2008年6月7日
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今回の開業で、色々な方からお祝いを頂戴いたしました。高級ワインを持ってきてくれた後輩のN君、取引先でもあり、友人でもあります都内イタリアンレストランのKさん、ふらりと寄っていただきました熊谷のワインバーのHさん、やはり熊谷のパン屋さんMさんからは大きなフェニックスを頂戴しました。
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2008年6月5日
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先日、久米宏さんがメインキャスターを努める特集番組が放送されていました。何となく聞き流していたのですが、今の２０代を中心にする若い世代の方たちはお金をあまり使わないそうですね。若いフリーターの方が取材を受けておりましたが、限られた手取りの中から、数万円（確か、４、５万だったと思い
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2008年6月4日
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当店にご来店いただきますお客様に「お菓子はないの？』とよく聞かれます。私はお酒も飲みますが、甘いものも大好きで、もちろんケーキも大好きです。私のお店でお砂糖を希望される方は少ないのですが、コーヒーにお菓子は合うものです。スペシャルティーコーヒーのさわやかな味わいに合うお菓子は？？
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2008年6月3日
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弊店の焙煎機はプロバット L−１２というドイツ製のものを使用しております。焙煎機も多くの種類があり、どれが絶対的に優れているというものではないと思います。それぞれに特長があります。２年くらい日本で探したのですが、結局見つからず、ベルギーで見つかったものを現地でオーバーホール後、日
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当店はスペシャルティコーヒーを専門に扱うロースター（自社でテストサンプルをカッピング、選定した生豆を仕入れ、そして焙煎し、お客様へご提供する店舗）です。
コーヒー豆販売専門店（スペシャルティコーヒー ビーンズショップ）です。
コーヒー豆をご購入いただくに際し、その場で試飲もしてい
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2008年6月2日
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でもそれだけじゃ面白くないという方のためにもう少し。
スペシャルティコーヒーの詳細につきましてはカテゴリー中の「スペシャルティコーヒーとは」をご覧いただきたいのですが、そもそもスペシャルティコーヒーという概念が日本で広まり、スペシャルティコーヒーの生豆が流通しはじめたのがおおむね
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2008年6月1日
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横道にそれましたが、そのような新しい飲み物であるスペシャルティコーヒーをカテゴライズされた飲み物の一つとして、この先もずっと楽しんでいただきたいというのが私の願いです。すばらしい、感動的な飲み物だと思うからこそ、一過的な流行でなく、長く楽しんでいただきたい。
そのためにはシンプル
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2008年5月30日
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コーヒーには様々な抽出方法があります。日本で主流なのはペーパーフィルターを使用したドリップでしょうか。あるいは、本格的な喫茶店などはネルを使ったドリップをされているところもあります。
抽出には様々な考え、理論、結果としての味わいの特徴がありどれが一番ということはないと思いま
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2008年5月29日
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さて、フレンチプレスで抽出したコーヒーの味わいは、特にドリップで濃いめにいれたものになれている方は「うすい」「もの足りない」「パンチがない」とお感じになる方が多いのではないでしょうか。実は何をかくそう私も最初にプレスのコーヒーを飲んだときには「うすいなあ」と感じました。
そ
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当店はスペシャルティーコーヒーの豆販売専門のお店ですが、無料のテイスティング スペースを併設しております。（しばらくの間、ご商談専用とさせていただいております。）
このスペースは豆をご採用いただく方に、スペシャルティコーヒーの試飲をしていただくための場所です。あらかじめご了承いた
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2008年5月28日
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プレスを選んだ理由の一つとして、我々が味覚チェックをする際に行うカッピング（カップテスト／テイスティング）プロトコール（やり方、条件）に一番近い方法ということがあります。
これはコーヒーの生産地でも消費国におけるコーヒー会社、中小ロースターなど世界共通の方法で品質チェックの
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プレス抽出を行うにあたりいくつかのコツ、注意点があるのですが、ざっと紹介しますと、
①出来る限り高い温度の湯を使用する。（直接そそぐ器具ポット、やかんなどに入った状態で、９５℃前後のお湯が良いでしょう。これで、香りが飛ぶようなことがあれば、少しづつ温度を下げてみてください。
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