スペシャルティコーヒー啓蒙活動の一端でありますが、SCAJテクニカルスタンダード委員会主催 初級、中級カッピングセミナー 講師、 JCTC模擬競技会運営のため以下の日程で臨時休業いたします。

ご来店予定のお客様におかれましてはご不便おかけいたします。どうぞよろしくお願いいたします。

臨時休業：  ７月７日（火）　〜　９日（木）

＊７月１０日（金） １０：３０ より営業いたします。

夏らしく暑さが戻ってきた感がありますが、毎年この季節に開催されるジャパンカップテイスターズチャンピオンシップの季節がやってきました。

今回はその前段階で開催されるサンプル以外は本番環境で開催される模擬競技会になります。

非常に緊張感の高い競技会ですので、本番と同じ会場、運営方法で行う模擬競技会は本番直前に経験できる慣れという意味でも役立つと思われます。

JCTCはかつて私自身、競技者として参加していた思いの深い競技会でもあります。

今年は誰が日本チャンピオンの座につくのか楽しみです。

本大会で決定する日本チャンピオンは日本代表選手として世界大会へ派遣されます。

JCTC模擬競技会運営のため臨時休業日： ６／２３（火） 〜  ２６（金）

＊ご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

5/31（日）は所用のため、臨時休業させていただきます。

ご不便をおかけいたしますが、なにとぞよろしくお願いいたします。

6/2（火）より通常通り営業させていただきます。

どうぞよろしくお願い申しあげます。

臨時休業日： ５月３１日（日）

＊毎週月曜定休日

＊６月、7月は JCTC競技運営のため、ボランティアでの出張が多くなる予定です。ウェブサイト、インスタグラムでお知らせいたしますので、よろしくお願いいたします。

Cup of Excellence MEXICOにて

ケニヤ チョロンギを発売します。

ケニアは国際空港がある首都ナイロビでさえ標高が1700m程度あるため、高品質なコーヒー豆を生産するために必要な条件が揃っているところです。

アフリカのスペシャルティコーヒーの生産国では、エチオピアとともに古くから代表的な国です。

チョロンギはそのケニヤでも、柑橘系フレーバーが出現することで著名なニエリ地区になります。

ニエリはナイロビから北へ（南半球なので、赤道方向へ向かいます）約150km、車で２時間半程度のところにあります。

品種はケニヤ定番のSL28, SL34ですが、これらの品種はここ数年中米などのごく限られた農園でトップクオリティを狙うロットで栽培されるようになってきております。

グレープフルーツやブラックベリー、カシスのニュアンス、ブラウンシュガー、長い余韻をお楽しみください。

グアテマラ ロス・サントスを発売します。

ロスサントス農園は、世界文化遺産の街、観光名所でも有名なグアテマラの古都アンティグアから北西、車で約３０分、チマルテナンゴ県にあります。

街並みはスペイン植民地時代の様式を色濃く残す統一された高さかつ低層の建築物と石畳が織りなすヨーロッパ調です。

私が買い付けで訪問するのは復活祭と重なる時が多く、この写真もそのときのもの。飾り付けをされた石畳と、多くの人で賑わっている。

アンティグア周辺は土地そのものの標高が1500m前後あり、こちらの農園も標高が高い割にはそれほど傾斜がない農園です。

ウオッシュのプロセッシングは、アンティグアを代表するアグア山の麓ベジャ ビスタで行われております。

フエゴ山は活火山で、今でもときおり雷鳴のような大きな音が聞こえてきます。

昔、火砕流に飲み込まれたアンティグア周辺ですが、近隣には３つの火山があり、火山灰土を豊富に含んだミネラル豊富な肥沃な土地に恵まれた環境にあります。

べジャビスタのパティオ。向こうに見えるのがアグア山

こちらのロス・サントスもベジャ ビスタのカッピングルームで多数のサンプルをカッピングし、吟味のうえ、買い付けたものです。

フローラル、グリーンアップル、チョコレート、とてもなめらかな舌触りをお楽しみください。

Guatemala AntiguaのBella Vistaミルでのカッピング。異なるロットのサンプルのセッションを4, 5回程度繰り返し、買い付けロットを選択します。

ブラジル シティオ サンルイスを発売いたします。

パラナ州のコーヒーは多く扱ったことはないのですが、SCAJで毎年開催されるTaste of Harvestと呼ばれる品評会で買い付けを行なった特別なロットになります。

Taste of Harvest はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）とSCAJのパートナーシップのもとに開催されていますが、品評会ですので、一定の評価をあらかじめ行って、品質的な選別を済ませたスペシャルロットだけが出品されます。

シティオ サンルイスの高いクオリティを支えているのが、エキスポーターであり、農園経営もしているカプリコーニョ社です。

2016年のカップ・オブ・エクセレンス ブラジルのメインスポンサーをカプリコーニョ社だった際に国際審査員として参加させていただいたこともあり、それからのご縁です。

COEの審査員向け農園ツアーの際、カプリコーニョ社の農園やラボなどを視察、多くのサンプルをカッピングし、社長で農学博士でもあるルイスの講義も聞かせていただきました。

当ロットはCOEロットでありません。（Taste of Harvestロットです） 写真は世界各国から招聘されたCOE BRAZIL 2016 国際審査員の方々

ルイスはコーヒーに関する農業技術の専門家としてブラジル随一であり、カプリコーニョ社の農業技術指導には定評があります。

非常にロジカルで洗練された農事技術をグループの農園に提供し、シティオ・サンルイスのような優れた農園を生み出しています。

今回のロットは入念かつ丁寧なナチュラル・プロセッシングを施したものになります。

赤ワイン、ドライフルーツ、ドライプルーン、ストラクチャ、ベルベットのような滑らさ、長い余韻と甘さをお楽しみください。

コマンダンテC40ハンドグラインダーの機能をアップデートさせる純正オプション ブラック クランクを発売します。正規品です。

コマンダンテ はグラインダー本体はもとより、こういったオプションパーツも在庫は常に品薄で一旦在庫切れになりますと、かなりの納期をいただいております。

Brack Crankを装着することのメリット：

ブラッククランクは艶消しブラックのナノコーティング クランク・シャフトをノーマルのものを30mm延伸させ、センターピボット（回転支点）からの距離を長くすることにより、より小さい力でコーヒー豆を挽くことができるようになります。

さらに、大きいサイズのナチュラルオークウッド製のノブ（Big Knob, Big Joe)を使用し、手のひらに対する面圧を下げることで、ノブの手に対する当たりを柔らかくしております。

特に以下のような使用環境の方は、使い心地が改善される可能性があります。

・浅い焙煎豆など、クランクを回す際の抵抗の大きい硬いコーヒー豆をご使用される方

・より軽い力で使用されたい方

・ヘビーユーザー（使用頻度や一度に挽く量が多い方）

ブラックナノコーティングのXLクランク、ブラック・ビッグジョーノブ、半透明スモークカラーのフタで構成されており、シックなデザイン、質感をお楽しみいただけます。

ノーマルクランクとの換装（入れ替え）になりますので、分解等の特別な交換作業は必要ありません。

大径ブレードを採用するC60 BARACUDAでは標準装着されました。

＊入荷数量に限りがあります。売り切れの場合は、ご容赦ください。

＊転売目的でのご購入は固くお断り申し上げます。転売先からの、ご質問、部品供給、メンテナンス等々には応じられませんのでご了承ください。

＊製品改善のため、予告なく仕様変更がされる場合があります。

左のブラックモデルに装着されているものが、Black Crankです。コマンダンテ 本体は含まれません。

ペルー ガルマス農園 ゲイシャ種 ウオッシュトを発売いたします。

ペルーはだいぶ以前に販売させていただいたことがありますが（ペルーのゲイシャ種は初めての血取り扱いです）、とても魅惑的で素晴らしいコーヒーを作ることができる南米の生産国です。

首都リマは海岸近くの高台に位置し、COEの会場にも使用されたことがあるラス・フローレスなどには近代的なショッピングモールがあり、世界のグルマンが注目しているフランス料理のレストラン セントラル、ガストンなど、ペルーはハイレベルな料理人が集う国でもあります。

代表的な名物は近くの海で上がったタコなどをマリネしたセビーチェですね。

しかし、コーヒーの生産地はリマとは異なり、急峻で過酷な山道を延々と走ったさらに先にあるようなところです。

ガルシア農園のあるハエンは、首都リマから北へ800km以上、隣国エクアドルの国境から約150km南に下ったところにあります。

ガルマス農園は農園主ガルシアさんと奥さんのアルミーニョさんお二人で営む農園です。

品質をどうしたら高めることができるのかを常に考え、真摯に向き合い、具体的に実行してきたペルーでも代表的な農園の一つです。

太陽光をコントロールできるアフリカンベッドの一種、ソーラーベッドで２０日間以上念入りにゆっくりと乾燥させることで、ゲイシャらしい風味特性を醸し出しています。

シロップのような甘さ、質感、丁子（クローブ）の印象があり、ネーブルオレンジ、ジャスミンの感覚、クリーンで、とても長い余韻をお楽しみください。