マグノリア コーヒー ロースターズ

昔の同僚のご来店！

昔、自動車関連の会社で働いていたときの同僚が二人で遊びにきてくれました。

一人は上司でありましたTさん、もう一人は後輩のH君です。

仕事が終わって、お立ち寄りいただきました。

３人で市内のとんかつ屋さんへ夕食を食べに行きました。

写真の後輩には、無理をお願いして焙煎機を欧州から運ぶ会社を紹介してもいただきました。

今はそれなりに責任ある仕事も任されているようで、新入社員の頃から知っている私としては感無量です？

体格も感無量になっていました。

昔では考えられなかったようなことが、今のその会社ではできるようにもなってきており、常に時代は動いていると改めて思った次第です。

写真のクルマはこちらの会社が独自の付加価値をつけて販売しているコンプリートカーで、私が最初に担当した思い出深い仕事の一つです。本当にいいクルマが作れるようになりました。

私の方も、あの頃経験させていただいたものすべてが今生きています。

これからも、こちらのメーカーのユーザーの方が誇りを持って楽しめる本物を作り続けていただきたいと思います。

 
 

がんばってます！若きバリスタ！

昨晩からの雪で大変でしたが、皆さんは大丈夫でしたでしょうか。

私もクルマを引っ張り出せず、家族や隣のご主人にまで雪かきをお手伝いしていただきまして、何とか出勤することができました。

され、先日は定休日を利用しまして、取引先のカフェへ伺いました。

弊店でセミナーを受けたり、カッピングをしたり、都内へエスプレッソのセミナーにも行っているようで、熱心に勉強をされています。

都度、お客様の反応やご本人の考えそして、弊店の考えを織り交ぜながら、カリブレーション（すりあわせ）を行いブレンディングやロースティングを改良しています。

私はバリスタではないのですが、スペシャルティコーヒーをベースにしたエスプレッソという飲み物の可能性はとても高いポテンシャルを持っている感じております。

ですので、きちんとしたものをご提供することができればカフェやレストランなどの業態ではとても大きな役割を果たしていくと思っています。

ですが、これはカンタンではないですね。エスプレッソの場合はマシン、バリスタ（人）が介在するので、ここが面白さでもあり、難しさでもあると思います。

ちょっとした条件の違いや操作で影響を受ける大変繊細な飲み物です。

しかし、だからこそ素晴らしい、ご家庭では真似のできない、わざわざ飲みに行く価値のあるハイエンドの飲み物になる可能性を秘めているとも言えるのはないでしょうか。

一方でスペシャルティコーヒー＋フレンチプレス。これはとてもカンタンです。お店は勿論、ご家庭でも、ほんのちょっとしたことに気を使っていただくだけで、わたしたちとほとんど同じ味のコーヒーを楽しむことが可能です。

両者を単純に比較することは意味がありませんが、両方ともすばらしい個性の多様性を楽しむことができるスペシャルティコーヒーの抽出方法だと思います。

 
 

コーヒーセミナー「導入編」募集のお知らせ！

さて、３月のコーヒーセミナー「導入編」を募集させていただきます。

 こちらのセミナーは特にご家庭でスペシャルティコーヒーをおいしくお飲みいただくためのものです。

そのための、ちょっとしたコツを知っていただきたいと思っています。

どうすればおいしいコーヒーをご家庭で簡単にお飲みいただけるのかをお話させていただきます。

どうしておいしいコーヒーになるのかも少しだけ。

知ってさえしまえば、とてもカンタンなんですね。

フレンチプレスの良さも知っていただきたいので、あえて普段使われている方が多いと思われるペーパードリップもやらせていただいております。

＊twitterで、ブログとは違うことを１日１回はつぶやいてます。

   http://twitter.com/magnoliacoffee

コーヒーセミナー「導入編」
日時：3月27日（土） 10:30 AM 〜 12:00すぎくらいまで
場所：マグノリア コーヒーロースターズ　セミナー＆カッピングルーム
参加費用： 1,500円／お一人様
定員：　６名様（先着順に受け付けます）

応募方法：
お電話、メール、ファックスにて
①ご芳名
②ご住所
③電話番号、メールアドレスなどご連絡がつきますところ
④ご参加される人数

を添えてお申し込みください。

＊尚、当日はご愛用のドリップ用ポット（お湯をさすポット）などお持ちの方はご持参していただいても結構です。（お持ちでない方はこちらでご用意いたしますので、大丈夫です。）

連絡先：マグノリア コーヒーロースターズ　担当：富岡まで
　　　　TEL: 0276-60-5426　 FAX: 0276-60-5427
　　　　MAIL: info@magnolia-coffee.com

 
 

梅が見頃です！

梅の花が見頃になってきました。

写真はお店の前にある梅の木で、４、５日前の写真です。今はもう満開ですね。

早いもので、もう３月。

今年は弊店にとって色々なことをアップデートしていかなければならない年です。

日々、進化を続けるスペシャルティコーヒー。

ここにしっかりとついていくこと。

価値の高い「印象的な、おいしいコーヒー」を、適正な価格で、ご家庭や食の世界にご提案し続けること。

そのために学び続けること。

スペシャルティコーヒーと出会ってから、色々な人との出会いがあり、教えていただきました。

自分の足下をしっかりみながら、あせらずに、自分が最善と思う道を一歩一歩着実に進んでいくこと。

しかし、同じ志を持つ仲間の足を引っ張ることのないよう、気をつけていきたいと思っています。

皆さん、これからも変わらぬ応援をよろしくお願いいたします！

   
 
 

コスタリカ ルーチェ ハニー発売 ！

コスタリカ　ルーチェ　ハニーを発売いたします。

このコスタリカはハニー精製と申しまして、果肉を完全に除去せずにパーチメント（コーヒー豆の外殻皮）についたままで乾燥させます。

果肉を完全に除去しないために得られる、独特の甘さが特徴です。

ミルクチョコレートやメロンのフレーバー、とても滑らかで、シルキーな舌触りが特徴のコーヒーです。

そして、完熟した手摘みのコーヒーから得られる独特なフルーティーな感覚もございます。

繊細で爽やかな甘さは、洋菓子は勿論のこと、和三盆などを使用した和菓子などにもよく合うと思います。

コスタリカはアメリカの資本が入っておりまして、精製設備などが整っています。

生豆のパッキングに、ごく一部のケニヤやカップオブエクセレンスのようにアルミバキュームパックを使用する試みが始められておりますが、今回のコスタリカは通常の麻袋の内側にグレインプロという穀物保存用のビニール袋のようなものに入れられてきました。

このグレインプロは一見しますと普通のビニール袋のようなものなのですが、ガスバリアー機能のある中間膜を挟んだ３層構造の特殊なバッグです。

アルミバキュームパックもそうですが、フレーバーの保持能力、鮮度管理の容易さ＝品質維持などから、生豆のパフォーマンス次第ではお客様に大きなメリットがあり採用していく価値がありそうです。

スペシャルティコーヒーの中でもまだごく一部ではありますが、グリーンビーンズ（生豆）の鮮度確保をする様々な試みが始まっています。

グレインプロの生豆の印象（生豆の香りなど）はアルミバキュームパックにかなり近い感じで、水分が保たれている感じです。

どうぞお楽しみください。

 
 

ケニヤ ガクユイニ 完売！

ケニヤ　ガクユイニが完売いたしました。

こちらのケニヤは熟度の高さからか、赤ワインの感覚が特徴の素晴らしいケニヤでした。少し、エチオピア モカに近い感覚がありました。

もちろん、ケニヤらしい明るく、爽やかな甘さにつつまれた柑橘系フルーツのフレーバーも。

年々、ユニークなケニヤらしいフレーバーを持つケニヤを確保するのが難しくなってきている印象があります。

今年も良いものが確保できると良いのですが、、。

ケニヤらしいケニヤの「イチュガ」はもう少し継続して販売していきます。

 
 

ブラジル カケンジ農園 発売！

ブラジル カケンジ農園　を発売させていただきます。

カケンジ農園は０８年のブラジル　カップオブエクセレンスで１位を獲得した農園です。

昨年、弊店でも取り扱いましたセーハ　ダス　トレス　バハス農園の一部でありまして、カルモデミナス地域でも高品質なスペシャルティコーヒーを産出する農園として一気に知られるようになりました。

チョコレートの感覚に、オレンジのニュアンス、そしてアフターが甘く、厚みのあるなめらかな長い余韻が感じられます。勿論、クリーンな味わいです。

ブラジル　カルモデミナス地区のコーヒーはブラジル産のコーヒーでは高地で産出されることもございまして、明るい爽やか感が伴う甘さが特長のコーヒーです。

チョコレートや生クリーム、あるいは小麦を使ったちょっと食べ応えのあるお菓子類（菓子パン、ホットケーキ、どら焼きなど）に合わせてみてください。

どうぞお楽しみください。

価格：250g ¥ 1,380 (¥552)　　 500g ¥ 1,900 (¥380) 

＊（　　　）内は100gあたりの価格です。

＊ 豆の通信販売 ＞ 価格表 を改訂しました。

BLAZIL FAZENDA KAQUEND

農園主：ラルフ　デ　カストロ　ジュンケイラ

品種：イエローブルボン

精製方法：パルプド ナチュラル

地域：ミナス州カルモデミナス地区

標高：1,100m-1,500m

 
 

コーヒーセミナー終了！

土曜、日曜と２日連続でコーヒーセミナーを行いました。

同じ内容なのですが、お客様のご要望によりまして臨時開催をさせていただきました。

話があっち、こっちに脱線してしまい、いつもながら時間オーバー。

それでも、楽しかったとおっしゃっていただきました。

フレンチプレスもお買い上げいただきました方々、誠にありがとうございました。

まだまだ、ペーパードリップを使われる方が多いようですが、フレンチプレスの特長、スペシャルティコーヒーを使用することを前提にした場合のアドバンテージもきちんとお伝えしていきたいと考えております。

いづれの抽出方法でありましても、本当にちょっとしたことなんですが、知っているだけで結果が違ってくることもあると思います。

色々と突っ込んだご質問もいただきまして、私も楽しい時間を過ごすことができました。

ありがとうございました。

また、是非お立ち寄りください。

  
 

エフエム太郎へ出演します！２

先週の火曜に引き続き２日（火）１９：００〜エフエム太郎　時の旅人へ出演いたします。

先日、再び太田駅構内にあるスタジオにお伺いさせていただきまして、収録に臨んできました。

生と比べますと緊張感は和らぎます。

パーソナリティーの孝子さん、そしてリンナさん、スタッフの遠藤さんで進行していきます。

会話が弾みまして、かけてもらう曲が１曲減ってしまいました。

とても和やかな雰囲気の中楽しませていただきました。

エフエム太郎　76.7MHz

番組名：時の旅人

出演時間：３月２日（火）

　　　　　19:00-19:30

パーソナリティー：河内たかこ　リンナ　エフエム太郎スタッフ　遠藤さん

   
 
 

グアテマラ ラス ロサス 完売！

グアテマラ　ラス　ロサスが完売いたしました。

ウエウエテナンゴ産出のものでしたが、やさしい味わい、大変繊細なシトラスの感覚が特徴でした。

後半は弊店としては、少し深い焙煎をさせていただきまして、チョコレートやキャラメルの感覚を表現してみました。

たくさん飲んでいただきましてありがとうございました。

さて、次はコスタリカの豆が控えております。

お楽しみに。

 
 

ブログに掲載ありがとうございます！

先日お越しいただきましたきれいな女性の方とお話しておりましたところ、近くにございますVOLVOのディーラーの方ということが分かりました。

その後、普段よりもアクセス数が少し上がっておりましたので、調べてみましたところ、VOLVOのホームページから飛んできていただいていることが分かりました。

御掲載いただきまして誠にありがとうございます！

VOLVO CARS 太田・足利さんは富士オートさんのグループ企業でして、群馬県内のポルシェセンターなども経営されておられます。

出張してきました！

先日、都内へ出張させていただきました。

久しぶりに、表参道へ行きました。

青山通り（国道２４６号）の紀伊国屋があたらしいビルに立て替えられていました。

表参道交差点のTSUTAYA前で信号待ちをしていたら、下？から熱い視線を感じました。

なかなかおりこうそうな、犬でした。

   
  

エフエム太郎へ出演します！

年明けの清水太田市長との対談番組に引き続き、一昨日、エフエム太郎さんのスタジオで収録をしてきました。

毎週火曜19:00〜19:30まで放送している「時の旅人」という番組です。

２月２３日（火）と３月２日（火）の２週続けての出演になります。

パーソナリティーは河内たかこ さん、リンナさん。そしてエフエム太郎スタッフの遠藤建城さんでした。

今回はコーヒーのこともお話させていただきましたが、私が音楽をリクエストさせていただいて、曲にまつわるエピソードをお話していくという形で進行していきます。

かなり昔の曲も含めて、邦楽、洋楽を取り混ぜてリクエストさせていただきました。

是非ご試聴ください。

エフエム太郎　76.7MHz

番組名：時の旅人

出演時間：２月２３日（火）、３月２日（火）

　　　　　19:00-19:30

パーソナリティー：河内たかこ　リンナ

＊写真は収録帰りに、エフエム太郎のスタッフの皆さんと立ち寄りましたワインバーにて（左：パーソナリティー 若林 淳さん　右：ベルベットルーム　鈴木さん）

   
 
 

２３日（火）臨時休業のお知らせ

大変恐れ入りますが、２３日（火）は出張のため、臨時休業とさせていただきます。

 お客様に於かれましては、あらかじめご了承いただきたくよろしくお願い申しあげます。

臨時休業：

２月２３日（火）

＊２４日（水）より、通常通り営業いたします。（営業時間： 10:00-19:00）

＊毎週月曜日は定休日です。

マンデリン アチェ発売！

本日より、マンデリン（インドネシア）アチェを発売させていただきます。

マンデリンはインドネシア独特の精製方法（水分が多く残る状態で乾燥させる）からか、生豆がフレッシュなとき、少し時間がたってからと、比較的変化が顕著にでるきらいがあると思います。

あたらしいうちは、前回のインドネシア（リントン）と同様に少し手前（浅め）のロースティングをしたもの、マンデリンでは定番の深めのものと２種やってみたいと思います。

ハニー、フローラル、バターの感覚があります。そして甘いですね。アフターに鼻腔から抜ける感じが紅茶（ダージリン）のニュアンスも感じられました。浅いポイントではネーブルオレンジの爽やかな感覚です。そして、インドネシアならではの、ほんの少しワイルドな危うさも。ふかふかとやわらかく、少し厚めの舌触りが特長の素晴らしいコーヒーです。

インドネシアは難しい産地の一つと思いますが、こちらのマンデリンは自信を持っておすすめいたします。

どうぞお試しください。

MANDHELING ACEH

価格:　　¥1,440/250g(¥576)                  ¥1,980/500g(¥396)

*(    )内は100gあたりの単価です。

＊豆の通信販売＞価格表10-02-3　を改訂いたしました。