マグノリア コーヒー ロースターズ

バレンタイン シュトーレン マリアージュセット ４日（土）まで予約受付中！

先般ご案内いたしましたバレンタイン特別仕様のチョコレート・シュトーレン + コスタリカ シンリミテス農園 カップオブエクセレンス　ウィナーロットの お得なマリアージュセットですが、２月４日（土）までで予約受付を締め切らせていただきます。

あらかじめご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。

２８日（土）変則営業のお知らせです

 

誠に恐れ入りますが、１月２８日（土）は都合によりまして１７：００までの営業とさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、お客様におかれましてはあらかじめご了承いただきますようなにとぞよろしくお願い申しあげます。

 

変則営業：１月２８日（土）　１０：００〜１７：００

＊２９日（日）は平常通り、営業いたします。

ホンジュラス カングワル 発売です

 

中米は、本日よりホンジュラスがラインに加わります。

ホンジュラスは今まで日本にも多く入ってきてはいたのですが、ほとんどの場合、ブレンド用が多かったようです。

 

ホンジュラスのスペシャルティコーヒーとしてのポテンシャルは、最近になって広まってきたと思います。

ホンジュラスは経済的にとても貧しい国であり、コーヒーを作る上での設備的なもの、労働環境などとても恵まれているとはいえない国です。

そんな中、ホンジュラスの奥地に入り、全く無名の小さな村で作るコーヒーに光を当てた方がいました。

 

これからご紹介させていただくホンジュラスのいくつかのコーヒーは、そのコーヒーになります。

まず発売させていただきますのは、カングワル。

カングワル村の小農家の方たちが、選りすぐりのコーヒーチェリー精製所に持ち込み、スペシャルティコーヒー専用のプリパレーション（コーヒーチェリーから、コーヒー生豆にするための様々な生産処理）を行った特別仕立てです。

グレインプロバッグによる入荷になります。

 

ホンジュラスの素晴らしい品質のコーヒーの特長は甘さと質感にあるように思います。

果物の甘さでも熟度が高い果汁やシロップのような甘さ、毛足の長い生地のようななめらかな舌触りが特長です。

どうぞお楽しみください。

 

ホンジュラス　カングワル

価格：　¥1,600/250g (¥640)                       ¥2,100/500g (¥420)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-1-3     を改訂いたしました。  

バレンタイン シュトーレン マリアージュセット予約開始します！

 

クリスマス、新年が明け、あっという間に来月はバレンタインの季節です。

マグノリアコーヒーロースターズでは年に２回だけ、ブーランジュリー・マツオカ謹製のシュトーレンをご紹介しております。

クリスマスにはプレーンタイプのベーシックなものを、今回のバレンタインにはチョコレートを折り込んだバレンタイン特別バージョンのシュトーレンとなります。

    

趣向をこらした、少し贅沢なバレンタインの脇役としていかがでしょうか。

 

昨年のクリスマスから、そのときの弊店にあります際立ったコーヒーとのセット、コーヒーとのマリアージュをお楽しみいただくための企画といたしました。

 

今回は、チョコレート・シュトーレン＋コスタリカ シンリミテス農園のCOE（カップオブエクセレンス）ウィナーロットとの組み合わせでのご提案になります。

コスタリカ　シンリミテス農園はスペシャルティコーヒーファンなら多くの方が知っている農園ですね。そのCOE入賞ロットのコーヒー を使用し、マリアージュセット専用のCUVEE™ ローストに仕上げます。

このシンリミテスは、キャラメルやチョコレート、ベリーの感覚、滑らかな質感をお楽しみいただけます。

 

ブーランジュリー・マツオカのシュトーレンはプレーン、チョコレートともにしっかりとした食感、密度感のある食べ応えが身上です。

さらに、これ以上具を入れると、生地がつながらなないのではないかと思えるほど、ぎっしりとリキュールなどにオリジナルレシピによりつけ込まれた濃厚な木の実、フルーツが入っております。

みた感じはコンパクトなのですが、身がしっかりと詰まっていて、ずっしりと重量のあるシュトーレンです。

 

よって、マツオカのシュトーレンに関しては、甘さのあるお菓子ではありますが、大人向けの味です。

 

例えばマツオカの濃厚なシュトーレンには、フレーバー感と質感、甘さの両立を目指したCUVEE™ロースティングのコーヒーとのマリーアージュ（ペアリング）は勿論、赤ワイン、シェリー、ポートなどとの相性も良いでしょう。

 

意外と思われるかもしれませんが、赤ワインならブルゴーニュのような繊細な感覚よりも、よりボディの厚いもの、果実感たっぷりのニューワールド系の樽を効かせたワインなどがより合うでしょう。

 シェリーなら、ペールクリームやクリームもしくは黒蜜のようなペドロヒメネス（これらはシェリーのブランドではなく、タイプになります。／特にペドロヒメネスは、そのままバニラアイスクリームにかけても抜群においしい）などがばっちりです。

ポートワインならヴィンテージ・ルビーポート（赤）との相性も良いと思います。

 

印象的なコーヒーや大人の飲み物とともにどうぞお楽しみください。

 

バレンタイン（チョコレート仕様）シュトーレン マリアージュセット 

・バレンタイン シュトーレン　¥2,415   +

・CUVEE™ コスタリカ シンリミテス農園 C.O.E   ¥1,980/200g   ＝  ¥4,395　のところ

” ¥3,900  ”にてご提供いたします。

 

＊チョコレート シュトーレン マリアージュセットは店頭および通販ともに予約販売のみとなります。２月初旬〜中旬お渡し予定です。（定番ローストのシンリミテスの販売は通販、店頭ともに通常通り行います。）

＊ご予約方法：店頭、メール（info@magnolia-coffee.com)、faxにて承ります。

エルサルバドル カサ デ ジン 発売します！

 

エルサルバドルはサン パブロからカサ　デ　ジンに変わります。

過去にカサ　デ　ジンもカップオブエクセレンスで入賞経験のある農園です。

カサ　デ　ジンは、素晴らしい滑らかな舌触りと、甘さ、ミルクキャラメルやチェリーの感覚がございます。

昨年あたりから、フレーバー維持のため、中米におきましてもバキュームパックなどで生豆を輸送する試みが始まってきておりますが、今回のエルサルバドルはグレインプロ バッグ（酸素不透過中間膜をラミネートした穀物保管用特殊袋）仕様での入荷となっております。

どうぞお楽しみください。

 

エルサルバドル カサ デ ジン

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-1-2   を改訂いたしました。  

 

 

グアテマラ モンテクリスト 発売！

グアテマラ モンテクリスト農園を発売いたします。

モンテクリスト農園は昨今グアテマラCOEでも注目がされている地区、ウエウエテナンゴの農園になります。（２００９年のグアテマラ カップオブエクセレンスで２位に入賞した農園です。）

農園のある場所は、自然保護地区に指定されているため、人の手が過剰に加えられておらず、肥沃な土壌が素晴らしいコーヒーを育てます。

ベリー、ダークチョコレート、キャラメルなどの感覚、滑らかな舌触りをお楽しみください。

 

グアテマラ　モンテクリスト

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。  

エチオピア モカ イルガチェフ発売します

お待たせいたしました。ファンの方が多い（でもなかなか本当に良いと思うものは入手困難）エチオピア  イルガチェフを発売いたします。

 

「モカが欲しい」「モカっぽいコーヒーありますか」と言われるお客様は意外と多いと感じております。

しかし、本来のモカフレーバーのするモカがどれだけあるかと申しますと、かなり厳しいのが現状です。

 

果たして、お客様がおっしゃるところの「モカっぽいフレーバー」とはどんなものを指しておられるのか。

モカは弊店にはないことの方が多いので、代わりに違うものをお選びすることになるのですが、きちんとお客様のイメージに合わせられたのかドキドキなんです。

 

私の今までの経験では、エチオピア　モカ（特にシダモ、イルガチェフ）は、レモン、シトラス、ベルガモット、ジンジャー、ピーチ、フローラル、ジャスミン、フルーティーなどに代表されるような爽やかで甘いフレーバーがあることが多いと感じております。

勿論、そういった味わいをクリーンで雑味のないカップクオリティーや甘さ、余韻などがしっかりと下支えしていることが前提です。

 

昨年末販売させていただきましたパナマ エスメラルダ農園の「ゲイシャ種」はエチオピアが伝播元と言われておりまして、少々似通ったフレーバーがでることがございます。

 

特に標高が高い場所で収穫されたもの、熟度など丁寧な選別、生産工程を経たものは素晴らしいフレーバーが出ることが多いです。

今回のロットは標高２０００m超の小農家で収穫されたものを、ミル（精製所）に持ち込み選別されたスペシャルロットになります。

エチオピアはこういった小規模農家が各所にあるミル（精製所）に収穫したコーヒーフルーツを持ち込むというしくみになっています。

さわやかさと甘さが身上のモカフレーバーをどうぞお楽しみください。

 

エチオピア イルガチェフ

価格：価格　　¥1,650/250g(¥660)                       ¥2,200/500g(¥440)

＊（　　）内は250g、500gお買い上げいただいた場合、それぞれの100gあたり単価です。

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。   

  

ブラジル セーハ ダス トレス バハス 発売！

ブラジルはカケンジ農園に続き、セーハ　ダス　トレス　バハス農園を発売いたします。

 

こちらの農園は、カケンジの農園主のお父さんの農園になります。元々、一緒の農園だったもので、テロワールとしてはかなり似通ったものがあるのですが（斜面が異なる）、味わいのニュアンスは異なります。

 

カケンジ農園は全体的な印象として濃い味わい（凝縮感、複雑さ）が感じられますが、セーハ ダス トレス バハスはマイルドでさっぱりとした印象があります。

優劣より、味わいの個性、農園ごとの変化をお楽しみいただければと思います。

 

また、カケンジ農園とセーハ ダス トレス バハス農園は、コンセプトシリーズ　アッサンブラージュ® のアイディアの具体的なヒントにもなった組み合わせです。

 

そして、「アッサンブラージュ® ブラジル カルモデミナス」としても同時発売いたします。

こちらの方もどうぞお楽しみください。

 

ブラジル セーハ ダス トレス バハス

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。