クローバーって?

カテゴリー>プレス抽出について http://magnoliacoffee.weblogs.jp/blog/cat2936798/index.html
で少し触れた「クローバー」という抽出の機械について、問い合わせをいただきました。「どんな風に動く機械なんですか?」(詳しくは代理店様の方へお問いあわせいただくようにご案内しましたが、)私は見たことしかないので、違っているかもしれませんが、金属メッシュのフィルターを使用するところはカフェプレスと一緒です。コーヒーの粉を濃しながらプレスするのと、メッシュ越しに下方向に抽出液(コーヒー)をバキュームする違いがあります。

クローバーは一昨年くらいに話題になり、特にアメリカや北欧のスペシャルティー コーヒー ロースターを中心に使われるようになりました。

プレスはフィルターの下にコーヒーの粉を入れますが、クローバーは逆にフィルターの上に粉を入れます。逆ですね。

私はSCAJ(展示会)のあるグループの展示ブースと渡米した際のシカゴのインテリジェンシアというお店で飲ませてもらったことがありますが、基本的にはフレーバーの表現の傾向は金属フィルターを使用しているためかプレスに近いと思います。マウスフィールの出方は少し違いますか。

抽出が終了したコーヒーパックが最後(抽出後)に押し出されてきます。パックの形状からコーヒーの粉にストレスを与えないという感じはします。どんなものかご興味のおありの方はYOU TUBEの動画をどうぞ。

国内代理店 株式会社DCS様ホームページ http://www.dcservice.co.jp/index.html

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