Coffee Taster’s Flavor Wheel

画像はSCAA *がまとめました、Coffee Taster’s Flavor Wheelです。ポスターとしても色がきれいなので、お店に飾らせてもらいました。コーヒーに含まれる可能性があるフレーバーを体系的にまとめたものです。これにもとづいたフレーバーキットもあります。アメリカ人はこういう標準化するのが好きな民族ですね。多民族国家ですから、スタンダードがありませんと統制がとれなくなるのでしょう。

しかし、このフレーバーホイールが勿論全てではありません。ここにあるのは代表的なものでしょうか。フレーバーキットも人工的に作られたものですから、本物のフレーバーとイコールではありません。あくまで、目安でしょう。

近い将来始めさせていただきたいと考えているセミナーでは抽出の基本など、ご家庭ですぐに役立つコツなどとともに、少しだけ味の話にも触れていきたいと思っています。

*SCAA= アメリカスペシャルティーコーヒー協会 Specialty Coffee Association of America

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Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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