ミシュラン東京

昨年、東京版が初めて発刊になりましたミシュラン東京ですが、ご購入あるいは掲載店のラインアップをご覧になってどのように感じられましたでしょうか。納得のお店もあり?のお店もありといったところでしょうか。

巷では11月に発刊予定の09年版の掲載、星取りの下馬評が出回るようになっています。

はっきり言えることは東京版も含め、ニューヨーク版などフランス版ミシュランとは結果的に大分違ったコンセプトになっているということです。星の基準などは同一とされていますが、生活文化そのものがフランスとは違うわけですから、そのままあてはめることは大変難しいことです。

私見ですが権威のある格付け本としてではなく、グルメガイドブックの一つとして(特に外国人のお客様接待用)としてみることが賢明のように思います。星の数などは、参考程度にすることが肝要だと思いました。

勿論、あれだけ多種多様の食文化が混合する場所は世界でも東京以外にはないでしょうから、掲載されていなくても(あるいは拒否した)素晴らしいお店はたくさんあるというのが、正直な感想です。本来はフランス版にはある無星店舗を掲載すると、よりフェアになると思います。この無星から自分の星付きを開拓するというのもいいですし、実際無星の中にも星付きレストランに勝るとも劣らないお店がありますね。

星の数や掲載の有無によらず、自分の「これ!」といったお店を、自分のペースで利用し続けようと思いました。

Find your favorite ご使用方法

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  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
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*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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