コーヒー豆の国際品評会 カップ・オブ・エクセレンス ブラジル2016へ参加しました ②

さて、今日からカリブレーションに入ります。

今回より、パルプドナチュラルとナチュラルの同時開催のため、カッピングするサンプル数がおおよそ倍の量になります。

ある意味、体力勝負ですね。

前半にパルプドナチュラル、後半にナチュラルの審査を行います。

その分、日程も長くなりますね。

 

まずは、パルプドナチュラルのカリブレーションから。

最近スタンダードになっている、様々な酸やあまさ、欠点などを溶液にしたものからカリブレーションを行いました。

カップ・オブ・エクセレンス ブラジル 2016

 

3、4セッション行いましたでしょうか。いつもより厳密にカリブレーションを行なった印象があります。

カップ・オブ・エクセレンス ブラジル 2016

 

そして、ブラジル スペシャルティコーヒーの最新情報やカップ・オブ・エクセレンスのオーバービューを、ヘッドジャッジのシルビオ・レイテ、BSCAのバヌーシアさんから講義、プレゼンいただきました。

カップ・オブ・エクセレンス ブラジル 2016

 

クラスト(コーヒーの粉にお湯をかけた状態で、香りのチェックをする)の確認をするヘッドジャッジのシルビオ・レイテ。

ヘッドジャッジは審査会を正確に牽引する重要な役割を担っています。

シルビオはとても明るい性格なので、楽しい雰囲気で審査会が進んでいきます。

カップ・オブ・エクセレンス ブラジル 2016

 

夕方近くまでたっぷりカリブレーションをしました。

明日から、いよいよラウンド1が始まります。

 

 

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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