ローストマスター リトリート(焙煎人合宿研修)! ①

お客様には臨時休業をいただきまして、ご迷惑をおかけいたしましたが5日〜7日まで小諸の丸山珈琲にて「SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)ローストマスター委員会主催 第1回 ローストマスターリトリート(合宿研修)」に参加してきました。

全国から集まりました焙煎に関わる人、40人が5チームに分かれて焙煎の技術交流、ブレンディングの技術を競い合いました。

このリトリート(合宿研修)の目的は「焙煎に関わる人、もしくはこれから焙煎を仕事にしようとしている人たちが専門家同士の技術認識や意見の交換を行うことにより、スペシャルティコーヒーの焙煎による多様な可能性の認知および視野の拡大を促すこと」です。

ここに集まった皆の共通する思いはただ一つ。スペシャルティコーヒーの素晴らしい感動的な味わいを最大限に引き出し、お客様へ届けること。そしてその素晴らしい素材に関わった全ての人たちの期待に応えること。それだけです。

閉鎖的になりがちな、焙煎人の世界では今回のようにロースターが一同に会し、機密扱いされている技術情報の交換など行いながら思い思いに焙煎するということ、実はとても画期的なことなんです。

まず初日は開会式、チーム分け、オリエンテーリング、ご提供いただきました約20種類スペシャルティコーヒー豆をカッピングしました。そしてまず各チームでブレンディングに使用する豆の選定を行いました。

ローストマスター リトリート(焙煎人合宿研修)! ②

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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