第2回 ローストマスター リトリート!①

24日(金)〜27日(月)の4日間、長野県小諸市の「丸山珈琲 小諸店」にて、第2回 SCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)ローストマスターズ委員会主催「第2回 ローストマスター リトリート」が開催されました。

今年も北海道、九州、そして韓国などアジアから、スペシャルティコーヒーに取り組むロースターが小諸に集まりました。

第2回目にして、参加者、スポンサー様ともに国際色豊かになってきております。

今年のテーマは「TOKOTON 焙煎!」ということで、毎日 焙煎、カッピング、焙煎、カッピングを繰り返しました。

スポンサーとなっていただきました焙煎機メーカーさんは4社、ペトロンチーニ(ビューラー株式会社)、ディードリッヒ(株式会社ノーザンコマーシャル)、富士ロイヤル(株式会社富士珈機)、プロバット(DKSHジャパン株式会社)からご提供をいただきました。

今年はインドネシア、中米からそれぞれ1種類づつ、グループごとに焙煎プロファイルを研究しながらベストシングルオリジンを選び、最後に全員でブラインドカッピングで順位を決定するというものでした。

一番出来のいいオリジンをそれぞれ一つずつ選びなさい」という、とてもシンプルな命題なのですが、実際には焙煎機が4種類+サンプルロースター、豆が中米6種類、インドネシア5種類と組み合わせは多数になり、そこに焙煎プロファイルが加わりますと無限大になります。

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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