2009年7月4日
ブログ
海外視察と申しましても、私のことではありません。
最近、友人、知人近しい方々がフランス関連欧州へ３組ほぼ同時期に行きました。
全く別々の方達なんですが、うらやましくもあり、今後の目標にすればいいですね。
パリは行ったことがないのですが、街場のビストロの実力がとても高いようです。（
.....Read More
2009年7月2日
ブログ
先月も勉強会、出張などで臨時休業が多かったのですが、今月もリトリート（合宿研修）や営業などで、臨時休業をいただくことがありそうです。詳細は必ず、事前にブログにてお知らせいたします。
また、７月、８月、９月は外部セミナーの講師のお仕事も複数いただいております。
なるべく定休日の月曜
.....Read More
2009年7月1日
ブログ
先日のちょっとした焙煎機のメンテナンスに続き、昨日はプロバットのクーリングトレー（冷却箱）のオーバーホールを行いました。
クーリングトレーはローストした豆を撹拌しながら、吸引しているエアで冷却する重要な場所です。
クーリングトレーが所期の動作をしてくれませんと、煎り止まらず、焙煎
.....Read More
2009年6月30日
ブログ
すぐには気づかなかったのですが、先日営業をさせていただきましたあるお店のホームページを拝見させていただきましたところ、「新しいコーヒーの体験をした」というようなことが書かれてありました。
トップページではボダムさんのフレンチプレスのことまでご紹介いただいております。
こんな風に書
.....Read More
2009年6月29日
ブログ
いよいよ関東でも３０℃を越える日が目立ってきました。
プレスでいれたコーヒーは暑い日でも、より爽やかにおいしく飲めると思います。しかし！やっぱり、冷たく冷やしましたアイスコーヒーも欲しくなりますね。
８月か９月くらいまでの「導入編」セミナーはアイスコーヒーをドリップ実践でやらせて
.....Read More
2009年6月28日
ブログ
昨日は東京でSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）の中級カッピングセミナーを受講してまいりました。
中級カッピングセミナーは３回目くらいの受講でしたが、受けるたびに発見があります。そのような面白いサンプルを選んでくださっている感じです。
今回も、全くだまされてしまった？といい
.....Read More
2009年6月27日
ブログ
本日は昨日に引き続き、お店の方はお休みをいただきましてSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会）主催の「中級カッピングセミナー」へ参加します。
お客様へはご迷惑をおかけいたしまして誠に申し訳ございません。ご理解いただきますようなにとぞよろしくお願い申しあげます。
今日のカッピング
.....Read More
2009年6月26日
ブログ
今日は、お昼に某食材卸関連の方と打ち合わせを行います。
その後、某所でプレゼンをし、その足で時間があればフォローへお取り引き先へ伺います。
夜（多分９時以降）は営業見込み先へ行ってまいります。
明日は引き続き、カッピングセミナーへ参加させていただきます。
.....Read More
2009年6月24日
ブログ
２６日（金）、２７日（土）は出張およびSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）テクニカルスタンダード委員会主催「中級カッピングセミナー」へ参加させていただくために臨時休業とさせていただきます。
カッピング（テイスティング）の能力をある一定レベル以上に保つことは、スペシャルティコ
.....Read More
2009年6月21日
ブログ
スペシャルティコーヒーとは「どんなものですか？」と、お客様に質問を受けたり、セミナーなどで講義などさせていただくことがあるのですが、一言でご納得のいくようにお答えすることがなかなか難しいのです。
「おいしいコーヒー」、「素晴らしい、感動的な味わいを持ったコーヒー」のことをいう訳な
.....Read More
2009年6月20日
ブログ
昨日はSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）ローストマスターズ委員会主催の「第２回 Roasted Coffee 参加型 品質ワークショップ」へ参加させていただきました。
従来は機密とされてきましたロースト工程の技術的交流が行われつつあります。
林 秀豪 SCAJ専務理事のご
.....Read More
2009年6月19日
ブログ
本日は臨時休業をいただきまして、セミナーの受講中です。
午前中はカリブレーション（味のすりあわせ）を兼ねました、カッピングのレクチャーがございまして、午後から各自が持ち寄りました焙煎豆のカッピングを行います。
だいたい夕方５時頃の終了予定です。
夜はあるところへ食事へ行ってまいり
.....Read More
