2009年8月16日
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弊店は開業以来、なぜかご同業の方、ご同業と思われる方にたくさんおいでいただいております。
基本的には大変ありがたいことです。
お店をやられている方でありましたら、何となくですが、「この方はコーヒー関連の仕事をされている」と分かるものです。
ほとんどの方は入店時に自ら名乗っていただ
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2009年8月15日
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先日、お越しいただきましたお客様から「この間ブログで書いていたお店、とてもおいしそうだね。どこにあるんですか?」と尋ねられました。
私はかねてから、東京だけでなく、地域の「本気」でがんばっておられる飲食店の方を応援させていただきたいという願望がありまして、こういう反応には敏感なん
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2009年8月14日
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ここ数ヶ月定番でやらせていただいている、東京・自由が丘のお菓子教室 アトリエ レクオナさんでのコーヒーセミナーの”パート2”を行います。
前回は新幹線でご遠方からご参加いただきました方もいらっしゃいました。
こちらのセミナーはパート1、パート2は一体のものです。パート1は座学的な
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2009年8月13日
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昨日、今日と久しぶりに夏らしいといいますか、猛暑といった感じです。
子供達も夏休み後半、行楽へ行っているのでしょうか。
私の子供の頃は学校のプールと、近所にありました市営プールと掛け持ちで、夏休みは毎日2回はプールに入っていました。スイミングスクールなどは近くになかった時代ですの
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2009年8月11日
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台風に地震と連続といいますか、同時に起こってしまいましたが、皆さんは無事にお過ごしでしょうか。
「備えあれば憂いなし」という諺がありますが、なかなか実際に遭ってみませんと、備えないのが常ですが、気をつけなければなりませんね。
今は天候は落ち着いておりますが、ほとんど毎日梅雨が明け
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2009年8月10日
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群馬県 中之条町の四万温泉、沢渡温泉郷を中心の重要文化財、古い木造校舎など、地域に点在する建築物を会場にそれぞれ100名を越える現代アーティスト達が作品を作り上げます。
中之条ビエンナーレ2009が開催されます。
街全体が現代美術館さながらになるようです。
その場所でしか作ること
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2009年8月9日
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皆様のおかげで開業して1年も経ち、色々な経験をしてまいりますと、「こういう言い方をした方がより正確に伝わるのではないか」と思うことが、出てまいります。
接客や営業の現場では都度すぐに、修正しているつもりなのですが、ブログは少しやっかいです。
まず、取り急ぎ、カテゴリー>スペシャル
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月曜定休日以外のお盆休みはありません。
お盆期間中は通常通りの営業となりますので、よろしくお願い申しあげます。
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2009年8月8日
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半月ほど前にワイン屋の悪友から誘われて、月例会をやりました。
今回は、先般解禁になりました「鮎」+白ワイン、シャンパンです。
白はオーストラリアでは出色と言われている「マウント マリー シャルドネ」(ヤラバレー産)です。ブルゴーニュのシャサーニュ・モンラッシェのような、しっかりと
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2009年8月4日
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昨日は定休日だったのですが、結局3軒ほど回ってきました。
営業先によりまして、ご事情が色々と違ってきますので、相応の対応をさせていただうことが大切だと思っております。
今日は、ブラジル タデウのテスト焙煎をいたします。
さてどんな、フレーバーが飛び出してくるか。。。楽しみです。
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2009年8月3日
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今日は定休日を利用しまして、出張します。
昼過ぎに1軒、夕方からもう1軒です。その間に1軒寄れますかどうか。
今回のように、うまく月曜にはまりますと、お店にお越しいただきますお客様にご迷惑をおかけせずに済むのですが。。
出来る限り、定休日の出張を心がけたいと思います。
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2009年8月1日
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今回のリトリートの講評では、焙煎をカッピングにより修正することができるようになったこと、参加者のカッピング能力に格段の進歩がみられたとのお話をいただきました。
焙煎といいましても、やっぱりカッピングで検証、修正なんですね。
カッピングはどこまで行っても、終わりはない感じです。
今
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