コーヒーセミナー レクオナバージョン行ってきました!

昨日は東京 自由が丘のお菓子教室 アトリエ・レクオナさんでコーヒーセミナー パート2をやらせていただきました。(こちらは3時間X2コマ特別バージョンの内容です)

パート1は座学的なものとペーパードリップに関します抽出の実践が主な内容でしたが、パート2スペシャルティコーヒーの本論ともいうべきフレンチプレスやカッピングなどの実践が主体です。

カッピング/テイスティングでは、皆さん興味深そうに「これは好き、これはきらい」とやられてました。

熱いときの印象と、冷めてきてからの印象との違いに驚かれていましたが、冷めてくればくるほど「おいしいコーヒー」の真価が発揮されますね。

最初にアイスコーヒーの抽出をドリップの復習を兼ねてやらせていただいたのですが、その濃いめのコーヒーを使いその場で主宰の彦坂先生がコーヒーゼリーを作って、パフェにしたててくれました。マンゴーやばななのソルベも入っています。

フレンチプレスでいれましたコーヒーで皆さんと一緒に最後に歓談しながら食べさせていただきました。

お菓子教室のセミナーはこれがあるからやめられません。(お酒も好きですが、甘いものも大好きなんです。)

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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