コーヒーセミナー　レクオナバージョン行ってきました！

昨日は東京　自由が丘のお菓子教室　アトリエ・レクオナさんでコーヒーセミナーパート２をやらせていただきました。（こちらは３時間X２コマの特別バージョンの内容です）

パート１は座学的なものとペーパードリップに関します抽出の実践が主な内容でしたが、パート２はスペシャルティコーヒーの本論ともいうべきフレンチプレスやカッピングなどの実践が主体です。

カッピング／テイスティングでは、皆さん興味深そうに「これは好き、これはきらい」とやられてました。

熱いときの印象と、冷めてきてからの印象との違いに驚かれていましたが、冷めてくればくるほど「おいしいコーヒー」の真価が発揮されますね。

最初にアイスコーヒーの抽出をドリップの復習を兼ねてやらせていただいたのですが、その濃いめのコーヒーを使いその場で主宰の彦坂先生がコーヒーゼリーを作って、パフェにしたててくれました。マンゴーやばななのソルベも入っています。

フレンチプレスでいれましたコーヒーで皆さんと一緒に最後に歓談しながら食べさせていただきました。

お菓子教室のセミナーはこれがあるからやめられません。（お酒も好きですが、甘いものも大好きなんです。）