チューボーですよ! ②

明日26日(土)23:30〜0:00放映予定チューボですよ!に弊店のお客様が出演されます。(司会:堺 正章、ゲスト:松山 ケンイチ)

先般に引き続いてになりますが、偶然ですね。こちらの番組に出ているお店を狙っている訳ではありません。

放映後では言い訳できませんが、放映前にこのようにお話しさせていただいている訳でして、本当に偶然なんです。

しかし、先般のお店もそうでしたが、エスプレッソカッフェとしてイタリア本国同様に重視されているイタリア料理店様がふえつつあることはとても素晴らしいと思います。

お客様はメインの料理は勿論ですが、さりげなく、あるいは無意識にコーヒーなどでもそのお店の本気度を計ったりするものなのです。(結果として、支払いのときのCP感にも影響したりします。)

見ている人は見ている。

で、この「見ている」お客様がお店の評判をこちらからお願いしなくてもたくさんの人に口コミしてくれる重要顧客だったりします。

私などは、同様にパン、フォカッチャ(バター、リエット)やグラスワインなどの質、選び方、価格なども精度の高い目安になると思っています。

何故かといいますと、ここまできちんとやっていただける(脇役をおろそかにしない)お店が主役であるメインや前菜、デザートなどで、手を抜くはずがないんです。当然といえば、当然なんですが。

でも、実際にこういうところを顧客視点で感じ取って実践されている方は残念ながらまだ少ないですね。

さて、今回のチューボーですよ!「カルボナーラ」がテーマのようです。

「カルボナーラ」炭焼き職人の方がよく食べていたところから、カルボナーラ(カルボは英語のカーボン)とつけられたようです。

最後に振りかけられる黒胡椒は飛んで来た炭をイメージしています。

本場のものは、牛乳、生クリーム、ベーコンは使いません(ベーコンではなく、グアンチャーレまたはパンチェッタですね)。良否ではないのですが、これらを使うものは日本風にアレンジされたものです。

卵は卵黄のみ使うのが正しいと思っていたのですが、そうでもないようです。

さて、今回のシェフ達3人はどんな風に作られるのでしょうか!?

チューボーですよ!
TBS系列
毎週土曜日 夜11:30〜12:00 放映

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  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
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  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
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*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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