coffee brew bar 金、土、日オープンです！

ご要望をいただいておりましたcoffee brew barですが、自主練を含む約１ヶ月半のバリスタのトレーニングが終了し、先週より週末の金曜、土曜、日曜に毎週稼働させていただいております。

ご理解、ご協力をいただきました会社様、個人のみなさま大変ありがとうございました。

（当面の間、テイクアウトのみのご対応とさせていただいております。庇の下のベンチ、椅子をお使いいただけます。ただし、公衆衛生の観点からお席の移動やお持ち込みによるご飲食は、ご遠慮いただいております。ご了承ください。）

brew barの営業スケジュールはお店の営業スケジュールとともに、本ウェブサイト＞トップページ＞shop scheduleにも表示させていただきますので、ご確認いただければと存じます。

フィルターコーヒーもそうなのですが、珠玉のエスプレッソのためのマニュアルエスプレッソマシンを扱うバリスタの仕事は、各メニューのレシピを精密に遵守することはもちろん、とても繊細な所作、動作、技術を求められますので色々と苦労があったと思います。（例えばポルタフィルターをどこかにカツンと軽くぶつけるだけで味が変ってしまいます。）

だからこそ、バリスタという職業が成り立つ理由にもなるのですが。

トレーニングが終わったといいましても、毎朝オープン前には、複数のパラメータのマシンセッティングを行なったうえで、抽出がうまくいっているか最終的な味の確認が入ります。そして、OKが出るまで何度でもやり直します。これはbrew barを開けている限り、この先毎朝ずっと続きます。（こういったことを誤解されている方がいかに多いか。。）

もちろん、こういった基本技術、準備はバリスタの仕事として最小限やらなければいけないことであるのですが、もっと本質的な大事なこともあります。

尚、brew barは妥協することなく一生懸命やらせていただきますが、弊店のスペシャルティコーヒーを専門に扱う「豆販売店」というコンセプトに変更はございません。