ACE主催のセミナーに行ってきました!

27日、28日と2日間お休みをいただきまして、スペシャルティコーヒーに関しますセミナーへ参加してまいりました。

今回のセミナーはいつも参加させていただいておりますSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)主催のものではなく、ACE( Alliance of Coffee Excellence ) といいまして、カップオブエクセレンスを運営している機関の主催するものでした。

ACEの活動は、カップオブエクセレンスの主催、運営だけでなく、50回を越えるカップオブエクセレンスの開催の経験をデータ化することによるセミナー、啓蒙活動をされていくそうで、第一回セミナーを大洋州の消費国であるニュージーランド、そして今回2回目としてアジアの消費国として日本が開催地に選ばれたようです。

講師は数々のカップオブエクセレンスの国際審査会でヘッドジャッジを勤めておられるポール・V・ソンガー氏です。

カップオブエクセレンスのカッピング プロトコールによるロースティングメソッドを理解、習得することが目的で、講義と実習と密度の濃い2日間となりました。

素晴らしい希有なコーヒーのポテンシャルを発揮させ、お客様にその素晴らしさをお伝えするためには、適切なロースティング技術が必要でして、そのための勉強です。

あいにく、デジカメを落としてしまい、いつものやり方でアップロードできないため、詳細はまた後日ご報告させていただきます。

それにしても、もうかなり使い込んだ古いデジカメとはいえ、壊してしまったのは痛いです。今後のこのブログはしばらく写真なしでいくか、新しいデジカメを購入するか、迷っています。

それと、28日(土)朝日新聞の群馬版に取り上げていただきました。詳細につきましては明日あたりにスキャニングさせていただきました記事を本ブログに掲載させていただきます。

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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