新商品キュヴェ™/Cuvéeを発売いたします!①
新商品キュヴェ™を発売いたします。 最初(新商品発売時)だけ、少々面倒なお話をさせていただきますがおつきあいいただけましたら、幸いです。   キュヴェ(Cuvée)とは、ワイン用語で、もともとはワインの発酵槽や発酵タンク(キューヴ/CUVE)を指してい .....Read More
新商品キュヴェ™/Cuvéeを発売いたします!②
昨日の続きです。 シングルオリジンのローストの異なるものをブレンドするのがキュヴェ™という商品であると申しあげました。   例えば、ブラジル○○農園の通常ローストと、少しローストを進めたものをブレンディングするという考え方です。 「なんだ!それじ .....Read More
新商品キュヴェ™/Cuveeを発売いたします ③
今日で新商品キュヴェ™(Cuvée)の説明は終わりになります。長い間、おつきあいいただきましてありがとうございます。   当面の間は昨日までのお話を前提に、 ①マウスフィール(舌触り、質感)に特長があるもの ②さわやかさ、明るさの感覚がロースト .....Read More
原産地呼称の考え方 ①
今日から、訳ありで少しだけ、ワインに関することをお話させていただくつもりです。テキストが多くなるかもしれませんが、少しの間おつきあいください。 ワインに関しましては、素人の半可な部分もあるかもしれませんので、間違いなどありましたら遠慮なしにご指摘いただければ幸いです。 .....Read More
原産地呼称の考え方 ②
フランスの原産地呼称統制 AOCを例にもう少しお話しておきましょう。(ワインのお話だけをしたいわけではなくて、訳アリです。) たとえばワインでしたら、ACブルゴーニュという印があるワインはブルゴーニュ地区内の畑で取れたぶどうで、ブルゴーニュ内の醸造所で作られたワインでなけれ .....Read More
アッサンブラージュとは ①
さて、今日からは少し趣向を変えまして、ワインのブレンドに関するお話です。 私はワインも大好きでよく飲むのですが(普段はテーブルワイン専門です)、ワインの専門家やワイン好きの方によくご指摘を受けるのが、 「何でコーヒーって、何でも(国を越えて、色々な生産国のものを)混ぜ .....Read More
アッサンブラージュとは ②
今日から再びアッサンブラージュの続きをお話させていただこうと思います。 直接のヒントとなりましたのは、開業する2、3年くらい前でしょうか、以前住んでいた熊谷市という日本で一番暑い(熱い?)町のあるワインバーでのこと。 当時のこちらのソムリエKさんが紹介してくれましたグ .....Read More
アッサンブラージュとは ③
話を戻しましょう。 やはりブレンドするにしてもある一定の考え方のもとに行われるというのもアリではないか、特にスペシャルティコーヒーの品質を考えたときには良い結果が出るのではないか。   私は生産国にまだ行ったことがありません。正確に申しあげますと、ケニ .....Read More
Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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