第4回ローストマスターリトリート! ③

さて、1日空いてしまいましたが、リトリートの報告3です。

リトリートはローストがテーマですから、焙煎機のスポンサー様がおりませんと開催できません。今回も4社の皆様にスポンサーをいただきました。搬入、セッティング、リトリート中の機材の説明、搬出まで本当にお疲れさまでした。

DKSHジャパン株式会社様 (プロバット L-5)

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ビューラー株式会社様 ペトロンチーニ

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株式会社ノーザンコマーシャル様 ディードリッヒ

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株式会社ディーシーエス様 ローリングスマートロースト

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チームごとに別れ、まずはテスト焙煎です。毎回参加されている女性焙煎人もがんばってます。

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生豆スポンサー様(ワタル株式会社、兼松株式会社、有限会社丸山珈琲、井ノ上珈琲有限会社、井崎珈琲有限会社)からご提供いただきました、インドネシアエチオピアを焙煎していきます。

焙煎したら、すぐにカッピングで検証です。

所期の目的を達しているか、いなければ次にどういったところを改良するか。その際の焙煎プロファイルはどうするか、焙煎機はどのマシンを選択するか、などなど都度具体的に議論されます。

SCAJ林会長の姿も見えます。世界的なカッパーでもあります林会長にカッピングをお願いして、直接辛口コメントをいただけます。かなり、辛いです。

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研修中は、「なすのチーズ焼き」だって食べられます。

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Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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