ETHIPIA GUJI
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グジ G-1 ナチュラル アナエロビック(エチオピア)ETHIOPIA ” Guji G-1 Anasora” Anaerobic Natural

  • すっきり・さわやか
  • マイルド
  • よりフルーティー
  • Africa

From: ¥2,790

 

人気の高いエチオピアですが、弊店では数年ぶり、めったに販売しないオリジンです。

クリーンで、とても甘く、ストロベリー、マスカット、ジンジャー、フローラル繊細でなめらかな舌触りを楽しみください。

アイスコーヒーにしても、透明感があり、エレガントでチャーミングな味わいをお楽しみいただけます。

モカ シダモ G-1 ナチュラル アナエロビック。

 

200g 2,790
400g 4,890
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ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)
余韻の長さ
(Aftertaste)
舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)
味わいの透明感
(Clean Cup)
甘さ
(Sweetness)
味わいの均衡性
(Balance)
フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)
フレーバープロファイル・コメント ジンジャー, ストロベリー, フローラル, マスカット, 赤ワイン
味わい、香りの傾向 フルーツ系, フローラル系
地域区分 アフリカ
生産国名 エチオピア
エリア シダモ
生産者 小農家のチェリーを農協へ集約, ANASORA
標高 1890m
生産処理法 Natural Slow Dry, アナエロビック ファーメンテーション Anaerobic Fermentation
品種 エチオピア原種

商品詳細

 

エチオピア グジ G-1 ナチュラル アナエロビックを発売いたします。

エチオピアはコーヒーの原種が育ったと言われる地の一つ。その独特なフレーバー、隣国ケニヤにのようなたっぷりとした厚みのあるマウスフィール(舌触り)とはまた異なる繊細でエレガントな飲み口には、多くのファンの方がいらっしゃいます。

シダモ グジ地区のコーヒーをお届けいたします。

スペシャルティコーヒーファンの間で人気の高いエチオピアですが、弊店では数年ぶり、めったに販売しないオリジンです。

 

今回はアナエロビックプロセスをとったものになります。

アナエロビックとは、嫌気性雰囲気の密閉されたタンクの中で発酵工程をおこなったものです。ワインの世界では、嫌気性発酵の考え方を利用したもの(マセラシオン カルボニック)はボジョレーなどで昔からあるもので、コーヒーのアナエロビックはこのマセラシオン カルボニックにヒントを得てコーヒーの生産プロセスに取り入れたものと考えられます。

ワインではいわゆるキャンディ香が出現することが多く、マセラシオン カルボニックの特徴として知られています。

コーヒーでアナエロビックを用いた場合、明瞭で、特徴的なフレーバーが出ることが多いのですが(アナエロビックのすべてに強い香りが出るわけではありません)、同時にクリーンカップに難があることがあったり、人為的にプロセッシングのなかで着香することが可能な方法でもあり*、考え方、価値観によりますが買付には細心の注意を要すると考えています。

しかし、クリーンカップ(味わいの透明度)に問題がなければ、ユニークかつわかりやすいフレーバーを表現することができる大変興味深いプロセッシングでもあります。

今回のアナエロビックはとても甘く、ストロベリー、マスカット、赤ワイン、ジンジャー、フローラル、エチオピアらしい繊細でなめらかな舌触りがあります。

アイスコーヒーにしても、浅い焙煎ですが、エレガントでチャーミングな味わいをお楽しみいただけます。

 

*弊店では今のところ人為的着香(着香といっても、多くは天然由来のものを使用していると考えられます)がないと思われるものを選んでいますが、それを必ずしも否定的に考えているわけではありません。人為的な着香の是非はともかく、現状では人為的なものなのか、自然由来のものなのかを明らかにするルールがないことが後天的着香が可能なプロセッシングの課題であると弊店では考えています。

アナエロビックが魅力的なプロセッシングの一つであることは確かなことであるがゆえ、お客様に知っていただいたうえでお楽しみいただくことが大切であると思っています。

 

補足事項

ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)

3

余韻の長さ
(Aftertaste)

4

舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)

4

味わいの透明感
(Clean Cup)

4

甘さ
(Sweetness)

4.5

味わいの均衡性
(Balance)

4

フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)

4.5

フレーバープロファイル・コメント

ジンジャー, ストロベリー, フローラル, マスカット, 赤ワイン

味わい、香りの傾向

フルーツ系, フローラル系

地域区分

アフリカ

生産国名

エチオピア

エリア

シダモ

生産者

小農家のチェリーを農協へ集約, ANASORA

標高

1890m

生産処理法

Natural Slow Dry, アナエロビック ファーメンテーション Anaerobic Fermentation

品種

エチオピア原種

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