エル・プエンテ農園をマリサベル農園主ご夫妻のご案内で見せていただきました。

エル・プエンテ農園は2016年カップ・オブ・エクセレンス ホンジュランスのチャンピオン農園でもあります。

ホンジュラスのスペシャルティコーヒーを作っている農園の中では大きな農園だと思います。

ウェットミルはもちろん、ドライミルも自身で備えています。

マイクロロットごとに選別したサンプルを管理している倉庫もありました。

様々な品種の実験をしている区画もありました。

ここで適応性をみて、結果しだいで大きな区画で作っていくようです。

エル・プエンテには自前のカッピング・ラボも備えられていました。

ホンジュラスの農園で自前のカッピング ラボがある農園は、まだそれほど多くはありません。

ハニー製法（果肉を一部残して乾燥させる）のコーヒーも作られています。アフリカンベッドですね。

ランチをマリサベルさんにごちそうになりました。

ホンジュラスで一番美味しいと評判のハンバーガーショップへ。

前半ずっと一緒だった、スイス代表のバリスタチャンピオン　アンドレ君の誕生日ということで、

バースデーケーキを贈っていただきました。おめでとう、アンドレ！

明日からは、マルカラのドライミルを中心にサンタバルバラの農園をいくつか回ります。

日系ブラジルの子供達が和太鼓を見せてくれました。

なかなか本格的で、かなり練習を積んだと思われます。片言の日本語で挨拶してくれました。

審査会のバックヤードをサポートしていただきましたナショナル・ジャッジのみなさん。

いつも思うことですが、彼らの活躍がない限り、国際審査会の成功はありません。

とても重要な役割を担っていただいています。

バックヤードをサポートしてくれたみなさんの労をねぎらうお話をACE理事のウィルさんとシルビオさんから。

そして、グランドフィナーレ、表彰式の会場へ移動。

まずは、地元の皆さんから合唱で迎えられました。

子供達からお年寄りまで、様々な年代の皆さんでコーラスしてくれました。

いよいよ表彰です。

国内審査から国際審査まで、幾度ものチェックをかいくぐり、やっと到達できるTop of Topの称号、Cup of Excellenceに輝いた農園主の方たちが一人一人呼ばれ、表彰を受けます。

表彰するのは、BSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）会長のアドルフォ氏、ヘッドジャッジで前BSCA会長のシルビオ・レイテ氏、ACE理事のウィル・ヤング氏です。

会長のアドルフォさんはパッセイオ農園の農園主でもあります。

歓喜のあまり、抱き合って喜ぶ農園主の方。

そして、国際審査員も一人一人呼ばれました。

Cup of Excellence® Brazil2016の入賞農園の皆さん。

スポンサーなどをしていただき、カップ・オブ・エクセレンスの成功を影から支えていただいた皆さん。

世界各国から召集されたCup of Excellence® Brazil 2016 国際審査員。

そして会場を移し、ロックバンド演奏つきのフェアウェル・ディナーをいただいて全行程を無事終了いたしました。

次回より農園訪問、買付を書いていきたいと思います。

facebookの私のアカウントでは公開済みですが、ローカルスポンサーをつとめていただきましたcapriconio coffees社に作っていただきましたPRビデオです。

ROUND1で86点以上に評価されたコーヒーを、ふたたびROUND2で再評価するというダブルチェックを必ず行います。（最終的に86点以上のスコアを獲得したコーヒーがCup of Excellenceの称号を得ることになります。）

そして、最終日にTOP10のみさらに審査にかけ、上位10位の最終的な順位を決定します。

オーストラリアのバリスタチャンピオンも、サポートに駆けつけてくれました。

トップバリスタの皆さんは、そのスキルを磨いていく過程で当然のようにカッピングも相当こなしております。

彼女も含めて、サポートのみなさんも審査員に負けないコーヒープロフェッショナルであり、カッピングを熟知しておられますので、動きが正確で素晴らしく、そのおかげで審査に集中することができました。

Top10の審査も終盤に入り、ACE理事のウィルさん、ヘッドジャッジのシルビオさんから、講評をいただきました。

今回のカップ・オブ・エクセレンス ブラジルは、初めてパルプ・ド・ナチュラルとナチュラルを同時に開催しました。

ですから、ナチュラルに関しても、同じプロセスの審査をしましたので、審査日程は倍かかっております。

ナチュラルの方は、非常にユニークな味わいのフレーバーをもったコーヒーが複数出ました。

二つの生産処理方法のコーヒーを分けて開催するところがブラジルの特徴でもあります。

＊すでにCup of Excellenceのオークションは、ナチュラル、パルプドナチュラルともに成功裏のうちに終了しました。

世界各国のコーヒープロフェッショナルの代表として召集されているCOE国際審査員ですが、審査中は一つになり、チーム一丸で公平かつ厳密なジャッジができるように集中します。

緊張の糸が切れたのか、審査会が無事に終わりかけ、感謝の言葉とともに涙するBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）理事のバヌーシアさん。色々と思うところがあったようです。

Carmocoffees社様にスポンサーになっていただいて、ディナーパーティーが開催されました。

ダイレクターのルイスパウロ氏と談笑する丸山さんですね。

ルイス パウロは誕生日でもありました。

料理はバーベキュー、シュラスコ食べ放題です。

中平さんも食べます。

１年ぶりの再会となったブラジル人カッパーのエリアス、三浦さんと私。

次回は、表彰式とバイーアでの素材買付の様子を書きたいと思います。

今回より、パルプドナチュラルとナチュラルの同時開催のため、カッピングするサンプル数がおおよそ倍の量になります。

ある意味、体力勝負ですね。

前半にパルプドナチュラル、後半にナチュラルの審査を行います。

その分、日程も長くなりますね。

まずは、パルプドナチュラルのカリブレーションから。

最近スタンダードになっている、様々な酸やあまさ、欠点などを溶液にしたものからカリブレーションを行いました。

３、４セッション行いましたでしょうか。いつもより厳密にカリブレーションを行なった印象があります。

そして、ブラジル スペシャルティコーヒーの最新情報やカップ・オブ・エクセレンスのオーバービューを、ヘッドジャッジのシルビオ・レイテ、BSCAのバヌーシアさんから講義、プレゼンいただきました。

クラスト（コーヒーの粉にお湯をかけた状態で、香りのチェックをする）の確認をするヘッドジャッジのシルビオ・レイテ。

ヘッドジャッジは審査会を正確に牽引する重要な役割を担っています。

シルビオはとても明るい性格なので、楽しい雰囲気で審査会が進んでいきます。

夕方近くまでたっぷりカリブレーションをしました。

明日から、いよいよラウンド１が始まります。

ボリビア ラパスから、ボリビア国内のサンタクルスで飛行機を乗り換え、ブラジル サンパウロに飛び、さらにそこからブラジル国内線に乗り換えて、ロンドリーナという空港を目指します。

サンパウロ国際空港の搭乗口で飛行機を待っていると、昨年までBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）の会長を務められ、今回のカップ・オブ・エクセレンスでヘッドジャッジをされる世界的なカッパー（コーヒーテイスター）のシルビオ・レイテ氏と偶然一緒になりました。

昨年もここブラジルのカップ・オブ・エクセレンスや素材の買付でもお世話になっており、しばし一年ぶりの再会の喜びで盛り上がりました。

飛行機に乗り込んだところ、今度はスイスから審査員として参加されるスターバックスコーヒーのアンさんとも機内で一緒になりました。スターバックス社のハイエンド商品、リザーブシリーズも手がけるアンさんは、アメリカではなくスイスを拠点にしておられます。

そんな感じで、世界中からカップ・オブ・エクセレンスに集まってくる国際審査員の皆さんが合流していきます。

ロンドリーナ空港に到着したのは、夜１０時過ぎくらいでしたでしょうか、そこからさらに車で３時間、今回のカップ・オブ・エクセレンスの会場になるジャカレジーニョという町に向かいます。

もう１２時を回っておりましたので、すぐにホテルへチェックイン、その日は寝るだけです。

翌朝、ホテルにある朝食会場へ。

今回のローカルホストをつとめるカプリコーニョ社のホスピタリティが充実しておりまして、関係者専用のレストランが用意されていました。

レストランには、カプリコーニョ社によるコーヒーサービスの専用ブースが設えてありまして、エスプレッソマシーンやプレス、ドリップ、エアロプレスなど、専任のバリスタが様々な抽出方法でいれてくれます。

毎朝の朝食時やランチ、ディナーでこのレストランで食べる際には自由に注文することができます。

私は朝はカプチーノをよく作っていただきました。

コーヒーラバーの皆さんですから、毎朝こんな感じでコーヒーから始まります。

カリブレーションの合間を縫って、カリフォルニアという農園に視察に行きました。ジャカレジーニョから車で３０分くらいでしょうか、町の近くにある農園ですね。

アメリカからの移民の方が創業されたので、カリフォルニアという名らしいです。

新築されたばかりの立派なプレゼンテーションルームで、農園の歴史や取り組みなどの説明を聞かせていただきました。

そして記念植樹をさせていただきました。

農園でおいしいランチをいただきました。

小型の犬とも戯れました。

今日はまだアイドリングです。明日からいよいよカリブレーションが始まります。

強い日差しのふりそそぐ中、ブラジル パラナ州 ジャカレジーニョ近郊のカリフォルニア農園にて。

長い間、ご不便をおかけいたしました。

焙煎をしながらのバタバタのオープンになってしまいましたが、昨日より営業をさせていただいております。

出張中にいただいておりました通販のご注文につきましては、明日までには発送完了する予定です。

今回のボリビア、ブラジルのコーヒー豆の国際品評会の審査の様子、ブラジル バイーアでの素材買付のことなどは、順次ブログへアップさせていただきます。

少々お時間いただければと思います。

SCAJでは多くのお客様にご来場をいただきました。この場をお借りしてお礼申しあげます。

大変ありがとうございました。

さて、下記の日程で臨時休業とさせていただきます。誠に恐れ入りますが、あらかじめご了承ください。

今回は、南米で開催されますBOLIVIA Evo Morales PRESIDENT CUP 国際審査会、およびBRAZIL Cup of Excellence®の2カ国の国際審査員として招聘されました。

ブラジルにおいては、審査会終了後、ここ数年カップオブエクセレンスでの多数の入賞農園を輩出しているバーイア州をまわり、買付も行う予定です。

国際審査会、素材買付の様子はfacebook, instagramなど現地にて随時更新し、お伝えしていきます。

皆様にはご不便をおかけいたしますが、より高い品質向上、維持、安定した供給のために必要なプロセスと考えておりますので、ご理解いただきますようなにとぞよろしくお願い申しあげます。

臨時休業期間：１０月１３日（木）ー １１月８日（水）

通販最終受付日：１０月１１日（火）まで のご注文を出張前に発送いたします。

＊今回は一ヶ月に近い長期出張でございます。在庫をご確認のうえ、早めにご注文いただけますと大変助かります。

＊オンラインストア、メール、faxによる受注は出張中も受け付けております。

＊店舗については１０月１２日（水）まで通常営業いたしますが、12日は在庫終了次第終了とさせていただきます。

＊通信販売につきまして、帰国後は１１月１０日より順次発送させていただきます。

COEブラジル国際審査会終了後、一位の農園サンジュダス タデウ農園の農園主アントニオさん、SCAJ会長関根さんと。

約２ヶ月前にも訪れた地ですが、今回は買付はしません。お世話になりましたAnacafeのご招待です。

サン ラファエル ウリアスという農園です。

３年くらい前に、弊店でも一度扱わせていただいたことのある農園です。

アンティグアには伝統的な農園が多いですね。

そして、きれいに整備されている印象があります。

多くの農園では、敷地の境界を示す塀などはないのですが、一部にはワイナリーのように区切ってあるところが多くあります。

シェードツリーのもと、苗床を栽培しているところです。品質の良いコーヒーを作るためには、もちろん苗の質も重要なことは申し上げるまでもありません。

涼しく気温を一定に保ちやすい土間を利用したパーチメントを寝かせる倉庫。

実際にひんやりしていました。

生産設備のメンテナンスもとてもよくされており、クリーンでした。

スペシャルティコーヒーの味を形作るための大切な工程の一つですので、汚れていては品質の高いコーヒーを作ることは難しくなります。

農園に行きましたら、万国共通のピックアップトラックの荷台にのって、山を登りコーヒーノキを見に行きます。

生育のための環境を整える役割をする、シェードツリーが豊富な農園の様子が窺い知れると思います。

アンティグアの町が1500mくらいあり、そこから車で３０分くらい登りましたので1700m前後ありますでしょうか。

写真では判り難いですが、生産国の日差しはとても強く、ここアンティグアも例外ではありません。

立っているだけで体力を消耗する感じです。

ということで、麓にあるゲストハウスに戻ってきました。

こちらで、コーヒーなどいただき休憩のあと、アンティグアの町へ移動します。

アンティグアは町自体が世界遺産に指定されています。

中米がまだ一つのユニオンだった時代に首都が置かれていた町です。

石畳など、スペイン統治時代の様式を色濃く残す町並みですね。

こちらは、世界文化遺産になっている修道院を改装したホテル サント ドミンゴ。

ホテルそのものが遺跡でもあり、見るだけでも価値があります。

アンティグアには他にも教会など、多数の世界文化遺産が存在しています。

その日のうちにグアテマラシティへ戻り、翌朝グアテマラシティ国際空港から、ヒューストン経由ポートランドへ立ち寄ります。

また、農園訪問とは別の日でしたが、カップ・オブ・エクセレンスの指定ドライミルの見学にも行きました。

ドライミルとは、脱穀所のことでドライパーチメントを脱穀し、生豆の最終選別、パッキングをするところです。

COEロットに関しては専用の建屋で、鍵のかかる扉の中で特別な管理をされていました。（写真は、COEのものではありません）

グアテマラシティではCafe Divino という、今グアテマラで一番熱いカフェにも行きました。

Cafe Divinoは、元グアテマラのナショナルバリスタチャンピオンのTecoが切り盛りするお店です。

Tecoとは、３年ぶりの再会でした。（前回のときは同じグアテマラシティにあるエルインヘルトカフェにいました。そのときの様子はこちらから。）

エスプレッソを飲ませてもらいましたが、さすがTecoのお店、正しくスペシャルティのエスプレッソでありました。

帰りのグアテマラの空港では出発まで少し時間がありましたので、ロンサカパというグアテマラ特産のラムを飲むことができました。

次回は、決して高級ではないけど、とても豊かな暮らし振りだったポートランドのことを少し書きたいと思います。