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	<title>スペシャルティコーヒー豆専門店・通販 マグノリア コーヒーロースターズ  &#187; コーヒー競技会</title>
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	<description>スペシャルティコーヒーでいこう &#124;スペシャルティコーヒー豆の通販、ネットショッピング、オンラインストア、オンラインショップ対応</description>
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		<title>SCAJ2016が閉幕しました</title>
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		<pubDate>Tue, 04 Oct 2016 23:10:39 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[SCAJ]]></category>
		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>

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		<description><![CDATA[ブログでもお伝えさせていただいておりました通り、９月２８日-３０日の三日間、東京ビッグサイトで開催さ &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>ブログでもお伝えさせていただいておりました通り、９月２８日-３０日の三日間、東京ビッグサイトで開催されましたアジア最大のスペシャルティコーヒー展示会<strong>「SCAJ2016 World Specialty Coffee Conference &amp; Exhibition 」</strong>が無事閉幕いたしました。</p>
<p>開催期間中は大変多くの皆様にご来場いただきました。</p>
<p>お忙しい中、ご参加、ご来場いただきまして誠にありがとうございました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>私は、SCAJテクニカルスタンダード委員会の一人として、各生産国セミナーのサポート、JCTC（ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ）の運営サポートをさせていただきました。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/IMG_8143.jpg"><img class="alignnone wp-image-24377" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/IMG_8143.jpg" alt="JCTC2016" width="900" height="893" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>特にJCTCにはこれまで選手としてずっとエントリーさせていただいていたこともあり、個人的な思い入れのある競技会でもあります。</p>
<p>コーヒーの競技会は世界大会のトレンドが毎年進化しつつあり、よりタイムリーな変化を国内大会においてもキャッチアップしていくことが世界大会での成績に大きく影響します。</p>
<p>今回のチャンピオンになった天野さんには、ぜひ世界大会でも素晴らしい成績を期待したいと思います。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/14444786_917141778392268_5852658625165704283_o.jpg"><img class="alignnone wp-image-24380" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/14444786_917141778392268_5852658625165704283_o.jpg" alt="JCTC2016" width="800" height="800" /></a></p>
<div id="attachment_24378" style="width: 810px" class="wp-caption alignnone"><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/14445099_917270148379431_4857468481971729655_o-1.jpg"><img class="wp-image-24378" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/14445099_917270148379431_4857468481971729655_o-1.jpg" alt="SCAJ2016" width="800" height="800" /></a><p class="wp-caption-text">JCTC（ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ）を企画・運営したSCAJテクニカルスタンダード委員会</p></div>
<p>&nbsp;</p>
<p>また、<strong>RMTC（ROAST MASTERS TEAM CHALLENGE）2016</strong>においては、今年も関東チームからエントリーさせていただきまして、審査員大賞で２位を獲得することができました。</p>
<p>こちらの競技会も毎年ブラッシュアップを重ねており、レギュレーションの改訂を毎年行っております。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/S__34095115.jpg"><img class="alignnone wp-image-24376" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2016/10/S__34095115.jpg" alt="RMTC2016" width="900" height="900" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>年々来場者数も増え、盛り上がってきているSCAJ。競技会の観覧数も確実に増えてきている感があり、今年は最終日の午後も全く衰えることがなく、最後まで多くの人で賑わっていました。</p>
<p>来年もまたSCAJでお会いしましょう。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>&nbsp;</p>
]]></content:encoded>
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		<title>ローストマスターズ チームチャレンジで２位入賞！</title>
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		<pubDate>Sun, 04 Oct 2015 00:50:55 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[magnolia-coffee]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ブログ]]></category>
		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>
		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[１０月２日（金）東京ビッグサイト SCAJのなかで開催されましたコーヒー競技会「ローストマスターズ  &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>１０月２日（金）東京ビッグサイト SCAJのなかで開催されましたコーヒー競技会「<strong>ローストマスターズ チームチャレンジ」</strong>でマグノリア コーヒーロースターズの所属する関東チームは、<strong>２位に入賞</strong>することができました。</p>
<p>ローストマスターズ チームチャレンジとは、全国を北海道、東北、関東、中部、関西、九州と６つの地区に分け、事務局より与えられる同一の課題豆を用い、各地区数名からなるチームで焙煎をし、最終的にご来場のお客様に仕上がったコーヒーを飲んでいただき、投票で勝敗を決める競技会です。</p>
<p>昨年まで、<a href="https://www.magnolia-coffee.com/ローストマスターチャンピオンシップで優勝！！/" target="_blank">ローストマスターズチャンピオンシップ</a>という名称でしたが、今年よりチームで競う競技会であることをより明確にするために、名称変更となりました。</p>
<p>運営方法、ルールなどに大きな変更はありません。</p>
<p>&nbsp;</p>
<div id="attachment_20068" style="width: 670px" class="wp-caption alignnone"><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_4192.jpg"><img class="size-large wp-image-20068" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_4192-1024x827.jpg" alt="代表でSCAJ長谷川会長より表彰状の授与をうけるFUGLEN TOKYOの小島さん" width="660" height="533" /></a><p class="wp-caption-text">関東のチーム代表として、SCAJ長谷川会長より表彰状の授与をうけるFUGLEN TOKYOの小島さん</p></div>
<p>&nbsp;</p>
<p>各チームとも営業の合間をぬい、チームで話し合いできめたローストをさせていただく焙煎機の場所に集まり、カッピングをし、ロースティングプロファイルを修正、カッピングを繰り返し、自分たちの求める味わいを表現していきます。</p>
<p>来年で開催１０回記念（１０周年）になるそうですが、ここ数年は間違いなく仕上がったコーヒーが<strong>「カッピングで評価されるクオリティ」</strong>でないと勝つことができません。</p>
<p>開催当初は、必ずしもカッピングの評価と、競技会の勝敗が一致しなかった時期もあるのですが、ここ最近はお客様の評価と、私たちが常日頃行っている、より客観的な評価がほぼ同一になってきています。</p>
<p>また、ここ数回はステージ上で焙煎プロファルだけでなく、抽出に関するプレゼンテーションも行っており、その部分の印象も大事になってきていると思います。</p>
<p>各チームの焙煎技術が年々向上することにより、相対的にそれ以外の部分の要素も重要になってきているという感じです。</p>
<p>間違いなく言えることは、お客様のコーヒーの味わいに関する評価レベルは確実に上がってきていると言えるでしょう。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>ビッグサイトまで足をお運びいただきましたお客様、そして、毎年、影で競技運営を支え得てくださっているSCAJ ローストマスーズ委員会の皆様にも心より感謝申しあげます。</p>
<p>弊店は開催当初より連続出場させていただいておりますが、来年も是非参加させていただきたいと思っております。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_4193.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-20070" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_4193-1024x911.jpg" alt="IMG_4193" width="660" height="587" /></a><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_4195.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-20084" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2015/10/IMG_4195-884x1024.jpg" alt="RMTC2015" width="660" height="765" /></a></p>
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		<title>マグノリア コーヒーロースターズは、ローストマスターズ チャンピオンシップ 2014でチーム優勝しました！！</title>
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		<pubDate>Wed, 01 Oct 2014 23:13:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[magnolia-coffee]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ブログ]]></category>
		<category><![CDATA[ウェブログ]]></category>
		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>
		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[先日東京ビッグサイト で開催されましたアジア最大級のコーヒーイベント SCAJ2014(ワールド ス &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>先日<strong>東京ビッグサイト</strong> で開催されましたアジア最大級のコーヒーイベント <span style="font-size: 16px;"><strong>SCAJ2014(ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキジビジョン）。</strong></span></p>
<p>毎年恒例のコーヒーの競技会  <span style="font-size: 16px;"><strong>ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2014</strong></span>、および<span style="font-size: 16px;"><strong>ローストマスターズチャンピオンシップ2014</strong></span>に参加させていただきました。</p>
<p>年々エントリー者の数が増え、年齢層も若返ってきている各競技会。</p>
<p>レベルが上がってきており、ビッグサイトのステージに上がらせていただくこと自体非常に幸せなことだと感じております。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04743.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16567" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04743-1024x704.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="453" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>まずは、<strong>ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2014</strong>からいきましょう。</p>
<p>８月に全国地区予選（西日本地区、東日本地区）が開催され、トップ８位に残り、東京ビッグサイトでの準決勝に進むことができました。</p>
<p>9:00に集合し、まずは競技のオリエンテーション、競技順の抽選が行われました。</p>
<p>私は１組目、No.4テーブルになりました。</p>
<p>会場の設営も年々立派になってきておりまして、今回のステージは世界大会と同じ基準で作られたものだそうで、完璧なライティング、大型プロジェクションモニター、音響PAそして競技者を取り囲むようにスタンド席が３面あります。</p>
<p>まだこの時点ではなごやかムード。</p>
<p>みーんな顔見知りですし、普段からなかよしですからね。</p>
<p>まあ、毎度思うことですが、この方たちなら誰が勝ってもおかしくないんです。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04752.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16568" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04752-1024x682.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="439" /></a><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04750.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16569" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04750-1024x682.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="439" /></a><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04753.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16570" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04753-1024x682.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="439" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>カップテイスターズチャンピオンシップのルールは単純、明快。</p>
<p>３つのカップのうち、一つだけ異なる生産国のカップを当てるというもの。計８セット、２４カップがテーブル上に置かれます。</p>
<p>しかし、優先される正誤数に加え、正誤数が同じ場合はスピードの速い方が勝つということが、駆け引きを生みます。（早くやればやるほど、間違える可能性も高くなる。）</p>
<p>司会の後藤さんから、何やらインタビューを受けてます。（今年飲んだコーヒーで一番おいしいと思ったコーヒーは？ブルンジ！なんて話をしてます）</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04775.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16573" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04775-1024x596.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="384" /></a><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04772.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16579" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04772-1024x682.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="439" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>準決勝は私の場合スピードはそこそこでしたが、二つ間違えてしまいました。</p>
<p>他の選手も１組目は間違う選手が続出、全問正解者ゼロという異例な展開に。問題も予選よりもかなり難しく感じました。</p>
<p>２組目は、１組目の状況から、ゆっくりしたペースで進みます。（正誤数が優先されます）</p>
<p>結果、カップテイスターズは残念ながらセミファイナル（ベスト８）で敗退となりました。</p>
<p>優勝した男泣きの田原さん（九州）は「日本人のカッピング技術のレベルの高さを証明するためにも必ず世界チャンピオンになります」とのこと。彼はかつて世界３位の経験者でもあり、決して夢ではありません。（世界大会での日本人最高位は、一昨年の佐々木さんの２位があります。海外では、日本人のカップテイスターのレベルは非常に高いと評価されています）</p>
<p>是非ともがんばっていただきたいと思います。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>さて、もう一つの競技会 <span style="font-size: 16px;"><strong>ローストマスターズチャンピオンシップ</strong></span>です。</p>
<p>こちらは、他のコーヒーの競技会とは異なり、全国を６つの地区に分け、焙煎に関わる方で構成される<strong>「チームで」</strong>戦う競技です。</p>
<p>弊店は<strong>関東Aチーム</strong>として参戦いたしました。</p>
<p>カップテイスターズと同じメインステージで、午後よりスタート。</p>
<p>今回はエチオピア イルガチェフェ コチェレ（堀口珈琲様ご提供）という素材を使用し（同一の課題豆を使用）、チームごとに焙煎をし、競技会当日にそれぞれチームごとに抽出した（抽出方法も自由）コーヒーを観客の皆様に試飲していただき、その得票数で勝負をするというものです。</p>
<p>ですから、焙煎技術を競う競技ですが、その勝敗は仕上がったコーヒーの味で決まります。あくまで、お客様に飲んでいただいたコーヒーの味で勝負するということです。</p>
<p>まずは、チームごとにプレゼンを行います。どういうローストプロファイルを使用したか、出来上がったコーヒーはどんな風味特性を持っているか、採用した抽出方法などの説明を行います。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04810.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16584" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04810-1024x526.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="339" /></a></p>
<p>そして、いよいよ試飲です。</p>
<p>私たちのチームは、イルガチェフェのフレーバー特性をはっきり表現することをコンセプトにし、結果としてローストそのものもあまり深くないものになりました。そういったこともあり、直球勝負のよりシンプルなフレンチプレスでの抽出を行いました。（必ずしも、浅い焙煎が良いという意味ではありません。）</p>
<p>観客の皆さんが一斉に各チームのブースに集まり、試飲が行われました。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04816.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16585" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04816-1024x682.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="439" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>人気があるからか、一番早くに売り切れ状態になりました。これは果たしていいことなのか、どうなのか？？</p>
<p>観客の皆様も、同じ素材なのに焙煎や抽出方法で大きく味わいが異なることに驚いていたようでした。</p>
<p>それほど、焙煎は味の表現方法として大切なプロセスということですね。（しかし、いくら焙煎でがんばっても、素材のクオリティ以上のものは引き出せないこともまた現実です。）</p>
<p>そして思い思いの自分が一番美味しいと感じたチームに投票をしていきます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>いよいよ発表！上位３チームが発表されました。</p>
<p>３位 関東Bチーム　２位 関西チーム　<span style="font-size: 16px;"><strong>１位　関東Aチーム！！</strong></span></p>
<p><strong>ローストマスターズチャンピオンシップでの初の</strong><span style="font-size: 16px;"><strong>優勝</strong></span>です。</p>
<p>ローストマスターズチャンピオンシップでの勝利は、スペシャルティコーヒー専門店の根幹をなすプロセスの一つである<strong>ロースト（焙煎）</strong>が評価された訳ですから、これ以上嬉しいことはありません。</p>
<p>今回は前回からの反省を生かし、「実験に走らない」、「エチオピア イルガチェフ コチェレの風味特性を最大限引き出すこと」に重きをおき、全員で価値共有のもと作業を進めていきました。</p>
<p>また、サンプルカッピングの検証による「あるべき姿」を本焙煎のロースティングプロファイル予測を行い、それに従った精密なロースティングプロファイルを再現をし、それが功を奏したこともあります。（ほぼ予測した通りになった）</p>
<p>このことは、焙煎の上達とカッピングスキルの相関性が確実に存在することの証明でもあります。</p>
<p>「何となく」では焙煎は上達しません。仮にたまたまでうまく行くことがありましても、再現性がないので、諸条件が変わった途端に良いプロファイルが再現できなくなります。</p>
<p>焙煎は神がかったマジックではなく、もっと物理的、科学的な作業といえます。（それでも、まだまだ見えない不確実なところが多くあるのも事実なのですが。）</p>
<p>このことを改めて認識し、今後のロースト作業に生かしていきたいと思います。</p>
<p><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/10/関東Aチーム-2014.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16650" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/10/関東Aチーム-2014-1024x768.jpg" alt="ローストマスターズ2014" width="660" height="495" /></a><a href="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04819.jpg"><img class="alignnone size-large wp-image-16586" src="https://www.magnolia-coffee.com/wp-content/uploads/2014/09/DSC04819-1024x640.jpg" alt="SCAJ2014" width="660" height="412" /></a></p>
<p>＊SCAJローストマスターズ糸井委員長（右端）と関東Aチームの面々</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>今回の結果をみて、改めて思うことは、<strong>一般のお客様も我々と同じ客観性のあるカップクオリティを確実に評価してきている</strong>ということです。</p>
<p>ローストマスターズチャンピオンシップが始まった頃は、カップクオリティが高いものが必ずしも一般のお客様に評価されない場面も多々ありました。しかし、今は違います。</p>
<p>また、<strong>日本の焙煎技術は世界で最も進歩的であり、かつ安定してきている</strong>と言ってもいいでしょう。これは、スペシャルティコーヒー用の正確なカッピングスキルをSCAJが中心になり教育、啓蒙していただいたからに他なりません。</p>
<p>カッピングスキルのレベルの高い国は、焙煎技術もそれに伴い上がっていくということなのでしょう。</p>
<p>焙煎技術は、各マシンの違い、設置環境、生豆のコンディション、種類、気温、湿度など変位要素が多く、スタンダード化することは難しいのです。よって、基本的には客観性のあるカップクオリティをもって各自の環境に基づき、仮説、検証、改善、仮説、検証、改善の繰り返しをするしかありません。</p>
<p>改めて申しあげるまでもないことですが、<strong>カッピングスキルと焙煎技術の進歩は表裏一体なもの</strong>です。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>「客観性のあるカップクオリティと近いものをエンドユーザー様が評価されるようになってきている。」</strong></p>
<p>これは具体的に何を意味するのでしょうか。</p>
<p>例えば、レストランやカフェの方など、あるいは接客用など、お客様にコーヒーをご提供するあらゆる業態でより真剣にコーヒーと対峙する必要がでてくるかもしれないということだと思います。</p>
<p>コーヒーを供される側のお客様の方のレベルが上がってきているのですから、当然といえば当然です。</p>
<p>弊店もどのような場面にご使用いただくコーヒーでありましても、周辺ノウハウも含め、万全な対応をさせていただきたいと思います。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>来年もまた引き続き競技会には積極的に参加させていただき、スペシャルティコーヒーの祭典を皆さんと一緒に盛り上げていきたいと思いますので、よろしくお願いいたします。</p>
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		<title>SCAJ2011（ローストマスターズ チャンピオンシップ篇） ②</title>
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		<pubDate>Mon, 03 Oct 2011 00:59:19 +0000</pubDate>
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		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>
		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[さて、SCAJ最終日、午前中開催されたジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2011のサポート &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>さて、SCAJ最終日、午前中開催されたジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ2011のサポートに続き、午後からは<span style="font-size: 11pt;"><strong>ローストマスターズチャンピオンシップ2011</strong></span>に参加させていただきました。</p>
<p>JCTCやJBCが個人戦であるのに対しまして、<strong>ローストマスターズ チャンピオンシップ</strong>は全国をブロックに分けて戦う団体競技になります。</p>
<p>弊店は<strong>関東Bチーム</strong>として、エントリーさせていただきました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>スペシャルティコーヒーに真摯に取り組むロースター（焙煎人）が全国から集まり、同じ課題生豆を与えられ、ローストをし、結果としての「おいしさの品質」を競います。</p>
<p>審査方法は一般審査員（ご来場のお客様）に投票をしていただき順位を競うカテゴリーと招待審査員（海外からの専門家）にカッピングの審査によるものに分かれます。</p>
<p>今回、一般審査員の方向けのコーヒーの抽出には、　各チーム１台づつ<strong>ラッキーアイクレマス</strong>さんから、<strong>トライフェクタ</strong>というニュータイプのコーヒーマシンを貸与いただきました。</p>
<p>エアロプレスをオートにした感じでしょうか。</p>
<p>コーヒーの粉の撹拌具合や、抽出温度などかなり細かいセッティングが可能です。セッティングによって味がかなり変化するのが特長です。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d607c5970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015435d607c5970c" style="width: 400px;" title="P1100331" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d607c5970c-400.jpg" alt="P1100331" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>私は今回、プレゼンターを拝命いたしました。</p>
<p>チームごとに、パワーポイントで作成した資料をもとにプレゼンをしていきます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8bf6678b970d.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c014e8bf6678b970d" style="width: 400px;" title="P1100342" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8bf6678b970d-400.jpg" alt="P1100342" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>事前に全てのチームのコーヒーを飲ませていただいたのですが、私たち関東Bチームはなかなかいい線いっているなと思いました。</p>
<p>生豆のサンプルロースト、カッピングで<strong>「甘さとマウスフィール（舌触り）」</strong>を中心に訴求できるローストを目指しましたが、ほぼその通りになったと思います。</p>
<p><strong>トライフェクタ</strong>のセッティングも決まり、クリアな感覚も出てきました。</p>
<p>これは期待できそうです。</p>
<p>続きは明日へ。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><span style="font-size: 11pt;"><strong>SCAJ2011（ローストマスターズ チャンピオンシップ篇）③へ</strong></span></p>
]]></content:encoded>
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		<item>
		<title>SCAJ2011（JCTC篇） ①</title>
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		<pubDate>Sun, 02 Oct 2011 02:37:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[magnolia-coffee]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>
		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[９月２８日〜３０日、東京ビッグサイトで開催されました、アジア最大のスペシャルティコーヒー展示会 SC &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>９月２８日〜３０日、東京ビッグサイトで開催されました、アジア最大のスペシャルティコーヒー展示会<span style="font-size: 11pt;"><strong> <a href="http://www.scaj.org/" target="_blank">SCAJ2011（SCAJ ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス アンド エキジビジョン2011）</a></strong></span>は、好評のうちに終了いたしました。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8bf579ba970d.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c014e8bf579ba970d" style="width: 400px;" title="P1100261" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8bf579ba970d-400.jpg" alt="P1100261" /></a></p>
<p>私も１日目は都内某所へ出張、２日目（最終日）は<strong>SCAJ</strong>の会場へ足を運びました。</p>
<p>年々盛り上がってきている<strong>SCAJ</strong>ですが、今年は震災の影響などが懸念されたのですが、世界中の生産国、コーヒー機器メーカー、コーヒー関連機関の方々など、ほぼ予定通りの出展があり、出展ブースも満席となったようです。</p>
<p>さて、私はイベント最終日午前中は<strong><a href="http://www.scaj.org/activity/competitions/jctc/jctc-overview" target="_blank">ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ２０１１（JCTC)</a></strong>の運営サポートをさせていただきました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>今年は、最終日のみの出席で、午前中は<strong>カップテイスターズチャンピオンシップ</strong>、午後からは<strong>ローストマスターズチャンピオンシップ</strong>に参加させていただいたために出展ブースを回らせていただくことが殆どできませんでした。</p>
<p>ご挨拶できなかった関係者の皆様へはこの場をお借りしお詫び申しあげます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>さて、JCTC</strong>は、開業以来参加させていただき、お世話になっている競技会でありますので、少しでも恩返しといいますか、お手伝いをさせていただきたいと思った次第です。</p>
<p>今年は日本チャンピオンを送り出す側です。</p>
<p>当日は少し早めに会場入りし、セッティングの準備作業からです。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c01539201a85b970b.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c01539201a85b970b" style="width: 400px;" title="P1100268" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c01539201a85b970b-400.jpg" alt="P1100268" /></a></p>
<p>奥は打ち合わせする、関根SCAJ副会長、テクニカルスタンダード委員長と司会の後藤さん（元世界３位）です。</p>
<p>私は光栄にも、テーブルジャッジを任を与えられました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d54e31970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015435d54e31970c" style="width: 400px;" title="P1100267" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d54e31970c-400.jpg" alt="P1100267" /></a></p>
<p>そして、以下の写真が今回の準決勝進出者の強者たちです。</p>
<p>今年は、出場者がガラリと入れ替わったのが特徴ですね。</p>
<p>私がかつて一緒に戦ったカッパーは昨年の日本チャンピオンの田原さん（世界３位）と、今年の予選１位通過の正能さんしかいません。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d5246d970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015435d5246d970c" style="width: 400px;" title="P1100277" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d5246d970c-400.jpg" alt="P1100277" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>JCTC</strong>はSCAJが主催し、テクニカルスタンダード委員会が中心になり、開催されている競技会です。優勝者は日本代表として、世界大会への切符が与えられます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8bf58236970d.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c014e8bf58236970d" style="width: 400px;" title="P1100310" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8bf58236970d-400.jpg" alt="P1100310" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p><strong>カップテイスターズチャンピオンシップ</strong>は、一瞬で勝負が決まる緊張感と、競技終了後すぐにその場で勝敗がわかるという、観客の方からみますと、スリルと即時性が特長の競技会です。</p>
<p>我々が普段毎日している、スペシャルティコーヒーのカッピング（テイスティング）とは目的が違うのですが、ルールをシンプルにし（正解数とタイムだけ）、カッピングを競技化しているという点で、大変面白い競技です。</p>
<p>今年のエントラントも強豪ぞろいで、決勝は本当に僅差の戦いとなりました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>優勝者、準優勝者ともに全問正解。かかった時間が短かったナチュカフェの大島さんが優勝しました。（今回の競技中の写真はすべて、ナチュカフェ杉浦社長にお願いし撮影していただきました。ありがとうございました。そして、おめでとうございます！）</p>
<p>大島さんには、日本代表として、来年<strong>オーストリア　ウィーンで開催される世界大会</strong>への出場権が与えられます。</p>
<p>今回準優勝の世界大会３位の田原さんを破っての優勝ですので、高い実力をお持ちだと思います。是非とも、ウィーン大会では世界チャンピオンを目指していただきたいと思います。</p>
<p>ちなみに、<strong>カップテイスターズチャンピオンシップ</strong>の世界大会は３０カ国以上の各国代表選手で争われる大会で、上位入賞を続ける日本人は世界的にも高い評価を得てきていると思います。</p>
<p>日本初の世界チャンピオン誕生を心からお祈り申しあげます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>今年は裏方を経験させていただき、競技運営のご苦労も少しですが、垣間みませていただきとても良い経験になりました。</p>
<p>準備万端していても、本番当日は、予期せぬことが色々起きますのでそれを冷静に対処していくことが重要ですね。</p>
<p>ステージの裏でも、多くの方が競技運営に携わり、支えていただいています。</p>
<p>COE国際審査員、SCAAカッピングジャッジなど方たちがバックヤードで、忙しく競技用のコーヒーを作ってくれていました。また、WBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）公認ジャッジの加藤さんがお一人で黙々とカップを洗っていただいていた後ろ姿は、とても印象に残っています。</p>
<p>委員会の方たちは、本番当日だけでなく、予選から準備期間中も何度もミーティングを行い大変な努力をされています。</p>
<p>エントラントの一人としても、こういった裏で支えていただいている方々に感謝の気持ちを忘れずに参加させていただきたいと思いました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><span style="font-size: 11pt;"><strong>SCAJ2011(ローストマスターズ　チャンピオンシップ篇）②へ</strong></span></p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d539a8970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015435d539a8970c" style="width: 300px;" title="IMG_0803" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435d539a8970c-300.jpg" alt="IMG_0803" /></a></p>
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		</item>
		<item>
		<title>ローストマスターズチャンピオンシップ2011！</title>
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		<pubDate>Sat, 24 Sep 2011 01:49:48 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[magnolia-coffee]]></dc:creator>
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		<category><![CDATA[お知らせ]]></category>
		<category><![CDATA[ウェブログ]]></category>
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		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[&#160; 昨日は臨時休業をいただきまして、SCAJ2011（期日：9月28日〜30日　於：東京ビ &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>&nbsp;</p>
<p>昨日は臨時休業をいただきまして、<span style="font-size: 11pt;"><strong>SCAJ2011（期日：9月28日〜30日　於：東京ビッグサイト）</strong></span>で開催される<span style="font-size: 11pt;"><strong>ローストマスターズチャンピオンシップ</strong></span>の２回目のミーティングに行ってまいりました。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435a7f463970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015435a7f463970c" style="width: 400px;" title="P1100194" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015435a7f463970c-400.jpg" alt="P1100194" /></a></p>
<p><strong>ローストマスターズチャンピオンシップ</strong>とは、全国のスペシャルティコーヒーに取り組む、ロースター（焙煎人）が、地区に分かれてチームを組み、同一の課題生豆をそれぞれのマシン、ロースティングプロファイルで焙煎し、その味覚評価を招待審査員の方、SCAJにご来場の一般審査員の方に評価をしていただき、結果を競うものです。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>今回の評価方法は<strong>招待審査員の方々にはカッピング</strong>、<strong>一般審査員の方にはトライフェクタ</strong>といいます業務用ニューマシンで抽出したコーヒーを使用いたします。</p>
<p><strong>トライフェクタ</strong>はまだ私も試したことはないのですが、フレンチプレス、エアロプレス、クローバーのいづれかに近い質感が特長ではないかと想像しております。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015391d48cb8970b.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015391d48cb8970b" style="width: 400px;" title="P1100178" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015391d48cb8970b-400.jpg" alt="P1100178" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>今回第２回目のミーティングは、前回サンプル的にローストしたものを、各自持ち帰り、エイジング後にカッピング、その結果をもとに、チームリーダーである関口さんのお店 珈琲屋めいぷるさんをお借りし、本焙煎をしました。</p>
<p>課題として与えられた生豆の特徴を生かすべく、様々なローストプロファイルにトライし、ブラインドカッピングで検証、さらに改良を加えたプロファイルでロースト、さらにカッピングという作業を繰り返しました。</p>
<p>それなりの苦労がありましたが、面白いものができたと思います。</p>
<p>さて、結果はいかに。。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015391d490da970b.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015391d490da970b" style="width: 400px;" title="P1100182" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015391d490da970b-400.jpg" alt="P1100182" /></a></p>
]]></content:encoded>
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		</item>
		<item>
		<title>ローストマスターズチャンピオンシップの打ち合わせに行ってきました</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Sep 2011 23:36:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[magnolia-coffee]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ブログ]]></category>
		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>
		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[先日は臨時休業をいただきまして、東京ビッグサイトで開催されるコーヒーの競技会　SCAJ2011 ロー &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>先日は臨時休業をいただきまして、東京ビッグサイトで開催されるコーヒーの競技会　<strong>SCAJ2011 ローストマスターズチャンピオンシップ</strong>の打ち合わせに行ってきました。</p>
<p>場所は東京・八丁堀にあります<strong>珈琲屋めいぷる</strong>さんです。</p>
<p>関東一円からロースターが集まり、めいぷるさんの焙煎機をお借りし、サンプルローストをしました。</p>
<p>で、当然のことながら早速カッピングで検証します。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c0153915afbff970b.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c0153915afbff970b" style="width: 400px;" title="P1090861" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c0153915afbff970b-400.jpg" alt="P1090861" /></a></p>
<p>このカッピングでおおよそのアタリをつけまして、同じサンプル豆を持ち帰り、再度各々でエイジング後さらにカッピング。</p>
<p>再度、集まりそれぞれのカッピングの結果をふまえ、最終的なローストプロファイルを決めていきます。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c0154352e8405970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c0154352e8405970c" style="width: 400px;" title="P1090868" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c0154352e8405970c-400.jpg" alt="P1090868" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>さてどうなりますか。。</p>
<p><strong>ローストマスターズチャンピオンシップ２０１１</strong>は、東京ビッグサイトで開催されます<strong>SCAJ2011</strong>で全国のスペシャルティコーヒーロースターが集まり行われます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>珈琲屋めいぷるの関口さん、お店をお貸しいただきまして誠にありがとうございました。</p>
]]></content:encoded>
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		<title>競技会のご報告です。</title>
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		<pubDate>Sun, 07 Aug 2011 03:25:00 +0000</pubDate>
		<dc:creator><![CDATA[magnolia-coffee]]></dc:creator>
				<category><![CDATA[ブログ]]></category>
		<category><![CDATA[ウェブログ]]></category>
		<category><![CDATA[コーヒー競技会]]></category>
		<category><![CDATA[トピック／お客様の声・実績など]]></category>

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		<description><![CDATA[先日行われましたジャパンカップテイスターズチャンピオンシップの東日本地区予選。 そして、まずは、この &#8230;]]></description>
				<content:encoded><![CDATA[<p>先日行われました<strong>ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ</strong>の東日本地区予選。</p>
<p>そして、まずは、この大会に参戦するにあたりまして、多くのお客様にご期待、応援をしていただいておりまして、そういった皆様に心より感謝申しあげます。この場をお借りいたし、あらためまして御礼申しあげます。</p>
<p>毎年、宣伝にも使わせていただいております以上、望むような成績でなかったからといって、このままスルーして皆さんにご報告しないという訳にはまいりません。</p>
<p>しっかりと、ここにご報告申しあげます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>競技会場の写真ですが、プレッシャーのかかる競技者を前に、<strong>「当てれるかな！」</strong>と言わんばかりに、とても嬉しそうな関根競技委員長（SCAJテクニカルスタンダード委員長）です。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8a70981d970d.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c014e8a70981d970d" style="width: 400px;" title="P1090182" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8a70981d970d-400.jpg" alt="P1090182" /></a></p>
<p>今回は東日本地区だけで全問正解者が８名も出た（予選通過者枠は全国で８名しかありません／西日本地区の成績は競技時点では明かされません。）ということで、１問でも間違えるとその時点でアウトという大変厳しい予選内容でした。</p>
<p>結果としては、私も含め、優勝候補と目されていたと思われる歴代の元日本チャンピオン（日本代表）やファイナリスト（決勝進出者）、セミファイナリスト（準決勝進出者）、さらには元日本代表  世界大会上位入賞者までが次々と予選を落とすという波乱に満ちたものとなりました。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>これはたとえるなら、ニキ・ラウダとジェームス・ハント（古くて申し訳ありません）がスタート直後の１コーナーで接触、リタイアと同じです。</p>
<p>違うたとえなら、カンクネンやオリオール（古くて申し訳ありません）がSS1で転倒リタイヤするといえば、、、分かりにくいですね。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>話を戻しましょう。私は２０１０年大会のファイナル（決勝）で、結果というより内容に不満足だったことがございまして（正誤数では１位と同じだったものの、タイム差で負けた）、今回はその点を改善すべく、<strong>「絶対に間違えることは許されない」</strong>ということを前提にハイリスクな方法（タイム優先）をあえてとりました。</p>
<p>カップテイスターズのルールはごくシンプルでして、まずは正解数。そして、正解数が同じ場合タイムの早かったものが勝者となります。</p>
<p>この二つの要素でのみ勝負が決するので、審査員の主観が入り込む余地は全くありません。他の細則につきましても、国内大会も世界大会のレギュレーションに則って行われています。</p>
<p>基本的には競技の性格上、タイムを優先し、早いタイムで終えようとすればするほど、間違うリスクは高くなります。</p>
<p>別の言い方をするなら、問題は同じでもタイムを優先した場合、正解を得るための難易度が上がってしまうということです。</p>
<p>しかし、全問正解者が多い中で間違えちゃったんですから、これは何も言い訳できません。どんなに早いタイムで終えたとしても、<strong>「負けは負け」</strong>であります。</p>
<p><span style="font-size: 11pt;"><strong>どのような戦略を本番で選択するのか、全ては競技者自身の判断であり、責任なのです。</strong></span></p>
<p>結果としては悪い方へ転びましたが、まあ、こればかりは勝負ごとですので仕方ありません。リスクは承知の上での戦略でした。</p>
<p>来年以降はまだ分かりませんが、自分自身のため、お店の営業ため、そしてカップテイスターズチャンピオンシップという競技会を知っていただき、盛り上げていくほんのわずかな一助としても</p>
<p><span style="font-size: 11pt;"><strong>「最低でも３回は続けて出場させていただこう！」</strong></span></p>
<p><strong> </strong>と考えておりましたので、その自らに課したノルマ？はとりあえずは果たした感じです。</p>
<p>次はまた違ったものにも興味がございまして（勿論、コーヒーの領域です）、準備など少し時間がかかるかもしれませんが、さらに挑戦していこうと考えております。</p>
<p>どうぞご期待ください。そして、これからも変わらぬ応援をよろしくお願い申しあげます。</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>ここからは後日談です。</p>
<p>長男をおぶった妻に、競技会の報告をつつしんでいたしましたところ</p>
<p><strong><span style="font-size: 12pt;">「何やってんの？」</span></strong>と冷た〜い一言。</p>
<p><span style="font-size: 8pt;">「いやいやいやいや、予選通過するだけでも大変なんだって、いつも言ってるじゃないの」</span></p>
<p><span style="font-size: 8pt;">「もう３年もやったし、来年からは・・」</span>と消え入るような声で、やっと言いかけましたところ、</p>
<p><strong><span style="font-size: 14pt;">「勝つまで、やれ！」</span></strong></p>
<p><span style="font-size: 11pt;">「えっ・・・」</span></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>「勝つまで」とはどこまでが勝つまでなのか不明なんですが、怖くて聞けませんでした。</p>
<p>彼女にとっては、ヨーロッパのどこかで毎年開催される世界大会に行くことが楽しみなのでしょう。（２０１２年の世界大会はオーストリア　ウィーンで開催されます。）</p>
<p>&nbsp;</p>
<p>さて、気を取り直して、本当は知人といっしょに祝勝会になる予定だった、</p>
<p><strong>「おいしいもの食べるかい（会）？」</strong>の料理たちを紹介しましょう。悔しいので全部載せちゃいましょう！おいしそうなインパクトのある画像で煙に巻く作戦です。</p>
<p>でも、何と言っても禁酒が解けたのがとても嬉しかったんです。</p>
<p>そして、競技会とは関係なく、</p>
<p><span style="font-size: 11pt;"><strong>味覚的なセンスを磨くためには、</strong></span><span style="font-size: 15px;"><strong>よほどの天才でない限り、専門にしているコーヒーの経験だけではとても難しい</strong></span></p>
<p><span style="font-size: 11pt;"><strong> </strong></span>というのがいつもの言い訳です。</p>
<p>夕方から、ビール、シャンパーニュに始まり、ソーテルヌ、白（アルザス）、赤（ブルゴーニュ、ボルドー）、さらに贅沢にも場所を某ホテルのバーに変えて、食後のカクテル、ミントジュレップ、モヒート、そしてシガーまで思いっきりやらせていただきました。</p>
<p><strong>シガー</strong>はまさにユニークなフレーバーの世界そのもので、奥が深く、面白そうなんですが、これはまだまだ経験と勉強が不足しております。</p>
<p>個人的には都内でも、かなり上位に入ると思われる、素材が良いだけではなくきちんとした仕事を施したフランス料理を食べられるビストロです。 ビストロですので、いわゆるグランメゾンで供されるようなフレンチとは比較するものではないのですが、これがまたたまらなく、<span style="font-size: 12pt;"><strong>なまら旨い</strong></span>んです。</p>
<p>まずはどかーん、これでもか！と<strong>鴨のフォアグラ ソテー</strong>ですね。付け合わせはリンゴです。</p>
<p>このポーション、たっぷりのソース何とも体に悪そうです。（笑）</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015390788922970b.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c015390788922970b" style="width: 400px;" title="P1090189" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c015390788922970b-400.jpg" alt="P1090189" /></a></p>
<p>&nbsp;</p>
<p>こちらも<strong>フォアグラ</strong>ですが、調理法が少し異なります。<strong>テリーヌ</strong>になっています。こちらは、冷たい前菜ですね。こちらの方が少し軽めでしょうか。</p>
<p>こちらのお店は前菜と言いましても、メインと変わらないボリュームです。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c0153907d496c970b.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c0153907d496c970b" style="width: 400px;" title="P1090191" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c0153907d496c970b-400.jpg" alt="P1090191" /></a></p>
<p>そしてメインの<strong>カイノミ（バヴェット）のステーキ　エシャロットソース</strong>です。お皿からはみ出んばかりの、フレンチとしては大きめの２５０g。国産牛なのですが、トラッキングNo.により、個体管理されているものです。</p>
<p>表面はカリッと良く焼けている感じに見えますが、しっかりとレア〜ミディアムレアです。</p>
<p>カイノミはよくハラミと間違えられる部位だそうです。</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c01543450ac2b970c.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c01543450ac2b970c" style="width: 400px;" title="P1090193" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c01543450ac2b970c-400.jpg" alt="P1090193" /></a></p>
<p>そして、やっぱり定番の<strong>子羊のロースト</strong>、軽ーくスモークされています。子羊は何といっても、この香りですね。やっぱり、この羊くささがありませんと。香ばしい、何ともいえない脂の焼けた甘いフレーバーです。</p>
<p>おいしいものをたくさんモリモリ食べて、飲んでこれからも頑張ります！</p>
<p><a style="display: inline;" href="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8a6bb824970d.jpg"><img class="asset  asset-image at-xid-6a01287636ae88970c014e8a6bb824970d" style="width: 400px;" title="P1090195" src="https://www.magnolia-coffee.com/a/6a01287636ae88970c014e8a6bb824970d-400.jpg" alt="P1090195" /></a></p>
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