ケニヤ チョロンギを発売します。

ケニアは国際空港がある首都ナイロビでさえ標高が1700m程度あるため、高品質なコーヒー豆を生産するために必要な条件が揃っているところです。

アフリカのスペシャルティコーヒーの生産国では、エチオピアとともに古くから代表的な国です。

チョロンギはそのケニヤでも、柑橘系フレーバーが出現することで著名なニエリ地区になります。

ニエリはナイロビから北へ（南半球なので、赤道方向へ向かいます）約150km、車で２時間半程度のところにあります。

品種はケニヤ定番のSL28, SL34ですが、これらの品種はここ数年中米などのごく限られた農園でトップクオリティを狙うロットで栽培されるようになってきております。

グレープフルーツやブラックベリー、カシスのニュアンス、ブラウンシュガー、長い余韻をお楽しみください。

グアテマラ ロス・サントスを発売します。

ロスサントス農園は、世界文化遺産の街、観光名所でも有名なグアテマラの古都アンティグアから北西、車で約３０分、チマルテナンゴ県にあります。

街並みはスペイン植民地時代の様式を色濃く残す統一された高さかつ低層の建築物と石畳が織りなすヨーロッパ調です。

私が買い付けで訪問するのは復活祭と重なる時が多く、この写真もそのときのもの。飾り付けをされた石畳と、多くの人で賑わっている。

アンティグア周辺は土地そのものの標高が1500m前後あり、こちらの農園も標高が高い割にはそれほど傾斜がない農園です。

ウオッシュのプロセッシングは、アンティグアを代表するアグア山の麓ベジャ ビスタで行われております。

フエゴ山は活火山で、今でもときおり雷鳴のような大きな音が聞こえてきます。

昔、火砕流に飲み込まれたアンティグア周辺ですが、近隣には３つの火山があり、火山灰土を豊富に含んだミネラル豊富な肥沃な土地に恵まれた環境にあります。

べジャビスタのパティオ。向こうに見えるのがアグア山

こちらのロス・サントスもベジャ ビスタのカッピングルームで多数のサンプルをカッピングし、吟味のうえ、買い付けたものです。

フローラル、グリーンアップル、チョコレート、とてもなめらかな舌触りをお楽しみください。

Guatemala AntiguaのBella Vistaミルでのカッピング。異なるロットのサンプルのセッションを4, 5回程度繰り返し、買い付けロットを選択します。

ペルー ガルマス農園 ゲイシャ種 ウオッシュトを発売いたします。

ペルーはだいぶ以前に販売させていただいたことがありますが（ペルーのゲイシャ種は初めての血取り扱いです）、とても魅惑的で素晴らしいコーヒーを作ることができる南米の生産国です。

首都リマは海岸近くの高台に位置し、COEの会場にも使用されたことがあるラス・フローレスなどには近代的なショッピングモールがあり、世界のグルマンが注目しているフランス料理のレストラン セントラル、ガストンなど、ペルーはハイレベルな料理人が集う国でもあります。

代表的な名物は近くの海で上がったタコなどをマリネしたセビーチェですね。

しかし、コーヒーの生産地はリマとは異なり、急峻で過酷な山道を延々と走ったさらに先にあるようなところです。

ガルシア農園のあるハエンは、首都リマから北へ800km以上、隣国エクアドルの国境から約150km南に下ったところにあります。

ガルマス農園は農園主ガルシアさんと奥さんのアルミーニョさんお二人で営む農園です。

品質をどうしたら高めることができるのかを常に考え、真摯に向き合い、具体的に実行してきたペルーでも代表的な農園の一つです。

太陽光をコントロールできるアフリカンベッドの一種、ソーラーベッドで２０日間以上念入りにゆっくりと乾燥させることで、ゲイシャらしい風味特性を醸し出しています。

シロップのような甘さ、質感、丁子（クローブ）の印象があり、ネーブルオレンジ、ジャスミンの感覚、クリーンで、とても長い余韻をお楽しみください。

ブラジル シティオ サンルイスを発売いたします。

パラナ州のコーヒーは多く扱ったことはないのですが、SCAJで毎年開催されるTaste of Harvestと呼ばれる品評会で買い付けを行なった特別なロットになります。

Taste of Harvest はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）とSCAJのパートナーシップのもとに開催されていますが、品評会ですので、一定の評価をあらかじめ行って、品質的な選別を済ませたスペシャルロットだけが出品されます。

シティオ サンルイスの高いクオリティを支えているのが、エキスポーターであり、農園経営もしているカプリコーニョ社です。

2016年のカップ・オブ・エクセレンス ブラジルのメインスポンサーをカプリコーニョ社だった際に国際審査員として参加させていただいたこともあり、それからのご縁です。

COEの審査員向け農園ツアーの際、カプリコーニョ社の農園やラボなどを視察、多くのサンプルをカッピングし、社長で農学博士でもあるルイスの講義も聞かせていただきました。

当ロットはCOEロットでありません。（Taste of Harvestロットです） 写真は世界各国から招聘されたCOE BRAZIL 2016 国際審査員の方々

ルイスはコーヒーに関する農業技術の専門家としてブラジル随一であり、カプリコーニョ社の農業技術指導には定評があります。

非常にロジカルで洗練された農事技術をグループの農園に提供し、シティオ・サンルイスのような優れた農園を生み出しています。

今回のロットは入念かつ丁寧なナチュラル・プロセッシングを施したものになります。

赤ワイン、ドライフルーツ、ドライプルーン、ストラクチャ、ベルベットのような滑らさ、長い余韻と甘さをお楽しみください。

エチオピア ベロヤ G-1 ナチュラル アナエロビックを発売いたします。

エチオピアはコーヒーの原種が育ったと言われる地の一つ。その独特なフレーバー、隣国ケニヤにのようなたっぷりとした厚みのあるマウスフィール（舌触り）とはまた異なる繊細でエレガントな飲み口には、多くのファンの方がいらっしゃいます。

今回はその中でもイルガチェフェ コチェレにあるウオッシングステーション ベロヤのものになります。

このベロヤは最近エチオピアンエキスポーターとして信頼性の高いTracon Trading社所有しており、受け入れるチェリーの段階での精度向上のしくみを取り入れています。

今回はアナエロビックプロセスをとったものになります。規格は最上位のG-1グレード。

アナエロビックとは、嫌気性雰囲気の密閉されたタンクまたは専用袋などの中で発酵工程をおこなったものです。ワインの世界では、嫌気性発酵の考え方を利用したもの（マセラシオン カルボニック）はボジョレーなどで昔からあるもので、コーヒーのアナエロビックはこのマセラシオン カルボニックにヒントを得てコーヒーの生産プロセスに取り入れたものと考えられます。

ワインではいわゆるキャンディ香、ストロベリー香が出現することが多く、マセラシオン カルボニックの特徴として知られています。

コーヒーでアナエロビックを用いた場合、明瞭で、特徴的なフレーバーが出ることが多いのですが（アナエロビックのすべてに強い香りが出るわけではありません）、同時にクリーンカップに難があることがあったり、人為的にプロセッシングのなかで着香することが可能な方法でもあり*、考え方、価値観によりますが買付には細心の注意を要すると考えています。

しかし、クリーンカップ（味わいの透明度）に問題がなければ、ユニークかつ明瞭なフレーバーを表現することができる大変興味深いプロセッシングでもあります。

ベロヤのアナエロビックはとても甘く、ストロベリー、マスカット、赤ワイン、ジンジャー、フローラル、エチオピアらしい繊細でなめらかな舌触りがあります。

アイスコーヒーにしても、浅い焙煎で、エレガントでチャーミングな味わいをお楽しみいただけます。

*弊店では今のところ人為的着香（着香といっても、多くは天然由来のものを使用していると考えられます）がないと思われるものを選んでいますが、それを必ずしも否定的に考えているわけではありません。人為的な着香の是非はともかく、現状では人為的なものなのか、自然由来のものなのかを明らかにするルールがないことが後天的着香が可能なプロセッシングの課題であると弊店では考えています。

アナエロビックが魅力的なプロセッシングの一つであることは確かなことであるがゆえ、お客様に知っていただいたうえでお楽しみいただくことが大切であると思っています。

コスタリカ ファビアナ/ ペリグロサ ナチュラルを好評により、再発売いたします。

チリポ山を中心にした雄大なチリポ国立公園に抱かれるようにしてペリグロ農園はあります。

中米大陸のほぼ中央に位置し、北東側に大西洋、南西側には太平洋に接しています。

以前は標高の低いところで農園経営をされていましたが、品質を求め、あえて作業性が厳しく成熟に時間がかかる標高の高いエリアに約１０年前にペリグロサ農園をスタートさせました。

マイクロミル（農園から近い小規模な精製所）は６０年の歴史を持つマレスピ農協に手摘みされた完熟チェリーを持ち込みます。

ナチュラルプロセッシングの乾燥はアフリカンベッドで行われ、品質には万全を期しています。

ストーンフルーツ系の丸みのある爽やかさ、かすかなミントの清涼感、ナチュラル・プロセッシングでありながら軽やかな質感のコーヒーです。

プエブラ州 ウィツラン・デ・セルダンにあるラス・バランカス農園を発売いたします。

プエブラには有名な世界遺産ティオティカワン（ピラミッド）があり、まさに2022年にはCOEの審査員として参加した際の会場になったところが車で５分くらいのところにありました。

COEメキシコ2022の審査の間に、ティオティカワンへ。各国の国際審査員たち。

その際、品評会後に世界三大コーヒー商社のメキシコ駐在員の方にお世話になり、プエブラを初め、メキシコ各所の農園を回らせていただき、カッピングをさせていただきました。

その縁もありまして、今回の買い付けに繋がったものです。

ラス・バランカス農園は1200mを超える標高にあり、品種はMarsellesaだけを生産している農園です。

COE（カップ・オブ・エクセレンス）では複数の入賞歴があり、2024年にはExperimental部門で3位に入賞しました。

メキシコのスペシャルティコーヒーらしい、甘さと十分な舌触りの厚みを持ち合わせている素晴らしいコーヒーです。

オレンジの感覚、ブラウンシュガーの甘さ、ベルベッドのような滑らかな舌触りをお楽しみください。

ブラジル アドルフォ/パッセイオだけを使用した深めのローストベースに浅いローストをミックス。シングル オリジン。

多様性、個性を大切にした多国籍ブレンドでない、シングルオリジンのミックス。

ダークローストを楽しまれたい方へ。