G.W.期間中ですが、定休日の月曜日以外はすべて通常通り営業いたします。（祝日も営業します）

どうぞよろしくお願いいたします。

メキシコの買い付けの途中で泊まった ”魔法の街”と言う名の町

ブラジル シティオ サンルイスを発売いたします。

パラナ州のコーヒーは多く扱ったことはないのですが、SCAJで毎年開催されるTaste of Harvestと呼ばれる品評会で買い付けを行なった特別なロットになります。

Taste of Harvest はBSCA（ブラジルスペシャルティコーヒー協会）とSCAJのパートナーシップのもとに開催されていますが、品評会ですので、一定の評価をあらかじめ行って、品質的な選別を済ませたスペシャルロットだけが出品されます。

シティオ サンルイスの高いクオリティを支えているのが、エキスポーターであり、農園経営もしているカプリコーニョ社です。

2016年のカップ・オブ・エクセレンス ブラジルのメインスポンサーをカプリコーニョ社だった際に国際審査員として参加させていただいたこともあり、それからのご縁です。

COEの審査員向け農園ツアーの際、カプリコーニョ社の農園やラボなどを視察、多くのサンプルをカッピングし、社長で農学博士でもあるルイスの講義も聞かせていただきました。

当ロットはCOEロットでありません。（Taste of Harvestロットです） 写真は世界各国から招聘されたCOE BRAZIL 2016 国際審査員の方々

ルイスはコーヒーに関する農業技術の専門家としてブラジル随一であり、カプリコーニョ社の農業技術指導には定評があります。

非常にロジカルで洗練された農事技術をグループの農園に提供し、シティオ・サンルイスのような優れた農園を生み出しています。

今回のロットは入念かつ丁寧なナチュラル・プロセッシングを施したものになります。

赤ワイン、ドライフルーツ、ドライプルーン、ストラクチャ、ベルベットのような滑らさ、長い余韻と甘さをお楽しみください。

ルイス・パウロ氏のパカマラ種をゲイシャ種に引き続き発売いたします。

ルイス・パウロ氏 率いるカルモコーヒーはブラジル スペシャルティコーヒーでは最も著名なエリアであるカルモデミナスで最大で信頼性の高い輸出業者になりました。

ブラジルの農園では早くからアナエロビックなどの先鋭的な生産処理方法を積極的に取り入れ、パカマラ種も多くの試行錯誤から素晴らしい味わい、品質のものを産出できるようになりました。

私がルイス・パウロと初めて直接お目にかかったのは、2021年のテイストオブハーベストという審査会でした。

チェリー、ホワイトグレープ、マンダリンオレンジのような柑橘系のニュアンス、シルキーでとても滑らかな舌触りが心地よい素晴らしいコーヒーです。

コマンダンテC40ハンドグラインダーの機能をアップデートさせる純正オプション ブラック クランクを発売します。正規品です。

コマンダンテ はグラインダー本体はもとより、こういったオプションパーツも在庫は常に品薄で一旦在庫切れになりますと、かなりの納期をいただいております。

Brack Crankを装着することのメリット：

ブラッククランクは艶消しブラックのナノコーティング クランク・シャフトをノーマルのものを30mm延伸させ、センターピボット（回転支点）からの距離を長くすることにより、より小さい力でコーヒー豆を挽くことができるようになります。

さらに、大きいサイズのナチュラルオークウッド製のノブ（Big Knob, Big Joe)を使用し、手のひらに対する面圧を下げることで、ノブの手に対する当たりを柔らかくしております。

特に以下のような使用環境の方は、使い心地が改善される可能性があります。

・浅い焙煎豆など、クランクを回す際の抵抗の大きい硬いコーヒー豆をご使用される方

・より軽い力で使用されたい方

・ヘビーユーザー（使用頻度や一度に挽く量が多い方）

ブラックナノコーティングのXLクランク、ブラック・ビッグジョーノブ、半透明スモークカラーのフタで構成されており、シックなデザイン、質感をお楽しみいただけます。

ノーマルクランクとの換装（入れ替え）になりますので、分解等の特別な交換作業は必要ありません。

大径ブレードを採用するC60 BARACUDAでは標準装着されました。

＊入荷数量に限りがあります。売り切れの場合は、ご容赦ください。

＊転売目的でのご購入は固くお断り申し上げます。転売先からの、ご質問、部品供給、メンテナンス等々には応じられませんのでご了承ください。

＊製品改善のため、予告なく仕様変更がされる場合があります。

左のブラックモデルに装着されているものが、Black Crankです。コマンダンテ 本体は含まれません。

ペルー ガルマス農園 ゲイシャ種 ウオッシュトを発売いたします。

ペルーはだいぶ以前に販売させていただいたことがありますが（ペルーのゲイシャ種は初めての血取り扱いです）、とても魅惑的で素晴らしいコーヒーを作ることができる南米の生産国です。

首都リマは海岸近くの高台に位置し、COEの会場にも使用されたことがあるラス・フローレスなどには近代的なショッピングモールがあり、世界のグルマンが注目しているフランス料理のレストラン セントラル、ガストンなど、ペルーはハイレベルな料理人が集う国でもあります。

代表的な名物は近くの海で上がったタコなどをマリネしたセビーチェですね。

しかし、コーヒーの生産地はリマとは異なり、急峻で過酷な山道を延々と走ったさらに先にあるようなところです。

ガルシア農園のあるハエンは、首都リマから北へ800km以上、隣国エクアドルの国境から約150km南に下ったところにあります。

ガルマス農園は農園主ガルシアさんと奥さんのアルミーニョさんお二人で営む農園です。

品質をどうしたら高めることができるのかを常に考え、真摯に向き合い、具体的に実行してきたペルーでも代表的な農園の一つです。

太陽光をコントロールできるアフリカンベッドの一種、ソーラーベッドで２０日間以上念入りにゆっくりと乾燥させることで、ゲイシャらしい風味特性を醸し出しています。

シロップのような甘さ、質感、丁子（クローブ）の印象があり、ネーブルオレンジ、ジャスミンの感覚、クリーンで、とても長い余韻をお楽しみください。

コーヒーの価格につきまして、お願いとご報告がございます。

昨年の1月以降、一部生産国での生豆価格がそれ以前のおおよそ1.5倍を超えるようになってきました。（ご参考：前回の価格改定は2022年12月でした。）

干ばつ等が改善すれば価格が戻るようなこともいわれていたため価格維持の努力をしてきたのですが、一向にその気配がなく、限界を越えました。

色々な要因が言われていますが、今回のこの高騰は複合的な要因であると思います。

一つはやはり為替の問題。コーヒー生豆はドル建て100%輸入品のために、逃げ道がありません。収穫できる生産国は限られており、かつ構成部品があるわけではありませんので、この部分は国内で生産して、この部分はA国で生産してという工夫、融通ができません。輸送コストも安かった時代の約３倍程度と高止まりしています。

さらに気候変動の問題もありますが、現時点で価格にここまで大きな影響を及ぼしているかどうかははっきりわかっていません。

私が一番大きいだろうと感じているのは、新興国の買いの強さです。

日本もがんばって購入しているのですが、昨今、アジア諸国をはじめ、石油産出国など、あらたな購買勢力の隆盛があります。

コーヒー生豆は国際取引商品ですので、当然ですが単独で価格を決めることはできず、世界的な取引相場に左右されます。

デフレを３０年以上継続してしまった日本は、こういった国際取引の場面での購買パワーは相対的に弱くなる傾向があり、良質なものを適正価格で仕入れようとすると、買い負ける可能性が出てきています。

昨年の年初からの某コーヒー生産国の急激な価格高騰はこれまで見たことがない上がり幅でかつその急激さに驚愕したのですが、あまりの高騰ぶりに業界関係者と顔を合わせるたびに、話題になるのはやはり素材価格の話です。

弊店の創業時、約２０年くらい前と比較しますと、同等品質の生豆ということを前提にした場合、おおよそ３倍〜４倍程度の価格になったと言えると思います。

そのような背景から、誠に心苦しい限りですが、すでに継続のための適正な利益確保が全く難しくなっていることから、まず「旬のブレンド」、「キュヴェ」、「コーヒーバッグ」、「エキストラクト」、コーヒー豆ご利用の方向けテイクアウトお飲み物の価格を4/1より改訂させていただきます。

品質を下げることにより価格を維持する方法もあるのかもしれませんが、弊店がそういった方法を採ることはございません。（しかし、こういった方法もすでに不可能なほどの高騰ぶりです）

品質を維持し、できることならさらに向上させることを目指し、適正価格をできる限り維持してまいる所存ですので、ご理解いただければ幸いです。

尚、シングルオリジンに関しましては、これまで通り、品質を前提とした仕入れ原価をみながら都度 適正な価格設定を行ってまいります。

なにとぞよろしくお願い申しあげます。

＊お待たせしました。3/21（土）18:30〜 こちらのオンラインストアで若干数販売します。→3/22 完売しました。しばらく入荷はない見込みです。

＊今回の入荷ロット（現在の国内正規品在庫）の最終販売になる予定です。完売時は次回の入荷時期未定。

＊コマンダンテ 正規輸入品は製品ごとの固有オリジナル シリアルNo.を正規品ユーザー専用サイトにオーナー様ご自身で登録していただくしくみになりました。（弊店はCOMANDANTE®正規販売店です。並行品の取扱いは一切いたしません。また転売目的のご購入は固くお断り申しあげます。）

待望のコマンダンテのハイエンドモデル、C60 BARACUDA（バラクーダ）が少量ですが、入荷しました。

最高峰のコーヒーグラインダー（ミル）です。

スペシャルティコーヒーの味わいに大きく影響するのが実はグラインダーの性能です。

できるだけ微粉の割合は少なく、所期の粒度の割合が大きいのが理想ですが、通常なかなかそうなりません。

コーヒーを理想の粒度割合で挽くということは想像以上に難しく、さらに結果として味わいに与える影響はとても大きいのです。

C60はこれまでのコマンダンテ 以上にハンドクラフテッドであり、困難な製造プロセスに果敢にチャレンジしてたどり着いたマスプロダクト（大量生産品）とアート作品の中間に位置するような夢のある製品です。

みなさんのキッチンやリビングでCOMANDANTEをお使いいただくことにより、大切な1日のしめくくり、スタートの朝、オンタイムのリフレッシュがより豊かなものになるでしょう。

なぜそういう可能性があるかは、C60紹介のブログ記事のこちらにも書き記しました。

これまで積み上げてきた目に見えない、外からは目立たないコマンダンテ社 独自のテクニカルスタンダードこそが製品にこめられたノウハウであり財産です。

以下にご説明させていただきます。

今回販売させていただく外装色仕様は高品位・高耐久、高温焼付の粉体塗装を施したプレミアムコーティングモデル ノーティラス ブルー（C60 BARACUDA 専用色）になります。

*色味は感じ方に個人差がありますが、全体の印象は光の当たり具合にもより、ブラックにも近く、さらにオウムガイ=ノーティラスの住む深海をイメージした深い青、深い緑をミックスしたような複雑で質感が高く、ハイパフォーマンスモデルを予感させる渋いマットカラーです。

C60 Baracudaは、スタンダードモデル C40のコンセプトをベースとしており、商品詳細の共通部分がC40の「考え方」を踏襲していることから（製品開発の考え方は踏襲していても、共用される部品ほとんどありません）は、まずはC40のページをご高覧いただきまして、ここではC60 BARACUDAがC40とどこが違うのか、どんなメリット、デメリットがあるのかをご説明いたします。

＊C40は現在でもコーヒーグラインダーとして十分に高性能な現行モデルであり、C40のモデルチェンジが版がC60ではないことを申し添えます。

メリット：

・同量の豆なら挽き終わりまで少ない回転数（短い時間）で挽けるため、さらに微粉量が少なくなる傾向

・粒度分布が、理想に近づく。 微粉量が減り、中央値（所期目的の粒度割合が増える）の割合が上昇。

→ クリーンカップ（味わいの透明度）が向上することにより、スペシャルティコーヒーの魅力的なフレーバー、複雑さ、舌触り、甘さがより明確に感じられる可能性がある。

・同量の豆を挽く場合、約半分以下の時間で完了する（例：15g 30秒〜40秒程度 → 15秒程度 *回す速度による）

・本体に一度に入る豆の量が若干多い（豆にもよりますが、50g前後。内部構造設計の違いから、C40比 約5g程度多く入る）

デメリット：

・スチール系素材を削り出したC60 BARACUDA専用構造のため、重量が重い 約1kg（しかし、外形寸法、形状、大きさはC40とほぼ同じ。C40は仕様によって異なり、600g台）

・価格が高い 

・豆をブレードに抱き込む量が増えるため、粒度設定によっては挽き心地が若干重くなる可能性がある。（これについてはC40比で約30%長いハンドル、C40ではオプションのBlack Crank “Big Joe”を標準装備とすることで対策している）

C40とC60の仕様差で一番肝なのはやはりブレードの大径化でしょう。

そうお話しますと、C40のボディにブレードを大型のものに入れ替えただけのモデルなのかと思われるかもしれませんが、もちろんそうではありません。

C60の開発コンセプトはC40と同一と申しましたが、実物を分解検証したところその中身は全くの「別物」と申しあげていいと思います。

内歯の比較　　左：C40 φ30mm　 右：C60 Baracuda φ36mm 径だけでなく、高さ方向も長尺化されており、実際に見ると容積は二回り以上大型化されたように感じる。これにより、同量、同一の豆であれば約1/2の挽き時間で終わり、微粉の量も少なくなることで味わいの透明度、フレーバーの豊かさも増します。粒度調整ダイヤルはC40は樹脂製、C60は真鍮削り出しの専用品。共用はできません。内歯に内臓されるスプリングでさえそれぞれ専用部品であり、筐体構造も含め、他のパーツもC40との共用部品はほとんどありません。

結果的にというのは、ブレードを大径化しただけでは不十分であり（ブレードにかかる回転方向のモーメント量が異なるために、C40の構造のままでは、100%性能、耐久性を発揮させることはできない）、C60に適合した構造の見直しが必要だったということです。

そのため、外観上は一見同じに見えるデザインですが、構造そのものに多く手が加えられており、共用している部品はほとんどありません。

これはC60の基礎になっているC40の基本デザインがいかに優れていたかの証でもあります。

ブレードは当然ですが、同じに見えるC60では一体成形とした筒状ボディの板厚すら異なりますし、内部フレームの材質、構造、形状も異なります。

粒度調整機構も見直され、調整ピッチはC40ノーマルとオプションのレッドクリックスの中間に位置し、C60専用部品GOLD CLIXと呼ばれていますが、ダイヤルは樹脂ではなく、真鍮の削り出しとなります。

このダイヤルはマイナーチェンジされており、C60初期モデルのものとは形状が異なります。

（1クリックあたりの調整幅はC40ノーマル＜C60 BARACUDA＜C40 オプション RED CLIX装着の順により細かく設定できます。C60 BARACUDA はC40ノーマルの約1.4倍細かく調整できます）

大径化されたブレードの素材はコマンダンテ 独自のNITRO REX®と呼ばれる味に影響が出ない（金属イオンが溶出しない）不活性な特性を持つ特殊で頑強な刃物用ステンレス鋼ですが、C60でブレードが大型化されたことで、刃物用の金属加工プロセスで非常に重要な熱処理の難易度は飛躍的に上がったことが想像できます。

一般に金属に熱処理（金属材料工学の要ともいえる重要工程）をかけると素材のサイズの大きさが大きいほど熱応力も大きくなり、歪み量もそれに応じて増える傾向にあるからです。

多くの場合、金属は外観上は色の差くらいしか違いが分かりませんが、実際にはその中身、目に見えない組成こそが重要であり、歯のプロファイル（歯形）だけを真似てもあまり意味がありません。歯形の形状はスキャン（いわゆるリバース・エンジニアリング）すれば簡単に作れますが、素材や材料組成のノウハウは難しいでしょう。

また、これらの優れた素性をコマンダンテ社 独自のNITRO REX®（NITRO BLADE® の素材）そのものが持っており、鋳造金型の長寿命化、摺動箇所の保護などでよく使用される窒化チタン処理などの表面コーティングを行うことなく実現していることも重要な点です。

そして、NITRO BLADE®の表面は不活性であり、金属イオン溶出による（金気くささ）味に対する影響を起こしません。スペシャルティコーヒーのデリケートな味わいを表現するためには、重要な特性の一つです。

さらに大型化されたブレードの性能を100%引き出し、長期間その性能を維持するためのユニボディ化（つなぎ目のない金属塊からCNCを用いた削り出し。しかも柔らかい素材ではなくスチールを！）された筐体もほとんどプロトタイプを一品生産する場合や航空宇宙工学的な品質レベルを実現させる際に限定された手法であり、大変な手間と時間の増える工程で、C40にも増して製造数は限られてくることが想像できます。

金属塊から高精度CNCマシンにより削り出されたユニボディ内部に固定されるフレーム内部にマイウントされるボールベアリング自体はC40と共通であるものの、モーメントの増大に対抗するために、C40の二箇所から、C60三箇所へとベアリングの数を増やしています。

ベアリングのマウント位置はクランクを回した際のモーメント量最大点に近いクランク取り付け部近くにダブル、シャフト下部にシングルとなっています。

以上のように総じてC40との外観上の差はわずかながら、大径化されたブレードの永続的なパフォーマンスが発揮されることを第一に考え、見えない部分の多くを入念な再設計を施し、相当のコスト・手間が加えられています。

コマンダンテ社社長曰く「世代を超えてご愛用いただける製品開発を目指している」と公言されていますが、その通りの設計思想だと思います。

これらは、無二の耐久性、パフォーマンスを出すためには妥協せず、にわかにはユーザー訴求しにくい、見えないところにこそしっかり手間とコストをかける同じドイツ製品のライカやポルシェ、イコンなどに通じるところがあるでしょうか。

C60 BARACUDAがコマンダンテのハイエンドモデルであることは事実ですが、C40がC60と比較し劣るということではなく、C40のブレード径であれば現状の仕様で十二分に適切であり、C40の製品としての性能や地位が揺らぐわけではありません。

C60の仕様トピック：

・コマンダンテ 独自ステンレス系刃物鋼 NITRO REX®による大径ブレード Nitro Blade®

・ロングハンドル Brack Crank ”Big Joe” 標準装備

・粒度調整機構 真鍮削り出しのGold CliXダイヤル 標準装備（1クリックあたりの粒度調整幅の最適化を含む）

・C60 専用削り出しユニボディ、専用内部構造、削り出しスチールフレーム

・ボールベアリングによる３点支持（ C40は二箇所）

・外形寸法はC40とほぼ同一（重量約1kg）

・ボディに対し、NCで高精度なグルービング加工を施し、滑り止め、握りやすさを追求している。

C60 BARACUDA はさしづめ究極のさらに究極を求めたモンスター・ハンドグラインダーであると言えるでしょう。

ご興味をお持ちの方、こういった製品に価値を求める方にとって価格面を考慮しても、全く後悔のない仕上がりの製品だと思います。

本気で望まれる方はお急ぎください。

＊製品改善のため、予告なく仕様変更がされる場合があります。

＊コマンダンテ のブレード（特に内歯 底辺部の端面）は非常に鋭利です。粒度調整、取り外しの際には付属の手袋を必ず使用し、細心の注意を払ってください。思わぬ怪我をする恐れがあります。

＊コマンダンテは大型化されたブレードに対して、十分な筐体剛性を確保するために重量があります。落下させた場合、ボディに傷がついたり凹んだりする場合がございますので、取り扱いには十分ご注意ください。

＊コマンダンテ本体に関してお願い：輸入代理店の正規品ユーザー登録と合わせて、弊店独自のコマンダンテ ユーザー様の顧客管理をさせていただいており、弊店でご購入された方以外への部品供給、扱い方、ご購入後の商品説明などアフターサービスをお受けすることを原則お断りしております。弊店ユーザー様に対するサービスを限られたリソースの中で優先させていただきたいためです。大変恐れ入りますが、ご自身のコマンダンテ に関します内容は、まずはお買い上げいただいた店舗様へお尋ねいただきますようお願い申しあげます。どうぞあらかじめご了承ください。

＊店舗にて（オンラインストアを除く）コマンダンテ ご購入希望の方：店舗ではコマンダンテ グラインダー本体（C60, C40) について、ご商談のみの扱いとさせていただいております。

*We do not ship overseas for COMANDANTE.

インドネシア ポルン アルフィナーを発売いたします。

インドネシアはアチェなどいくつかの生産エリア（ジャワ島、スラウェシ島、スマトラ島など）があり、さらにそれぞれ生産地区があります。

今回はスマトラ島北スマトラ州のリントンです。

インドネシアでのCOE開催前後から増えてきたウオッシュ生産処理ではなく、伝統的なスマトラ方式のマンデリンで、適切にローストされれば浅い焙煎であっても、甘さやスマトラ方式独特のフレーバーが表現される素晴らしいコーヒーです。

インドネシア 第二の都市メダンから約200kmトバ湖周辺がリントンの収穫エリア。トバ湖湖畔のパラパトは小さなリゾート地です。

このトバ湖周辺は雨量が多めで湿度が高く、深い緑色をしたコーヒーノキが大量に覆い茂っているコーヒー生産エリアです。（周辺にはカカオも栽培されています）

マンデリンといえば、深く焙煎することがとても多いコーヒーですが、弊店では創業以来、インドネシアであっても深いローストをしてきませんでした。

理由はいくつかあるのですが、良質なマンデリンであればやはり爽やかさとリントン独特のフレーバーを味わっていただきたいと考えているからです。

よって、良質なマンデリンがある入手できたときのみにしか販売できず、あまりオンリストさせていただくことはありません。

マンダリンオレンジ、キームンティー、なめらかな舌触り。エキゾチックでハービーな感覚と爽やかさを楽しむマンデリン。