第2回 Roasted Coffee 参加型 品質ワークショップ!

昨日はSCAJ(日本スペシャルティコーヒー協会)ローストマスターズ委員会主催の「第2回 Roasted Coffee 参加型 品質ワークショップ」へ参加させていただきました。

従来は機密とされてきましたロースト工程の技術的交流が行われつつあります。

林 秀豪 SCAJ専務理事のご講評にもありましたが、セミナー、および参加者全体が「前年よりも格段に進歩した」と思いました。簡単に申せば、カッピングのスキルのレベルアップと各自の焙煎スキルがよりリンクしてきたという感じでしょうか。

7月に開催されますリトリート(焙煎合宿研修)で、その本番?を迎えるという感じです。(今回は国内外の焙煎機メーカー様のご協力もありまして、5種類の本釜が会場に据え付けられるようです。)

素晴らしい素材をより素晴らしく、持った素性をきちんと焙煎により表現することは、スペシャルティコーヒーを手にしたロースターの責任といえるかもしれません。

まだまだ先は長いです。

*ローストに関するセミナーといえど、その検証は一にも、二にもカッピングですね。
*全国から40社のロースターが東京に集まりました。(丸山委員長を中心にカンファレンス。元バリスタ日本チャンピオンもいらっしゃいますね。)

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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