「スペシャルティコーヒーとは」を加筆、修正いたしました!

スペシャルティコーヒーとは「どんなものですか?」と、お客様に質問を受けたり、セミナーなどで講義などさせていただくことがあるのですが、一言でご納得のいくようにお答えすることがなかなか難しいのです。

「おいしいコーヒー」、「素晴らしい、感動的な味わいを持ったコーヒー」のことをいう訳なんですが、フランスのワインなどのように法的な規定で格付けされている訳ではありません。

ホームページの左カラムのカテゴリー欄には、色々とスペシャルティコーヒーのことなど、できる限り分かり易く?まとめているつもりなのですが、1回書いてしまえばそれで終わりということではなく、少しづつ加筆、修正が必要になります。

あえて今スペシャルティコーヒーにつきまして申しあげるなら、

①消費者(ユーザー)の口の中(味覚品質)でのみ判断されるコーヒー
②コストを追求するのではなく、品質を追求するコーヒー

とは言えると思います。

いくら素晴らしい「仕様」が書き連ねてあったとしても、カップクオリティ(味)が悪ければ、それはスペシャルティコーヒーとは呼べないのです。

詳細につきましては、こちらをご一読いただきたいと思います。

それらを実現するために各生産工程など、種子〜カップ(From seed to Cup)に至るまで吟味されたものが必然になります。

ですから考え方としてですが、例えば○○農園のコーヒー、××という品種だから、必ずしもスペシャルティコーヒーになるとは限りません。あくまでもカップクオリティが素晴らしくて(先にあって)、振り返ってみたときに○○農園、○○種だったという考え方をしなければならないと思います。(ブラインド カッピングの重要性

順番を間違えますと、中身(品質)の間違ったブランドだけのものになってしまう可能性があります。

スペシャルティコーヒーを評価するとき、先入観を持つことはとても危険なことなのです。

勿論、実績のある農園、品種などは十分参考にはなるのですが。。

例えば在来種は一般的に良いものとされることが多いのですが、コストと中身を考えた時にバランスの悪いものがある場合があり。。などなど、議論はつきません。

いくら勉強してもし足りません。やっぱり産地を直に見ることは必要なことだと思っています。本質がそこに存在する訳ですから。

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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