今年も暑い日が続いておりますが、みなさまいかがお過ごしでしょうか。

この暑さもあり、お客様から「アイスコーヒー用のコーヒー豆ありますか？」とリクエストいただくことが多くなっております。

これまで何度かアイスコーヒーに関して書かせていただいておりますが、弊店では、アイスコーヒー用の豆というのはとくに設定しておらず、品質の高いコーヒーであれば、どのコーヒーをお選びいただいてもホットはもちろんのこと、アイスコーヒーでもおいしく飲めます、とお話しています。

たしかに、甘味やミルクを入れて楽しむ場合は少々深めのローストのものの方がバランスがいいと思います。

その場合、弊店のラインナップからは深いローストを施したキュヴェ™シリーズをお勧めしています。

しかし、とくにそういったご希望がない場合、通常ローストのシングルオリジンをお使いいただいても「さわやかで、軽やかな清涼感のあるアイスコーヒーが作れますよ」とお伝えしています。

アイスコーヒーといえば、深い焙煎のコーヒー豆を使うことが多い理由は色々とあると思いますがなぜ深い焙煎のものが圧倒的に多いのか、ここでは触れません。

ただ、品質が一定以上であり、適切な焙煎をされていることが前提にあれば、深くても、普通の焙煎の深さでも、それぞれの個性をお楽しみいただけるはずだということですね。

既存の考え方も含め、色々なアイスコーヒーをお試しいただければと思います。

＊現在、コーヒー豆ご利用の方に、ご家庭で簡単に美味しく作れるアイスコーヒー入れ方（イラスト入り）フライヤーをお渡ししています。

こちらは、金属ドリッパーを使用していますが、ペーパーでも、プレスでも、コーヒーメーカーでもおいしくいれることができます。

ご要望をいただいておりましたcoffee brew barですが、自主練を含む約１ヶ月半のバリスタのトレーニングが終了し、先週より週末の金曜、土曜、日曜に毎週稼働させていただいております。

ご理解、ご協力をいただきました会社様、個人のみなさま大変ありがとうございました。

（当面の間、テイクアウトのみのご対応とさせていただいております。庇の下のベンチ、椅子をお使いいただけます。ただし、公衆衛生の観点からお席の移動やお持ち込みによるご飲食は、ご遠慮いただいております。ご了承ください。）

brew barの営業スケジュールはお店の営業スケジュールとともに、本ウェブサイト＞トップページ＞shop scheduleにも表示させていただきますので、ご確認いただければと存じます。

フィルターコーヒーもそうなのですが、珠玉のエスプレッソのためのマニュアル エスプレッソマシンを扱うバリスタの仕事は、各メニューのレシピを精密に遵守することはもちろん、とても繊細な所作、動作、技術を求められますので色々と苦労があったと思います。（例えばポルタフィルターをどこかにカツンと軽くぶつけるだけで味が変ってしまいます。）

だからこそ、バリスタという職業が成り立つ理由にもなるのですが。

トレーニングが終わったといいましても、毎朝オープン前には、複数のパラメータのマシンセッティングを行なったうえで、抽出がうまくいっているか最終的な味の確認が入ります。そして、OKが出るまで何度でもやり直します。これはbrew barを開けている限り、この先毎朝ずっと続きます。（こういったことを誤解されている方がいかに多いか。。）

もちろん、こういった基本技術、準備はバリスタの仕事として最小限やらなければいけないことであるのですが、もっと本質的な大事なこともあります。

尚、brew barは妥協することなく一生懸命やらせていただきますが、弊店のスペシャルティコーヒーを専門に扱う「豆販売店」というコンセプトに変更はございません。

brew barのラストオーダーは店舗close時刻の１時間前とさせていただいております。

（金・土: 17:30、日: 16:30 がbrew barのラストオーダーです。エスプレッソベースのお飲み物はさらにその30分前がラストオーダーになります。豆販売は 金・土:18:30、日:17:30まで。）

よろしくお願いいたします。

お客様からいただきました色紙。ありがとうございます！