鈴木義男さんが出展されますへのコメント

tsune-san より

tsune-san — Sat, 18 Jun 2011 00:50:36 +0000

早速コメントいただきまして誠にありがとうございます。
おっしゃる通り、酸味＝明るい、さわやかさ　ですね。
ブレンドはバランスを取るという意味においては、面白いです。
が、個性を楽しむという意味においては角がとれていく傾向にあります。
シングルオリジンはその分、はまりますとよりお楽しみいただける可能性も
ございます。
どうぞよろしくお願い申しあげます。

fatboy より

fatboy — Fri, 17 Jun 2011 11:55:54 +0000

いつまで、この記事にコメントを続けるのか　
と言う意見もございましょうが、感想などを
先に、ブレンド　マグノリア　いただきました。
店名の入った商品には、店側としても其れ相当の自信を持って
出しているだろう、と言うのが、思い込みとしてありまして
迷ったときの選択ルールとしています。
で、ブレンド　マグノリア　ですが
華やかに香り立つ、と言うわけではないのですが
まさにコーヒーの香り　(笑)
口に含むと、やや強めの酸味、それが、すっと消えて
次に口にすると、同じく酸味。
苦みや渋みなどは一切無く、すっきりとした酸味の繰り返し。
マスターの言う、コーヒーの程よく上品な酸味とは、
このような物なのかな、と思う味でした。
大変飲みやすく、一日何杯でもいける味です。

tsune-san より

tsune-san — Tue, 14 Jun 2011 09:54:32 +0000

こちらこそ、お世話になっております。
プレスの良いところは、コーヒー豆の品質をよりあからさまに表現できること、してしまうことに
あると思います。
豆選びの際には、是非お気軽にお声をおかけください。
ありがとうございました。

fatboy より

fatboy — Tue, 14 Jun 2011 09:42:08 +0000

大変　ご無沙汰をしております。
震災とは関係なく、引っ越しなどして、バタバタしておりました。
引越祝いに、なんと　bodum社のフレンチプレスポットをいただきまして
同じ豆でも、こんなに違うのかと､驚いております。
マスターからのご紹介がなければ、出会っていなかったであろう
フレンチプレス、コーヒーの楽しみが広がりました。
ありがとうございます。
今回は、通販の方を利用させていただきたいと思います。
豆選びです。(笑)
では、また　後ほど

tsune-san より

tsune-san — Sun, 20 Feb 2011 02:25:27 +0000

おはようございます。
こういったコーヒーは従前のコーヒーと比較すると説明がうまくいかないことが多く、コーヒーであることに違いはなにですが、別の飲み物だと思っています。
昔は焙煎や抽出で良い味がつくりだせるという言い方をされた方もいたようですが、生豆の品質が８０％、焙煎１５％、抽出５％とざっくりですが認識しています。
焙煎や抽出は大切な工程ですが、品質の悪い素材を抽出や焙煎で良くすることができないのです。
詳しくは、もしもご興味がございましらこちらをご参照ください。
http://echantillon.lespoucesverts.org/blog/cat2917926/
また、抽出の方法もいろいろありますが、品質の高いコーヒーのメリットを存分に味わう方法の一つとしてフレンチプレスがございます。こちらも、ご参照ください。
コーヒーの品質を問いますが、フレンチプレスでいれたコーヒーは大きめのマグカップでぐいぐいいけます。

fatboy より

fatboy — Sun, 20 Feb 2011 01:45:10 +0000

おはようございます。
今朝の一杯をいただきながら、書いています。
昨晩抽れたペーパーを、そのままにしてあったので
キッチンが、華やかなコーヒーの香りに満ちていました。
コーヒー好きには、たまらない瞬間です。
私は、単なるコーヒー好きなので
豆や焙煎、抽れ方等に、こだわりが無く　m(_ _)m
レギュラーコーヒーがなければ、インスタントでも缶コーヒーでも
コーヒーキャンディーでも良いという・・・
お店の人を、がっかりさせる力は充分ですね(^^ゞ
こちらのコーヒーは、『ホンジュラスフィルベルトルイス』が
初めてですので、比較は出来ませんが
一気に香り立つ、と言うことでもなく
味が口中にどっと入ってくる　と言うことでもありません
それだけに、より香りを探ろうとし、味を確かめようとする
飲み方になりました。　一杯目は。
で、あのような生意気な書き込みになりました。(笑)
豪華に香り立ち、味が一気に広がるコーヒーも嫌いではありませんが
立て続けに飲むかどうかは、迷うところ。
家庭で、一杯ずつ抽れて飲むのには、とても良いと思います。
素晴らしいコーヒーを紹介してくれた、鈴木氏に感謝するとともに
次回は、違う味を、自分でね(笑)
毎度　長々失礼します。嬉しいことがあると饒舌です。
ps　緑の缶は見なくなりましたが、今度は食器棚の下の扉を開くと
　　　奥の方に隠してあるのかも(笑)

tsune-san より

tsune-san — Sat, 19 Feb 2011 09:40:22 +0000

またまたありがとうございます。
MJBの缶懐かしいですね。いえ、今でもありますか。
私のコーヒーは以前からのコーヒー好きの方からしますと、最初は一見さらりとして、飲みやすいので物足りなさがあるかもしれません。しかし、その奥にある本当の質の高い農産物に共通する個性をお楽しみいただければと思います。
冷めても味が悪くならず、ゴクゴク飲めてしまうところが、また面白いですね。
肥後守の話は生意気申しましたが、結局のところ人間がどうするかなんだと思います。法律で規制するのも人間、悪用するのも人間、道具を作り出すのも人間。
本来は人のための道具です。
仰る通り、正しいものが必ずしも受け入れられない世の中になっていると思います。
どれが正しく（本物）、どれがそうでないかは一人一人が判断しなければなりません。体制、大勢に流されず本物を見れる方が増えてほしいと思います。
そうでないと本当の意味での豊かさに繋がりません。
そういった意味において、日本は世界でもかなり貧しい方の国だと思っています。
多少でも、豊かさをご提案できるように努力したいと思います。
ありがとうございました。

fatboy より

fatboy — Sat, 19 Feb 2011 09:16:39 +0000

おっと、しまったσ(^◇^;)
一度言ってみたかったんです。(笑)
専門家に言われると、穴掘って入りたくなりますね。(恥)
コーヒーを初めて飲んだのは、何時だったのでしょうか？
コーラは８歳の時なんですけど・・・
物心ついた頃には、実家の台所、子供の手の届かない棚にＭＪＢという緑色の缶があって、
『あの中にはきっとクッキーが入っているのだ』　と、思ってました。
何時の頃からかコーヒーが好きになり、気がつけばレギュラーコーヒーは、ストレートで飲むようになっていました。
カフェインが効かない体質なのか、
寝る前に飲むコーヒーが大好きです。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
当ブログの肥後守の下り、ちょうど高輪で話してきたことと同じだったので嬉しくなりました。
小学校から英語教育も良いですが、刃物とは言いません
自転車の正しい運用法は教えて欲しいと思います。
道具を使うのは人間です。
私は、鈴木さんの考え方と、作り出すナイフが大好きです。
きちんと作られた道具は、使う人を傷つけたりしません。
正しく作られた食品は、食べる人を侵しません。
正しい物が、正しく認められる世の中で有って欲しいと思います。
長文、乱筆　失礼いたしました。

鈴木 義男さんが出展されます へのコメント

tsune-san より

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鈴木義男さんが出展されますへのコメント