第4回ローストマスターリトリート! ①

本日より、通常営業に戻っております。皆様のご来店をお待ち申し上げております。

 

さて、4日間、八王子の大学セミナーハウスで開催されました年1回のSCAJローストマスターリトリート(焙煎に関する合宿研修)に行ってまいりました。

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北海道から九州まで、スペシャルティコーヒーに携わるマイクロロースターを中心に、最近は大手コーヒー会社様の品質部門、焙煎部門の方の参加も目立つようになってきました。また、お隣の韓国からの参加もありました。

 初日は夕方に集合し、チーム割り、夕食を兼ねたウエルカムパーティーです。

SCAJ関根副会長、テクニカルスタンダード委員長と丸山ローストマスターズ委員長の挨拶からスタートです。

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今回の使用させていただきました焙煎機は、プロバット、ペトロンチーニ、スマートローリング、ディードリッヒの4機種になります。

スマートローリングは今年初参加していただきました。

今年のテーマは伝統のブレンド 「モカジャバ」です。

スペシャルティコーヒーを使用したモカジャバをどのように作っていくか、新しいモカジャバを提案するのがテーマです。

 

第4回ローストマスターリトリート! ②へ続きます。

Find your favorite ご使用方法

皆様のお好みのコーヒーに出会えることを目指し、WEB上でサポートするしくみを考えました。 どうぞお試しください。


  1. favorite(左または上ボタン)の▼ボタンでお客様にとって優先度が高くご参考にされたい項目を選んでください。
  2. favoriteをお選びください(右または下ボタン)でお選びいただいた項目の官能項目の質感の目安5〜1を選択します。(5が高く、1が低い. ただし、ローストの深さのみ強度を示す.)表中にあります官能項目以外も選択できます。
  3. 選択項目を増やす場合は ”+”ボタンを押してください。(Xで削除できます.)
  4. 絞り込み検索をしていただく項目数はいくつでも追加可能ですが、最大で3〜4程度をおすすめします。
  5. 項目数が多いほど、結果として選ばれるコーヒーは少なくなる傾向になります。
  6. 希望される価格レンジもスライドバーを左右に操作することにより加えることができます。(初期設定はすべての価格が適応/価格スライドバーは、PCのみ対応)

*各項目の評価はより客観的なものを目指しておりますが、弊店のローストの考え方(弊店の商品)、カッピングに基づく評価であり 絶対的なものではありません。 あらかじめご了承ください。

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