第４回ローストマスターリトリート！ ③

さて、１日空いてしまいましたが、リトリートの報告３です。

リトリートはローストがテーマですから、焙煎機のスポンサー様がおりませんと開催できません。今回も４社の皆様にスポンサーをいただきました。搬入、セッティング、リトリート中の機材の説明、搬出まで本当にお疲れさまでした。

DKSHジャパン株式会社様　（プロバット　L-5）

ビューラー株式会社様　ペトロンチーニ

株式会社ノーザンコマーシャル様　ディードリッヒ

株式会社ディーシーエス様　ローリングスマートロースト

チームごとに別れ、まずはテスト焙煎です。毎回参加されている女性焙煎人もがんばってます。

生豆スポンサー様（ワタル株式会社、兼松株式会社、有限会社丸山珈琲、井ノ上珈琲有限会社、井崎珈琲有限会社）からご提供いただきました、インドネシアとエチオピアを焙煎していきます。

焙煎したら、すぐにカッピングで検証です。

所期の目的を達しているか、いなければ次にどういったところを改良するか。その際の焙煎プロファイルはどうするか、焙煎機はどのマシンを選択するか、などなど都度具体的に議論されます。

SCAJ林会長の姿も見えます。世界的なカッパーでもあります林会長にカッピングをお願いして、直接辛口コメントをいただけます。かなり、辛いです。

研修中は、「なすのチーズ焼き」だって食べられます。