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レアリティ®

オリンカ Sidra アナエロビック(エクアドル )Olinka Anaerobic Fermentation Sidra ”Ecuador”

  • フローラル
  • よりフルーティー
  • レアリティ®
  • South America

From: ¥2,490

 

エクアドルの首都キトでのカッピングで買い付けました。

ブルボン、ティピカの交配種のSidra種。エクアドルが原産の注目の品種です。

生産処理はアナエロビック ファーメンテーション(嫌気性発酵)。

キャンディー、ストロベリー、豊富な甘さ、複雑な香り、ふくよかな骨格の感じられるコーヒーです。

250g 2,490
500g 3,990
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ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)
余韻の長さ
(Aftertaste)
舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)
味わいの透明感
(Clean Cup)
甘さ
(Sweetness)
味わいの均衡性
(Balance)
フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)
フレーバープロファイル・コメント いきいきとした, キャンディー, コンプレックス, ジューシー・アシディティ, ストラクチャ, ストロベリー
味わい、香りの傾向 ハーブ・スパイス系, フルーツ系, フローラル系
地域区分 南米
生産国名 エクアドル
エリア Loja ロハ
農園名 オリンカ
生産者 オリンカ ヴェレス
標高 1750m
生産処理法 アナエロビック ファーメンテーション Anaerobic Fermentation
品種 Sidra シードラ
商品ライン シングルオリジン, レアリティ®シリーズ

商品詳細

 

今度はエクアドルのトップ農園 オリンカのアナエロビック プロセスを発売いたします。

品種はハニーと同じシードラになります。

ここ数年、市場に出回るようになってきたアナエロビックですが、そのコンセプトによっては弊店の考え方とは異なるものもあり、慎重に取り扱う必要があると考えている生産処理方法です。

(コーヒーは全く同一の素材であっても、生産処理方法の違いで様々な表情の味わいの変化を見せます。)

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昨年、10月にエクアドルを訪問し、首都キトで開催された審査会に参加したのですが、その後のプライベートカッピングで買い付けを行いました。

エクアドルはこの時初めて訪れた国であり、さらに日本国内にはスペシャルティコーヒーとして入ってきている量がとても少なく、前評判もない中での訪問でしたので、期待と不安が交錯しておりました。

結果的には大変満足のいく買い付けができたと思っております。

オリンカさんの生産するコーヒーは、クオリティについては少なくともトップ農園として文句ないものです。

買い付けカッピングも前知識なしの完全ブラインドで行いました。

結果、偶然このオリンカから複数(3ロット)買い付けることになりました。これは少なくともテーブルに用意された数十サンプルの中で、オリンカのポテンシャルが高かったことを示しています。(すべて、Sidra種で、生産処理違いの3ロット)

農園主オリンカ姉妹とエクアドルの首都キトで選んだロットの商談に臨みましたが、コスト、数量のバランス、味など弊店にとってバランスの良い結果を得られたと思っています。

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オリンカに限らずエクアドルのトップロットのコストは他国のものと価格はそう変わらず、オークションロット並はします。

アナエロビックはわかりやすい、強いフレーバーが出ることが多いですが、クリーンカップなど他の要素もみないと最終結論は出せないことは申し上げるまでもありません。

キャンディー、ストロベリー、豊富な甘さ、複雑な香り、ふくよかな骨格の感じられるコーヒーです。

 

補足事項

ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)

3.5

余韻の長さ
(Aftertaste)

4.5

舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)

4

味わいの透明感
(Clean Cup)

4

甘さ
(Sweetness)

4.5

味わいの均衡性
(Balance)

4

フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)

4.5

フレーバープロファイル・コメント

いきいきとした, キャンディー, コンプレックス, ジューシー・アシディティ, ストラクチャ, ストロベリー

味わい、香りの傾向

ハーブ・スパイス系, フルーツ系, フローラル系

地域区分

南米

生産国名

エクアドル

エリア

Loja ロハ

農園名

オリンカ

生産者

オリンカ ヴェレス

標高

1750m

生産処理法

アナエロビック ファーメンテーション Anaerobic Fermentation

品種

Sidra シードラ

商品ライン

シングルオリジン, レアリティ®シリーズ

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