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Brazil Distinctive Cup Competition

ブラジル シティオ・コーディヘイラスBLAZIL”Cordiheiras”

  • Distinctive Cup Competition
  • ナチュラル・プロセス
  • すっきり・さわやか
  • マイルド
  • よりフルーティー
  • South America

From: ¥1,190

 

注意深く熟度を整えられた完熟のコーヒーチェリーを、通気性のあるネットを張ったアフリカンベッドで25日間果皮、果肉がパーチメントについたまま丁寧に乾燥させるナチュラル・プロセスのコーヒーです。

こちらのコーヒーは先入観を排除し、ブラインドでお飲みになると、もはやブラジルのコーヒーと判別をつけるのは難しいでしょう。

その果肉由来のストロベリーのフレーバー、バナナのニュアンス、ベルベットのようななめらかな舌触りをお楽しみください。

 

100g ¥1,190
250g ¥2,390
500g ¥3,480
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ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)
余韻の長さ
(Aftertaste)
舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)
味わいの透明感
(Clean Cup)
甘さ
(Sweetness)
味わいの均衡性
(Balance)
フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)
フレーバープロファイル・コメント コンプレックス, ストロベリー, スパークリング, バナナ
味わい、香りの傾向 フルーツ系, フローラル系
地域区分 南米
生産国名 ブラジル
エリア エスプリット・サント
農園名 Sitio Cordiheiras do Caparao
生産者 Douglas Dutra Vieira
標高 1100-1200m
生産処理法 ナチュラル Natural
品種 レッド カトゥアイ
アワードなど Brazil Distinctove Cup Competition
商品ライン シングルオリジン

商品詳細

 

今年2月に開催されたコーヒー豆の国際品評会 ブラジル ディスティンクティブカップ コンペティションの優勝ロットです。

ディスティンクティブカップは、カップ・オブ・エクセレンスの出展に収穫が間に合わず、しかし、素晴しいロットが多く収穫されたために、リオデジャネイロで開催されたものです。

BSCAの主催、ACEの全面的サポートのもとに開催されました。審査プロセスはすべてCOEに則ったものになります。

ヘッドジャッジはシルビオ・レイテ。国際審査員はCOEの参加実績のある方からノミネートされたようです。

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審査会場は、リオ・デ・ジャネイロの競馬場に敷設されたレストランで行われました。

カッピングプロトコール、評価シートなど全てカップ・オブ・エクセレンスのレギュレーションに準じたもの。

一つ異なるのは、審査会が終わったあと、すぐにオークションが開催されることです。(カップ・オブ・エクセレンスの場合は、後日開催されるインターネット オークション ボードによる)

リオデジャネイロの日差しはさすがに鋭く、なかなか目を開けていられないくらいです。

競馬は開催されていませんでしたが、馬が練習で走っていました。

おの会場は、二階がクラフトビールのブルワリーになっており、普段は一階のレストランで作りたてのビールが飲めるという算段になっているようです。

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まずは、初日カリブレーション、二日目 審査会 という段取りです。

私は2015年、2016年とブラジル カップ・オブ・エクセレンスの国際品評会の審査をさせていただいておりますが、今回も負けずになかなか良いサンプルが集まっていたと思います。少数精鋭という感じですね。

カップ・オブ・エクセレンスにはない趣向として、オークション直前にBrew Barを開催してくれました。

様々な抽出方法で、入賞サンプルを飲ませてくれます。

カップ・オブ・エクセレンスでは、後日インターネットによるオークションが開催されるため、サンプルが送付され、それを各自でカッピングするという方法が取られますが、今回は審査の後にすぐにオークションが開催されるため、改めての判断基準にもなるために、とてもありがたかったです。

カッピングの点数が高いというだけでなく、抽出による確認も大切ですね。

まずは、紙ベースでお目当てのロットに、いくらつけるかを記入。その最高額から、オークションが開始されます。

当然、スコアの高いものが価格も高いのですが、私が目を付けたロットはオーストラリアのespressologyという会社のヘッドロースター・バイヤー John Tucker氏との一騎打ちになりました。

その際の様子はespressologyのブログでも紹介されております。

結局一番人気の最高落札価格になりましたが、それでもカップ・オブ・エクセレンスの上位入賞豆よりは遥かにリーズナブルな価格であります。

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コーディヘイラス農園の生産者と落札後に

 

 

こちらのロットは、注意深く熟度を整えられた完熟のコーヒーチェリーを、アフリカンベッドで25日間果皮、果肉のついたまま乾燥させたナチュラル・プロセスのコーヒーです。

果肉をパーチメント接触させる時間が長くなることで、豊かなフレーバーがつくことになりますが、その分リスクが高く、管理が大変な作り方です。

収穫量はわずか3袋のみ。

その果肉由来のストロベリーのフレーバー、バナナのニュアンス、ベルベットのようななめらかな舌触りをお楽しみください。

 

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Brazil Distinctive Cup Competition 2018

 

 

補足事項

ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)

3

余韻の長さ
(Aftertaste)

4.5

舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)

4.5

味わいの透明感
(Clean Cup)

5

甘さ
(Sweetness)

4.5

味わいの均衡性
(Balance)

4.5

フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)

5

フレーバープロファイル・コメント

コンプレックス, ストロベリー, スパークリング, バナナ

味わい、香りの傾向

フルーツ系, フローラル系

地域区分

南米

生産国名

ブラジル

エリア

エスプリット・サント

農園名

Sitio Cordiheiras do Caparao

生産者

Douglas Dutra Vieira

標高

1100-1200m

生産処理法

ナチュラル Natural

品種

レッド カトゥアイ

アワードなど

Brazil Distinctove Cup Competition

商品ライン

シングルオリジン

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