商品詳細
ブラジル ファゼンダ プログレッソ を発売いたします。
6年前に国際審査員としてブラジルCOEに参加させていただいた後、買付のためにここ数年COEでも上位入賞農園を多く輩出してきているブラジル中西部 バイーア州の農園です。
プログレッソ農園は見事その際のCOEに入賞しました。
今回のロットはSCAJで毎年開催される本表会Taste of Harvestのマイクロロットです。
プログレッソ農園は、７００ヘクタールを超える大規模農園であり、こういった農園がカップ・オブ・エクセレンスに入賞することは、従来はなかなか難しいことでした。
もちろん、７００ヘクタールに植えられているコーヒーすべてがカップオブエクセレンスに入賞できるようなものということではなく、テロワールに優れたごく一部の限られた区画のマイクロロットをさらに特別に入念に仕上げたものがスペシャルティグレードの品質になる可能性がでてきます。
７００ヘクタールの広大な農園のごく一部に、スペシャルティコーヒー用の専用区画が設けられているということですね。
高品質なコーヒーを作るには、逐一、全行程ですべからず、整えられた方法をとっていく他ありません。
コマーシャルコーヒーのエリアは、ピボットと呼ばれるブラジルの大規模農園にはよくある灌漑設備も常備した農園。
こういった通常品は効率を優先するため機械摘みですが、スペシャルティに仕上げるコーヒーは目視による熟度管理が必要のために、全く別のエリアでピボットもなく、ピッカーによる手摘みです。
フローラルな香り、キャラメル、ココア、オレンジの感覚、冷めてくると後味にブラックティーのようなニュアンスお楽しみください。
バイーアのスペシャルティコーヒーに多いのですが、一般的なブラジルの感覚と少し異なり、クリーンカップ、フルーティーな感覚が際立ちます。
プログレッソ農園には何度も訪れています。その際のブログはこちらからどうぞ。
