商品詳細
ブラジル ファゼンダ プログレッソ マイクロロット#6を発売いたします。
3年前に国際審査員としてブラジルCOEに参加させていただいた後、買付のためにここ数年COEでも上位入賞農園を多く輩出してきているブラジル中西部 バイーア州を回った際に買付たものです。
プログレッソ農園は見事その際のCOEに入賞しました。
本商品は、プログレッソ農園のスペシャルティグレードの中でも区画を限定した特別なマイクロロットNO.#6のもの。（番号はランダムに振られたものです）
プログレッソ農園のカッピングルームを拝借し、特別に用意していただきましたマイクロロットの中から選んできた一つです。
プログレッソ農園は、７００ヘクタールを超える大規模農園であり、こういった農園がカップ・オブ・エクセレンスに入賞することは、従来はなかなか難しいことでした。
もちろん、７００ヘクタールに植えられているコーヒーすべてがカップオブエクセレンスに入賞できるようなものということではなく、テロワールに優れたごく一部の限られた区画のマイクロロットをさらに特別に入念に仕上げたものがスペシャルティグレードの品質になる可能性がでてきます。
７００ヘクタールの広大な農園のごく一部に、スペシャルティコーヒー用の専用区画が設けられているということですね。
高品質なコーヒーを作るには、逐一、全行程ですべからず、整えられた方法をとっていく他ありません。
ピボットと呼ばれるブラジルの大規模農園にはよくある灌漑設備も常備した農園。
通常品は効率を優先するため機械摘みですが、スペシャルティに仕上げるコーヒーは目視による熟度管理が必要のために、ピッカーによる手摘みです。
フローラルな香り、キャラメル、オレンジの感覚、冷めてくると後味にブラックティー、カモミールのようなニュアンスお楽しみください。
バイーアのスペシャルティコーヒーに多いのですが、一般的なブラジルの感覚と少し異なり、クリーンカップ、フルーティーな感覚が際立ちます。
プログレッソ農園を訪れた際の詳細な過去のブログはこちらからどうぞ。
昨年もプログレッソ農園には訪れています。その際のブログはこちらからどうぞ。
