ブラジル プログレッソ
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Special lot for Taste of Harvest

ファゼンダ プログレッソ Topazio P.N. (ブラジル) Fazenda Progresso ”BRAZIL”

  • すっきり・さわやか
  • マイルド
  • South America

From: ¥2,270

 

ブラジルでは例外的に1100mを超える標高が高い大規模な農園。そのうち、ほんのわずかなエリアをスペシャルティコーヒー専用にして作られています。

フローラルな香り、キャラメル、オレンジの感覚、冷めてきたとき後味にブラックティーのニュアンス。

*SCAJで開催される品評会Taste of Harvestで買い付けたマイクロロットです。

200g 2,270
400g 3,290
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ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)
余韻の長さ
(Aftertaste)
舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)
味わいの透明感
(Clean Cup)
甘さ
(Sweetness)
味わいの均衡性
(Balance)
フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)
フレーバープロファイル・コメント オレンジ, キャラメル, シルキーマウスフィール, ブラックティー(紅茶)
味わい、香りの傾向 チョコレート・ナッツ系, フローラル系
地域区分 南米
生産国名 ブラジル
エリア バイーア州 シャパダディアマンティナ ムクジェ
農園名 ファゼンダ プログレッソ
生産者 プログレッソ社
標高 1,000m-1,200m
生産処理法 パルプドナチュラル pulped natural
品種 Topazio, カトゥアイ
商品ライン シングルオリジン
アワードなど テイスト・オブ・ハーベスト

商品詳細

 

ブラジル ファゼンダ プログレッソ を発売いたします。

6年前に国際審査員としてブラジルCOEに参加させていただいた後、買付のためにここ数年COEでも上位入賞農園を多く輩出してきているブラジル中西部 バイーア州の農園です。

プログレッソ農園は見事その際のCOEに入賞しました。

今回のロットはSCAJで毎年開催される本表会Taste of Harvestのマイクロロットです。

 

ブラジルファゼンダ プログレッソ

 

プログレッソ農園は、700ヘクタールを超える大規模農園であり、こういった農園がカップ・オブ・エクセレンスに入賞することは、従来はなかなか難しいことでした。

もちろん、700ヘクタールに植えられているコーヒーすべてがカップオブエクセレンスに入賞できるようなものということではなく、テロワールに優れたごく一部の限られた区画のマイクロロットをさらに特別に入念に仕上げたものがスペシャルティグレードの品質になる可能性がでてきます。

700ヘクタールの広大な農園のごく一部に、スペシャルティコーヒー用の専用区画が設けられているということですね。

高品質なコーヒーを作るには、逐一、全行程ですべからず、整えられた方法をとっていく他ありません。

コマーシャルコーヒーのエリアは、ピボットと呼ばれるブラジルの大規模農園にはよくある灌漑設備も常備した農園。

こういった通常品は効率を優先するため機械摘みですが、スペシャルティに仕上げるコーヒーは目視による熟度管理が必要のために、全く別のエリアでピボットもなく、ピッカーによる手摘みです。

フローラルな香り、キャラメル、ココア、オレンジの感覚、冷めてくると後味にブラックティーのようなニュアンスお楽しみください。

バイーアのスペシャルティコーヒーに多いのですが、一般的なブラジルの感覚と少し異なり、クリーンカップ、フルーティーな感覚が際立ちます。

プログレッソ農園には何度も訪れています。その際のブログはこちらからどうぞ。

 

補足事項

ローストの深さ
(Roasting Point・浅深)

3.5

余韻の長さ
(Aftertaste)

4

舌触りのなめらかさ
(Mouthfeel)

4

味わいの透明感
(Clean Cup)

4.5

甘さ
(Sweetness)

4

味わいの均衡性
(Balance)

4.5

フレーバーのユニークさ・さわやかさ
(Flavor・Acidity)

4

フレーバープロファイル・コメント

オレンジ, キャラメル, シルキーマウスフィール, ブラックティー(紅茶)

味わい、香りの傾向

チョコレート・ナッツ系, フローラル系

地域区分

南米

生産国名

ブラジル

エリア

バイーア州 シャパダディアマンティナ ムクジェ

農園名

ファゼンダ プログレッソ

生産者

プログレッソ社

標高

1,000m-1,200m

生産処理法

パルプドナチュラル pulped natural

品種

Topazio, カトゥアイ

商品ライン

シングルオリジン

アワードなど

テイスト・オブ・ハーベスト

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