上州名物といえば・・・！

上州名物といえば、代表的なものの一つが「やきまんじゅう」でしょうか。

地元太田市にも少なくなってしまいましたが、今でもいくつか「やきまんじゅう」屋さんがあります。

たまに買わせていただきますのが、山田屋さんという呑竜様（子育て呑竜といいまして、北関東では大きいお寺です。関東菊花大会などが有名ですね。）近くのお店です。

こちらのお店の長女の方が小中学校の同級生でした。

いつも明るく、お母さんととても似ていたのが印象的です。

やきまんじゅうは普通のものとは少し（かなり？）違っておりまして、まず基本的には中身が何も入っていません。あんこなしです。

また、生地は酵母を使って発酵させます。パン生地に近いやり方なのかもしれません。

食べる直前に焼きます。ですから「やきまんじゅう」です。しっかり焼くというよりは、炙る感じでしょうか。できれば炭火がベターでしょう。甘辛いタレをかけながら、まるでうなぎのように焼き上げます。

タレが炭の上に落ち、ジューっと少し焦げて香ばしい香りが漂います。

タレは甘辛いタレで、内陸の名物らしいはっきりした味付けです。

生地とタレ、焼き。この３つのバランスだけのシンプルな世界ですので、意外とお店によって同じようにみえて味に違い、個性が出る面白い食べ物です。

コーヒーみたいですね。