コスタリカ ルーチェ ハニーを発売いたします。
このコスタリカはハニー精製と申しまして、果肉を完全に除去せずにパーチメント（コーヒー豆の外殻皮）についたままで乾燥させます。
果肉を完全に除去しないために得られる、独特の甘さが特徴です。
ミルクチョコレートやメロンのフレーバー、とても滑らかで、シルキーな舌触りが特徴のコーヒーです。
そして、完熟した手摘みのコーヒーから得られる独特なフルーティーな感覚もございます。
繊細で爽やかな甘さは、洋菓子は勿論のこと、和三盆などを使用した和菓子などにもよく合うと思います。
コスタリカはアメリカの資本が入っておりまして、精製設備などが整っています。
生豆のパッキングに、ごく一部のケニヤやカップオブエクセレンスのようにアルミバキュームパックを使用する試みが始められておりますが、今回のコスタリカは通常の麻袋の内側にグレインプロという穀物保存用のビニール袋のようなものに入れられてきました。
このグレインプロは一見しますと普通のビニール袋のようなものなのですが、ガスバリアー機能のある中間膜を挟んだ３層構造の特殊なバッグです。
アルミバキュームパックもそうですが、フレーバーの保持能力、鮮度管理の容易さ＝品質維持などから、生豆のパフォーマンス次第ではお客様に大きなメリットがあり採用していく価値がありそうです。
スペシャルティコーヒーの中でもまだごく一部ではありますが、グリーンビーンズ（生豆）の鮮度確保をする様々な試みが始まっています。
グレインプロの生豆の印象（生豆の香りなど）はアルミバキュームパックにかなり近い感じで、水分が保たれている感じです。
どうぞお楽しみください。
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