マグノリア コーヒー ロースターズ

コスタリカ クレストーンズ 発売！

コスタリカ　クレストーンズを発売いたします。

Chirrinp国立公園地域にありますマイクロミル（精製所）のものです。

標高も1700m以上とフレーバーの複雑さと甘さのバランスに寄与しています。

クリーンな味わいをベースに、シトラス系のさわやかさ、アプリコットの感覚をお楽しみいただきたいと思います。

生豆はグレインプロバッグ仕様です。

価格:　　¥1,460/250g (¥584)                  ¥2,020/500g  (¥404)

＊（　　　）内は100gあたりの価格です。

＊ 豆の通信販売 ＞ 価格表10-07-3 を改訂しました。

 

ケニヤ イチュガ 完売です！

ケニヤ　イチュガ　が完売いたしました。

こちらのコーヒーは弊店のコーヒーの中では比較的長い期間メニューに載り、活躍してくれました。

中にはケニヤ　ファンのお客様もおられまして、毎度ケニヤをご購入いただく方も何人かいらっしゃいました。

ケニヤはケニヤ独特のフレーバーがございますね。

華やかな、フルーツのフレーバー、さわやかさが特長のコーヒーでして、いつもラインナップに加えておきたいコーヒーです。

ですが、ケニヤは少しの間だけお休みさせてください。ご安心ください、少し後に、また復帰してもらいます。

明日は、コスタリカのコーヒーをご紹介させていただきたいと思います。

お楽しみに！

ボリビア グラディオラス 発売 !

ボリビア　グラディオラスを発売いたします。

こちらのコーヒーはカップオブエクセレンスの出品用に特別に生産処理をされたロットで、ナショナルウィナーと呼ばれるものであります。

ミルクチョコやキャラメルの感覚に、やわらかな爽やかさが感じられます。クリーンで、滑らかな質感も同居しておりますね。

焙煎中にも、すばらしい香りがたくさん出てきます。

是非お楽しみください。

価格：¥1,440/250g(¥576)         ¥1,980/500g(¥396)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP／通信販売＞ 注文表10-07-2を改訂いたしました。

 

カップオブエクセレンス ボリビア 完売です！

カップオブエクセレンス　ボリビア　「カフェ　フロール　デ　ベー」が完売いたしました。

たくさんの方にお飲みいただきまして、誠にありがとうございました。

こちらのコーヒーは期せずして、クロワッサンといいます雑誌の表紙を飾ったり、SUPER GTというトップカテゴリーの自動車レースのVIPルームで振る舞われたり、ハレの舞台に使わせていただきました。

カップオブエクセレンスの称号を得られたコーヒーという何とも晴れがましい、素晴らしいコーヒーにとりましてはある意味でふさわしい場所でもあったのではないかと想像します。

カフェ・フロールデ・ベーはどちらかと申しますと、中庸さ、バランスの良さが身上のコーヒーだったと思います。もちろん、爽やかさ、甘さも十分に備わっておりました。

ボリビアはグレゴリアスに変わります。

お楽しみに！

コロンビア サンセバスティアン 発売！

コロンビア　サンセバスティアンを発売いたします。

コロンビアのウィラ地方のラ プラタ地区のコーヒーです。 

コロンビアはスペシャルティグレードのコーヒーを確保するのが難しい国の一つだと思うのですが、こちらのサンセバスティアンは大変素晴らしいカップクオリティです。

素晴らしいクリーンカップをベースに、ベリーの感覚、やチョコレートそしてスウィートメロンやオレンジのフレーバーなどが感じられます。

明るく、爽やかでかつ甘いんです。

そして、複雑なフレーバーを持っているコーヒーです。

こちらの生産処理方法はフリィウオッシュドになります。

バキュームパック仕様です。

最近日本に入ってくるスペシャルティコーヒーは生豆の品質保持に何らかの工夫がなされているものが増えてきました。バキュームパックやグレインプロバッグです。

現在は弊店の取り扱わせていただいておりますものも、期せずしてかなりの割合でこれらのものが使用されるようになってまいりました。

ただ、ここで注意しなければならないのはバキュームであれグレインプロであれ、「だからどんなものでも、よりおいしい訳ではない」ということです。

カッピングの結果、購入させていただいたものがそういうものだったということですね。

生産国によっては、設備投資の課題からまだ導入されていないところもございます。必ずしもネガティブということにはならないと思います。

また、今後はそのようなパッキングの仕様にする意味合いの見極めの方がさらに重要になってくると思います。

どうぞお試しください。

価格:　　¥1,460/250g (¥584)                  ¥2,020/500g  (¥404)

＊（　　　）内は100gあたりの価格です。

＊ 豆の通信販売 ＞ 価格表10-07-1 を改訂しました。

 
 

ブラジル サンタバーバラ農園 ナチュラル 発売！

引き続き、ブラジル　サンタバーバラ農園　ナチュラル精製（生産処理）を発売いたします。

こちらのサンタバーバラ農園はブラジルのコーヒーとは思えないような、マンゴーのような熟したフルーツの感覚がございます。

ナチュラル精製の素晴らしいコーヒーの見本のように思えます。

また、熟度の高さを思わせるロゼワインのような感覚。そして厚みのある、クリーンな舌触りが特長のコーヒーです。

同じ農園ではございませんが、先に発売させていただきましたパラグアス農園は同じバーイア州シャパーダ ディアマンティナです。テロワールの似通った農園ではありますが、生産処理や農園の違いによるそれぞれの味の個性の違いをどうぞお楽しみください。

グレインプロバッグ仕様です。

価格：¥1,440/250g(¥576)         ¥1,980/500g(¥396)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP／通信販売＞ 価格表10-07-1を改訂いたしました。

 

ブラジル パラグアス農園 パルプドナチュラル 発売！

ブラジル　パラグアス農園のパルプドナチュラル精製（生産処理）を発売いたします。

現在、ブラジルではカルモデミナスに続き注目の生産地区でありますバーイア州の農園です。２００９年のカップオブエクセレンスでバーイア州の農園が上位を占め、注目を浴びるようになりました。

非常になめらかで、丸みのある舌触り、そしてダージリンティーを思わせる独特なフレーバーを持っております。

今年からブラジルでも、ごく一部のスペシャルティコーヒーは生豆のパッキングにグレインプロバッグが使われるようになってまいりました。

生豆の鮮度、品質維持に効果があります。

こちらの商品もグレインバッグ仕様です。

どうぞお楽しみください。

価格：¥1,440/250g(¥576)         ¥1,980/500g(¥396)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP／通信販売＞ 価格表10-07-1を改訂いたしました。

 

ブラジル バヘイロ パルプドナチュラル 完売です！

ブラジル　バヘイロ農園　パルプドナチュラルが完売いたしました。

バヘイロに関しましては、先に完売いたしましたナチュラルのものとともに、同一農園、同一品種（イエローブルボン種）でありまして、生産処理がナチュラルとパルプドナチュラルのものを併売させていただきました。

意外にも一部のお客様にはご興味をお持ちいただきまして、「同じ農園、同じ品種なのに生産処理の違いで、こんな風に味に違いが出るんだ」とご好評をいただきました。

ワインのように、生産処理プロセスなどの違いによっても、味の違いを楽しめるところが何とも面白いですね！

こんな風に作り手の手の掛け方の違いがよりストレートに現れ、それを楽しむことができるところがスペシャルティコーヒーの面白さ、楽しさの一つであると思っています。

ブラジルのパルプドナチュラルはパラグアスに変わります。

 

ルワンダ マラバ 完売です！

ルワンダ　マラバが完売いたしました。

 ルワンダはアフリカのコーヒーでありますが、 チェリーの上品なフレーバーが特長のコーヒーでありました。

たくさん飲んできただきまして誠にありがとうございました。

 

ブラジル バヘイロ ナチュラル完売！

ブラジル バヘイロ　ナチュラルが完売いたしました。

たくさんお飲みいただきまして、誠にありがとうございました。

バヘイロ農園はナチュラル精製らしい、丸みをおびた大変なめらかな舌触りが特長のコーヒーでした。少し深めにローストしたものをエスプレッソ用としても使わせていただきました。

次のブラジルのナチュラル（生産処理プロセス）はサンタバーバラに変わります。

お楽しみに！

 

ホンジュラス ヘルベルト ルイス 完売！

ホンジュラス　ヘルベルト　ルイスが完売いたしました！

ホンジュラスは赤ワインのような、とてもよく熟したフルーツを思わせるフレーバーが特長であったと思います。

あまりなじみのある生産国ではないかもしれませんが、素晴らしいものは、やはり素晴らしい。昨年のカップオブエクセレンスといいホンジュラスのファンになってしまいました。

ブラジル、ルワンダ、ボリビアと残少なくってきておりますので、商品大幅に入れ替わります。

本ブログに掲載させていただきますので、少々お待ちください。

 

ルワンダ マラバ 発売！

ルワンダ　マラバを発売いたします。

こちらのコーヒーは開業したばかりのときにも販売させていただきました思い出深いコーヒーです。

ルワンダ特有のパフュームフレーバーを表現できると最高と思っております。

基本的にはチェリーの感覚、滑らかな質感が特長の素晴らしいコーヒーです。

価格:　　¥1,460/250g (¥584)                  ¥2,020/500g  (¥404)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP／通信販売＞ 価格表10-06-1を改訂いたしました。

＊こちらの商品は１１日（金）からの発売、ご発送になります。

 
 

ブラジル バヘイロ農園 ナチュラル 発売！

ブラジル　バヘイロ農園　イエローブルボン種　ナチュラル精製を１１日（金）より発売いたします！

 こちらのナチュラル精製のコーヒーはさらに甘さと厚みのある舌触りに特長があるコーヒーです。

パルプドナチュラルが白ワイン的とすれば、こちらはロゼくらいでしょうか。

さすがに赤ワインまではいきませんね。

しかし、ミルクチョコレート、冷めてきたときに感じられるオレンジの感覚など甘さと爽やかさのバランスが素晴らしいコーヒーです。

ナチュラルとは果肉をつけたまま乾燥させる生産処理方法です。果肉の糖質がパーチメントを介して、浸透し、甘さが表現されると言われています。

同じバヘイロ農園のパルプドナチュラルのものとどのように味が異なるかお試しください。

ブラジル　バヘイロ　ナチュラル

価格：¥1,440/250g(¥576)         ¥1,980/500g(¥396)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP／通信販売＞ 価格表10-06-1を改訂いたしました。

＊こちらの商品は６月１１日（金）からの発売／ご発送となります。

＊＊ローストマスターリトリート（焙煎合宿研修）のための臨時休業は本日までです。

　　明日１１日（金）は通常通り営業させていただきます。

 

ブラジル バヘイロ農園 パルプドナチュラル 発売！

ブラジル　バヘイロ農園　イエローブルボン種のパルプドナチュラル（生産処理方法）を発売いたします！

シルキーでとても滑らかな舌触り、ミルクチョコやオレンジのニュアンスが心地よいコーヒーです。白ワインの感覚もありますね。

パルプドナチュラル精製とは完熟したコーヒーフルーツの皮を剥いた後、パルパーと呼ばれる機械で果肉を除去し、パーチメント（外郭皮）に粘液質が付着したままの状態で乾燥工程に入る生産処理の方法です。

ブラジルでこのパルプドナチュラル精製にされるコーヒーは大変稀で、全体の数％程度と言われております。しかし、スペシャルティコーヒーの枠組みで考えますと、それほど稀ではありません。

同時発売のこちらの農園のナチュラル精製のものと比較していただくのも面白いかもしれません。

価格：¥1,440/250g(¥576)         ¥1,980/500g(¥396)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP／通信販売＞ 価格表10-06-1を改訂いたしました。

＊こちらの商品は６月１１日（金）からの発売／ご発送となります。

 

ブラジル ハインニャ 完売！

ブラジル　ハインニャ　パルプドナチュラルが完売いたしました。

誠に恐れ入ります、発売から２週間経たずしての完売になってしまいました。

たくさん飲んでいただきまして誠にありがとうございます！

今月のブラジルは同一農園、同一品種で生産処理方法の違いというコーヒーを販売させていただく企画を考えております。

お楽しみに！