マグノリア コーヒー ロースターズ

エルサルバドル カンパヌラ

エルサルバドル　カンパヌラ発売です。

チョコレート、オレンジのフレーバー、滑らかな舌触りをお楽しみください。

 

エルサルバドル カンパヌラ

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞   価格表12-2-2   を改訂いたしました。  

カップオブエクセレンス コスタリカ シンリミテス 発売！

カップオブエクセレンスは先月のグアテマラに続き、コスタリカ　シンリミテス農園を発売いたします。

シンリミテスは著名な農園でして、スペシャルティコーヒーファンの方なら一度は耳にされたことがあるかもしれません。

カップオブエクセレンスにおいても常連の優良農園です。

 

バレンタインで企画させていただきました、チョコレートシュトーレンとのマリアージュセットでは、キュヴェ™仕立てにさせていただきましたが、今回はマリアージュよりも、フレーバー優先で行きます。

 

このシンリミテスのカップオブエクセレンス ロットは、とても上品かつ華やかなベリーの香り、シルクのような滑らかな舌触り、白ワインの感覚が特長の素晴らしいコーヒーです。

シンリミテスとは、英表記でUnlimited ＝無限という意味です。 

 

カップオブエクセレンス  コスタリカ シンリミテス

価格：価格　　¥1,980/200g  (¥990)                       ¥2,980/400g  (¥745)

＊（　　）内は100gあたりの@単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞   価格表12-2-2 を改訂いたしました。  

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ 発売！

グアテマラ　エスペランサ農園のパカマラ種を発売いたします。

パカマラ種といいますのは、パーカス種とマラゴジッペ種を掛け合わせた品種でして、通常のコーヒー豆の２倍程度の大粒な外観が特徴です。

エルサルバドルが原産なのですが、最近ではグアテマラやニカラグアでも作られております。まだまだ収量は多くなく、稀少なものです。

以前、同じグアテマラのエルインヘルト農園のパカマラがカップオブエクセレンス史上最高値で落札されたことは記憶に新しいことです。

今回のエスペランサ農園もエルインヘルトと同じウエウエテナンゴという地区にありまして、カップオブエクセレンスの上位入賞常連の優良な農園として知られています。

グレープのような爽やかさと甘さ、そしてシルクのような舌触りをお楽しみいただきたいと思います。

 

グアテマラ　エスペランサ農園　パカマラ種

価格：　¥1,700/250g (¥680)                       ¥2,300/500g (¥460)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-2-1    を改訂いたしました。  

ホンジュラス カングワル 発売です

 

中米は、本日よりホンジュラスがラインに加わります。

ホンジュラスは今まで日本にも多く入ってきてはいたのですが、ほとんどの場合、ブレンド用が多かったようです。

 

ホンジュラスのスペシャルティコーヒーとしてのポテンシャルは、最近になって広まってきたと思います。

ホンジュラスは経済的にとても貧しい国であり、コーヒーを作る上での設備的なもの、労働環境などとても恵まれているとはいえない国です。

そんな中、ホンジュラスの奥地に入り、全く無名の小さな村で作るコーヒーに光を当てた方がいました。

 

これからご紹介させていただくホンジュラスのいくつかのコーヒーは、そのコーヒーになります。

まず発売させていただきますのは、カングワル。

カングワル村の小農家の方たちが、選りすぐりのコーヒーチェリー精製所に持ち込み、スペシャルティコーヒー専用のプリパレーション（コーヒーチェリーから、コーヒー生豆にするための様々な生産処理）を行った特別仕立てです。

グレインプロバッグによる入荷になります。

 

ホンジュラスの素晴らしい品質のコーヒーの特長は甘さと質感にあるように思います。

果物の甘さでも熟度が高い果汁やシロップのような甘さ、毛足の長い生地のようななめらかな舌触りが特長です。

どうぞお楽しみください。

 

ホンジュラス　カングワル

価格：　¥1,600/250g (¥640)                       ¥2,100/500g (¥420)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-1-3     を改訂いたしました。  

バレンタイン シュトーレン マリアージュセット予約開始します！

 

クリスマス、新年が明け、あっという間に来月はバレンタインの季節です。

マグノリアコーヒーロースターズでは年に２回だけ、ブーランジュリー・マツオカ謹製のシュトーレンをご紹介しております。

クリスマスにはプレーンタイプのベーシックなものを、今回のバレンタインにはチョコレートを折り込んだバレンタイン特別バージョンのシュトーレンとなります。

    

趣向をこらした、少し贅沢なバレンタインの脇役としていかがでしょうか。

 

昨年のクリスマスから、そのときの弊店にあります際立ったコーヒーとのセット、コーヒーとのマリアージュをお楽しみいただくための企画といたしました。

 

今回は、チョコレート・シュトーレン＋コスタリカ シンリミテス農園のCOE（カップオブエクセレンス）ウィナーロットとの組み合わせでのご提案になります。

コスタリカ　シンリミテス農園はスペシャルティコーヒーファンなら多くの方が知っている農園ですね。そのCOE入賞ロットのコーヒー を使用し、マリアージュセット専用のCUVEE™ ローストに仕上げます。

このシンリミテスは、キャラメルやチョコレート、ベリーの感覚、滑らかな質感をお楽しみいただけます。

 

ブーランジュリー・マツオカのシュトーレンはプレーン、チョコレートともにしっかりとした食感、密度感のある食べ応えが身上です。

さらに、これ以上具を入れると、生地がつながらなないのではないかと思えるほど、ぎっしりとリキュールなどにオリジナルレシピによりつけ込まれた濃厚な木の実、フルーツが入っております。

みた感じはコンパクトなのですが、身がしっかりと詰まっていて、ずっしりと重量のあるシュトーレンです。

 

よって、マツオカのシュトーレンに関しては、甘さのあるお菓子ではありますが、大人向けの味です。

 

例えばマツオカの濃厚なシュトーレンには、フレーバー感と質感、甘さの両立を目指したCUVEE™ロースティングのコーヒーとのマリーアージュ（ペアリング）は勿論、赤ワイン、シェリー、ポートなどとの相性も良いでしょう。

 

意外と思われるかもしれませんが、赤ワインならブルゴーニュのような繊細な感覚よりも、よりボディの厚いもの、果実感たっぷりのニューワールド系の樽を効かせたワインなどがより合うでしょう。

 シェリーなら、ペールクリームやクリームもしくは黒蜜のようなペドロヒメネス（これらはシェリーのブランドではなく、タイプになります。／特にペドロヒメネスは、そのままバニラアイスクリームにかけても抜群においしい）などがばっちりです。

ポートワインならヴィンテージ・ルビーポート（赤）との相性も良いと思います。

 

印象的なコーヒーや大人の飲み物とともにどうぞお楽しみください。

 

バレンタイン（チョコレート仕様）シュトーレン マリアージュセット 

・バレンタイン シュトーレン　¥2,415   +

・CUVEE™ コスタリカ シンリミテス農園 C.O.E   ¥1,980/200g   ＝  ¥4,395　のところ

” ¥3,900  ”にてご提供いたします。

 

＊チョコレート シュトーレン マリアージュセットは店頭および通販ともに予約販売のみとなります。２月初旬〜中旬お渡し予定です。（定番ローストのシンリミテスの販売は通販、店頭ともに通常通り行います。）

＊ご予約方法：店頭、メール（info@magnolia-coffee.com)、faxにて承ります。

エルサルバドル カサ デ ジン 発売します！

 

エルサルバドルはサン パブロからカサ　デ　ジンに変わります。

過去にカサ　デ　ジンもカップオブエクセレンスで入賞経験のある農園です。

カサ　デ　ジンは、素晴らしい滑らかな舌触りと、甘さ、ミルクキャラメルやチェリーの感覚がございます。

昨年あたりから、フレーバー維持のため、中米におきましてもバキュームパックなどで生豆を輸送する試みが始まってきておりますが、今回のエルサルバドルはグレインプロ バッグ（酸素不透過中間膜をラミネートした穀物保管用特殊袋）仕様での入荷となっております。

どうぞお楽しみください。

 

エルサルバドル カサ デ ジン

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-1-2   を改訂いたしました。  

 

 

グアテマラ モンテクリスト 発売！

グアテマラ モンテクリスト農園を発売いたします。

モンテクリスト農園は昨今グアテマラCOEでも注目がされている地区、ウエウエテナンゴの農園になります。（２００９年のグアテマラ カップオブエクセレンスで２位に入賞した農園です。）

農園のある場所は、自然保護地区に指定されているため、人の手が過剰に加えられておらず、肥沃な土壌が素晴らしいコーヒーを育てます。

ベリー、ダークチョコレート、キャラメルなどの感覚、滑らかな舌触りをお楽しみください。

 

グアテマラ　モンテクリスト

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。  

エチオピア モカ イルガチェフ発売します

お待たせいたしました。ファンの方が多い（でもなかなか本当に良いと思うものは入手困難）エチオピア  イルガチェフを発売いたします。

 

「モカが欲しい」「モカっぽいコーヒーありますか」と言われるお客様は意外と多いと感じております。

しかし、本来のモカフレーバーのするモカがどれだけあるかと申しますと、かなり厳しいのが現状です。

 

果たして、お客様がおっしゃるところの「モカっぽいフレーバー」とはどんなものを指しておられるのか。

モカは弊店にはないことの方が多いので、代わりに違うものをお選びすることになるのですが、きちんとお客様のイメージに合わせられたのかドキドキなんです。

 

私の今までの経験では、エチオピア　モカ（特にシダモ、イルガチェフ）は、レモン、シトラス、ベルガモット、ジンジャー、ピーチ、フローラル、ジャスミン、フルーティーなどに代表されるような爽やかで甘いフレーバーがあることが多いと感じております。

勿論、そういった味わいをクリーンで雑味のないカップクオリティーや甘さ、余韻などがしっかりと下支えしていることが前提です。

 

昨年末販売させていただきましたパナマ エスメラルダ農園の「ゲイシャ種」はエチオピアが伝播元と言われておりまして、少々似通ったフレーバーがでることがございます。

 

特に標高が高い場所で収穫されたもの、熟度など丁寧な選別、生産工程を経たものは素晴らしいフレーバーが出ることが多いです。

今回のロットは標高２０００m超の小農家で収穫されたものを、ミル（精製所）に持ち込み選別されたスペシャルロットになります。

エチオピアはこういった小規模農家が各所にあるミル（精製所）に収穫したコーヒーフルーツを持ち込むというしくみになっています。

さわやかさと甘さが身上のモカフレーバーをどうぞお楽しみください。

 

エチオピア イルガチェフ

価格：価格　　¥1,650/250g(¥660)                       ¥2,200/500g(¥440)

＊（　　）内は250g、500gお買い上げいただいた場合、それぞれの100gあたり単価です。

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。   

  

ブラジル セーハ ダス トレス バハス 発売！

ブラジルはカケンジ農園に続き、セーハ　ダス　トレス　バハス農園を発売いたします。

 

こちらの農園は、カケンジの農園主のお父さんの農園になります。元々、一緒の農園だったもので、テロワールとしてはかなり似通ったものがあるのですが（斜面が異なる）、味わいのニュアンスは異なります。

 

カケンジ農園は全体的な印象として濃い味わい（凝縮感、複雑さ）が感じられますが、セーハ ダス トレス バハスはマイルドでさっぱりとした印象があります。

優劣より、味わいの個性、農園ごとの変化をお楽しみいただければと思います。

 

また、カケンジ農園とセーハ ダス トレス バハス農園は、コンセプトシリーズ　アッサンブラージュ® のアイディアの具体的なヒントにもなった組み合わせです。

 

そして、「アッサンブラージュ® ブラジル カルモデミナス」としても同時発売いたします。

こちらの方もどうぞお楽しみください。

 

ブラジル セーハ ダス トレス バハス

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。 

ブラジル カケンジ 発売です

ブラジル　カケンジ農園を発売します。

カケンジは、カップオブエクセレンスの審査会で見いだされたカルモデミナス地区（カケンジは、２００８年のブラジル カップエクセレンスの１位の農園です）にあります。ブラジルでは、例外的に標高が高く、ユニークなフレーバーが形成されています。

複雑な味わい、しっかりとした舌触り、ざくろを連想させるフレーバー、紅茶のような長い後味など通常のブラジルコーヒーの印象とは異なります。

これは、カケンジ農園の全ての生産処理工程に妥協をしない姿勢、そしてテロワール（土地固有の気候、土壌、風土）がなせるものだと言えるでしょう。

どうぞお楽しみください。

 

ブラジル　カケンジ農園

価格：　¥1,600/250g(¥640)                       ¥2,100/500g(¥420)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。  

グアテマラ COE サンタ エリサ パチュプ農園 発売です！

カップオブエクセレンス　 グアテマラのウィナー　 サンタ・エリーザ パチュプ農園を発売いたします。

カップオブエクセレンスのことは何度かご紹介いたしておりますが、簡単に申しあげますと、コーヒー豆の国際審査会（コンクール）です。

プログラムの客観性、審査基準、国内・国際審査員のカッピングスキルなどから、最も信頼性の高い審査会、オークションとして知られております。

 

カップオブエクセレンスに入賞することは、コーヒー生産者にとっても何者にも代え難いステイタスであり、各国を代表する優良農園が特徴ある風味、品質の高さを競います。

また、それまであまり知られていなかった農園、生産地域などがカップオブエクセレンスのプログラムによって新たに見いだされることも多くあり、私たちロースターにとりましても目の離せない審査会になっております。

 

サンタ エリサは、上位入賞ロットではありませんが（2008年には２位入賞）、カップオブエクセレンス　ロットにふさわしくクリーンで滑らかな舌触りをベースに、ベリー、チョコレート、ホワイトグレープなどのニュアンスがあります。 

どうぞお楽しみください。

 

グアテマラ　C.O.E.  サンタ・エリサ・パチュプ

価格：価格　　¥1,980/200g  (¥990)                       ¥2,980/400g  (¥745)

＊（　　）内は100gあたりの@単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-1-1     を改訂いたしました。  

エルサルバドル サンパブロ

 店舗の方は明日６日（金）より、平常通り営業させていただきます。

 

さて、１月は全てのコーヒー豆が入れ替わります。

新年の第一弾はエルサルバドルの新豆をご紹介いたします。

サン パブロです。

 

チョコレートのフレーバーに、冷めてきたときのオレンジの感覚、滑らかな質感と３拍子揃ったバランス。

そしてクリーンで滑らかな舌触り。

毎日飲んでも飲み飽きないウエルバランスな素晴らしいコーヒーです。

 

エルサルバドル　サン・パブロ

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表12-1-1     を改訂いたしました。  

グアテマラ ラ・ベラ " A "発売！

グアテマラ ラ・ベラ "A"を発売いたします。

ラスミナス山脈中央エルプログレソ県、標高１６６０メートルに位置する農園です。

４代に渡って続く伝統ある農園です。

農園主はインフラの整備など福祉、環境に対する配慮などにも力を入れています。

オレンジピール、チョコレートなどの感覚、甘みと滑らかさのあるコーヒーをどうぞお楽しみください。

 

グアテマラ　ラ・ベラ　”A"

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表11-12-3      を改訂いたしました。 

 

パナマ エスメラルダ ゲイシャ完売のお知らせです

 

パナマ　エスメラルダ農園　ゲイシャ種は、ご予約いただいている方を除き、一昨日を持ちまして完売いたしました。

たくさんお飲みいただきまして、誠にありがとうございました。

 

来月はカップオブエクセレンスなどをご紹介させていただこうと思っています。

ご期待ください。

グアテマラ パンテ サシクサム 発売！

グアテマラのロットが続きます。

グアテマラ　パンテ　サクシサムを発売いたします。

首都グアテマラシティから北へ４時間ほどのサンクリストバル産出のコーヒーです。

チョコレートやキャラメルの感覚、滑らかな質感をどうぞお楽しみください。

 

グアテマラ　パンテ　サクシサム

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞     価格表11-12-2をダウンロード  を改訂いたしました。 

パナマ ラ・エスメラルダ ゲイシャ 発売

 

 

一度はお試しいただきたい

特別な中の特別なスペシャルティコーヒー。

 

「パナマ  エスメラルダ農園  ゲイシャ種」発売です。

 

 

 

ゲイシャ_episode_2011

 

 

パナマ　エスメラルダ　ゲイシャ

価格：¥3,500/200g       ¥4,980/400g

＊WEB SHOP/通信販売＞     価格表11-12-1を改訂いたしました。