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お待たせいたしました。今年もクリスマスブレンドを発売 させていただきます。
今年のクリスマスのブレンドもクリスマスケーキとのマッチングを意識したものとさせていただきます。
少し深煎りの焙煎にいたしますと力をより発揮するグアテマラをベースに、エルサルバドル ナチュラルのフルーツ感をほんの少し足していきます。
クリスマスケーキのお伴などに、どうぞお楽しみください。
価格：¥1,440/250g(¥576) ¥1,980/500g(¥396)
＊（ ）内は100gあたりの単価です
＊WEB SHOP/通信販売＞ 価格表11-12-1を改訂いたしました。
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今年もシュトーレン（独語音はシュトレン）の季節になってきました。
本日より先行予約（１２月５日まで）をさせていただきます。
今年は、” ブーランジュリー・マツオカ シュトーレン X パナマ エスメラルダ ゲイシャ ” としての販売となります。
ブーランジュリー・マツオカの松岡シェフにつきましては、すでに何度かご紹介をさせていただいておりますが、恵比寿のラ ブティック ドウ ジョエル・ロブションの元セカンド・シェフです。
勿論、同じ建物にある ガストロノミー・ジョエル・ロブション（ミシュラン３つ星）のパンも松岡シェフが担当しました。
そんなキャリアをお持ちの松岡シェフの作るシュトーレンはひと味もふた味も違う感じです。
まずその濃密感、ずっしりと重く、身が詰まっています。
そして、「これでもか！」というほどに具だくさん。
一般的にシュトーレンは薄くスライスして、少しづつ食べていくものなんですが、それでも十分な食べ応え、満足感があります。
レシピの詳細は内緒ですが、実はいわゆるドイツの伝統的なものをベースにかなりアレンジを加えてるんです。と、このくらいは申しあげてもいいでしょう。
要するに、マツオカ オリジナルのシュトーレンと申しあげても差し支えないと思います。
熟成させると、さらにおいしくなります。
それから、肝心のコーヒーですが弊店では初めてパナマ エスメラルダ農園 ゲイシャを扱います。
エスメラルダはスペシャルティコーヒー関係者でしたら、知らない人はいない農園でして、非常に特徴的なフレーバー、味わいのコーヒーです。
知らない人はいないくらい有名な農園なのですが、中でもゲイシャ種は収穫量がわずかで、フレーバーにパナマ ボケテ地区で収穫できるゲイシャ種独特のフレーバーが出るために（品質が非常に高い）、競争率が高く、なかなかお目にかかることはございません。
エスメラルダ農園のゲイシャ種が初めて世に紹介されたとき、そのユニークなフレーバーゆえに、ある種衝撃が走ったと伝えられています。
以来、学術的、科学的にもゲイシャ種の持つフレーバーの再現性の研究が進められており、パナマだけでなく他国でも試験的に作られてはいますが、やはりパナマ ボケテ地区のテロワールとセットでのフレーバーなのか、超えるものができたとお聞きしたことはありません。
ジャスミンの花の香り、とてもクリーンで滑らかな質感、アプリコットの甘さの長い余韻など、同時に比較しても、明らかに他のコーヒーとは異なるものを持っています。
今回のエスメラルダ ゲイシャは、通常のオークションロットではなく、特別に入荷したエクスクルーシブ・ロットになります。
また、シュトーレンはコーヒーとのマリアージュをお楽しみいただくためのエスメラルダとのセット販売のみの扱いとなりますが、こちらのエスメラルダは専用ロースト（焙煎）の キュヴェ™とさせていただきます。
（エスメラルダの” キュヴェ™ ”は、コーヒー単体では販売いたしません。またこのコラボ企画は弊店のみでの企画になります。）
そして、今回のこの企画をよりリーズナブルにお楽しみいただくために特別価格でご提供させていただきたいと存じます。
繰り返しになりますが、エスメラルダのキュヴェ™につきましては、シュトーレンとのマリアージュ（相性）を考慮しての特別企画商品となりますので、あらかじめご了承いただきたいと存じます。
定番ローストのエスメラルダは、別途販売いたしますので、こちらもよろしくお願い申しあげます。
◆ boulangerie matsuoka Stollen 2011 X Panama Esmeralda GESHA(Exclusive Roast For Cuvee™) 200g ◆
Christmas Special Price: ¥5,000
（シュトーレン：¥2,310 + エスメラルダ ゲイシャ ：200g ¥3,500 計 ¥5,810のところ）
・ご予約期間：１２月５日（月）までを予定しております。
＊通信販売ご希望の方は価格表の備考欄にシュトーレンセット希望と明記の上、ファクスもしくはメールにてご予約ください。
＊お渡しは１２月中旬になります。（入荷発送の手配が整いましたら、本ブログにてお知らせいたします。）
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イタリア ミラノでのデザインは、クルマでは有名なんですがザガート( Zagato )というカー・カロッツェリア、プロダクト・デザイン会社が協力してくれました。（現在はSZ DESIGN s.r.l.に改名）
アメリカでのデザインをモチーフに、イタリアンデザインのテイストを吹き込んだらどうなるかという発想（好奇心？）からの試みでした。
ザガートがアレンジしたものは、とても先鋭的でイタリアらしいものになったのですが、機会がありましたら、今後使わせていただくことがあるかもしれません。
ザガートは、往年のフェラーリ、フィアット、アルファロメオ、アストンマーティン、マセラティ、ランチアなど主にイタリア（アストンマーティンは英国）のスペシャルなスポーツカーのデザインをしてきました。
私が昔仕事でミラノのZagatoデザインファクトリーに伺ったときには、ブガッティEB110などたくさんのスポーツカーが並んでいました。
その中でも、かつてザガートがデザインした古い1950年代？のフェラーリ250GT Sportをレストアされていたのが特に印象に残っています。
実際にふれてみて感動したのですが、当時のフェラーリはドアハンドル一つとっても、職人の手が行き届いた芸術品なんですね。
写真はフェラーリ250GT クーペ コルサ(画像はSZ DESIGN 公式リリースより転載）
フロントノーズが長いので、大きく見えますがこの時代のスポーツカーは、存在感はあっても、サイズは驚くほどコンパクトです。
たかがドアハンドルなんですが、オーナーがクルマに乗り込む際に毎回必ず最初に手が触れるのがドアハンドルです。
機能的にはドアを開けるときの単なるスイッチのようなものですが、これをあえて儀式的なところまで気分を高めることを目的にデザインされているように感じました。
単なるスイッチとしてデザインするか、あたかも邸宅の玄関ドア把手のような質感とドラマティカルなものを目指すのか。
コンセプト次第で同じ機能でも、全く別のモノになるんですね。
（ドアはハンドルもさることながら、開けたとき、閉めたときの質感も大切ですが、これをちゃんとするには少しややこしいことが必要です。）
クルマのデザインにも、まるでイタリアの家具職人、建具職人、革職人が作ったようなディテールが随所に溢れていました。
下の写真は最新（２０１１年ジュネーブモーターショーで発表）のフィアット５００ クーペザガートです。
先に紹介させていただいた６０年近く昔！のフェラーリ２５０GTのルーフと比較すると理解できますが、バブルルーフと言われるザガートのデザインアイデンティティが共通しています。
本物のデザインとは、こういった風雪、時間経過とともにリデザインしながら生き続ける普遍性のあるところが素晴らしいですね。
さらに変わったところでは、ミラノ市内を走るトラム（路面電車／新型車両）もザガートのデザインです。
ごく最近のザガートの代表作は、アストンマーティンV12 ザガート、フィアット５００クーペザガートでしょうか。
写真はアストンマーティン V12 ザガート(画像はSZ DESIGN 公式リリースより転載）
ザガートの３代目当主（現SZ Design 社長）アンドレア・ザガートと奥さんのマレーラ・ザガート、ドイツのフィクサー？と私の４人でミラノからアドリア海を臨む美しい港町、トリエステ（偶然ですが、エスプレッソコーヒー豆で有名なイリーの本社がある）まで電車で長い時間旅したこと。
トリエステでのお話はこれも素晴らしい経験をさせていただきましたが、機をみて書かせていただきます。
一緒にデザインファクトリー近くのレストランで食事を御馳走になったり、ミラノで夫妻とZagato御用達のピザ屋さんへ行ったことなど、仕事とはいえ良い思い出です。
ピザも本物はバカにできません。
彼らは、人生の目的、働く目的をはっきり持っておられると改めて感じました。
こと人生を「楽しむ」ということに関しては、一枚も二枚も上手だなあ思いました。
よくラテンの方たちは、人生はカンターレ！、マンジャーレ！！、アモーレ！！！といいますが、まさにそういった感じですね。
「人生が長いか、短いかは人それぞれだけど、みんな平等に１回こっきっり。どうせなら、太く、楽しく、思いっきり生きよう！」
ユーロ圏は現在経済危機に見舞われていますが、「お金持ちかどうか、大きい家に住んでいるかどうかに関係なく、相応に、くらしぶりがとても豊か」なんです。
話がそれていきそうですので、これ以上はやめておきます。
このロゴデザインの玉成プロセスの中で、デザイン・ディテールの追い込み方について、とても良い勉強、経験をさせていただいたと思っています。
デザインの専門的な素養がなかった私にとっては、目から鱗の日々でした。
原案をベースに膨大なカラーチャートからの色決め（弊店のロゴは白ベース、黒ベースの２色バージョン２種、フルカラーバージョン１種の計３種があります）、フォントの選択、フォントのチューニング、花びら部分のぼかし具合、フォントの太さ、Rの取り方、位置決めなど、本当に微妙なコンマ何ミリの修正を何度も何度も繰り返し、試行錯誤してできたのが、現在の弊店のロゴマークになっております。
ほんの小さな違いでも、人間の目、頭というのは案外繊細でして、全体の印象の変化として正確に捉えてしまう能力を持っているので、こういった細かい作業が必要になります。
味覚の世界ととてもよく似ています。
手前味噌になりますが、弊店のロゴマークはスタンダード、ベーシックなテイストながら、品があり、落ちついた普遍性のあるデザインにまとめていただいたと感じております。
このロゴマークの制作につきまして、多くの方のご協力を得て初めて完成しました。
ここに改めて御礼申しあげます。
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先日、アメリカ ミネアポリスより以下のようなメールをいただきました。
Dear Tomioka san:
I want to thank you so much for the coffee that you sent to me. They were all very delicious. I was particularly fond of the Mandhering Blue Batak.
Your coffee roasting skills and your passion are very evident in the flavor of the coffee.
Thank you again.
Regards
google翻訳によりますと、
「コーヒーをお送りいただきまして誠にありがとうございます。お送りいただきましたコーヒー、全ておいしかったです。
私はマンデリン が特に好きだった。あなたのコーヒー焙煎のスキルとあなたの情熱は、コーヒーの味、香りにとてもよく表現されています。
重ねてお礼申し上げます。」
メールの贈り主は、アメリカ ミネアポリス在住のデザイナーでして、弊店のロゴマークをデザインしてくれた方です。
偶然なんですが（最近知った）、アメリカの著名なコーヒーロースター、STUMPTOWN COFFEE ROASTERS のウエブデザインなども手がけられている（いた？）コーヒーフリークです。
弊店のロゴデザインは、アメリカでの素案をもとに、ドイツ フランクフルト、イタリア ミラノそして日本で共作しました。
マグノリアとは、辛夷（こぶし）や木蓮の英名なのですが、実家に古い辛夷の木があるところから取りました。
ですから、この辛夷の花をデザイン・モチーフにすることが条件の上、作業はスタートしました。
基本的にロゴに限らずデザインは共作するようなものではないと思っているのですが、とてもうまくいったと思っています。
当時はそれほど一般的ではありませんでしたが、すでにSKYPEがありましたので、海外とのコミニュケーションも助かりました。
このメールのデザイナーがアメリカで原案を作り、ドイツの方がデザイン・ディテールをディレクションし、ミラノでも原案をベースに第２案を制作してくれました。
そうして、ほぼ完成されたものをベースにさらに細かいディテールを私とドイツでみさせていただき、さらにアメリカへフィードバックしデータ化するという方法をとりました。
時差の関係もあり、ロゴ制作をしている間は連夜夜中にSKYPEをしていた記憶があります。
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グアテマラ サンペテを発売いたします。
サンペテはその美しさでは世界有数と言われておりますアティトラン湖近くにある生産者協同組合です。
グアテマラは１ヶ月に２〜３種類づつ、様々なテロワール（生産地区）、農園のものをご用意し、連続してお楽しみいただきたいと考えております。
オレンジや杏の感覚、何と言ってもこのコーヒーの特長は舌触りにあると思います。
トロリとした甘さ、ベルベッドのような滑らかで毛足の長い極上の生地のような舌触りをお楽しみください。
グアテマラ サンペテ
価格：価格 ¥1,500/250g(¥600) ¥2,060/500g(¥412)
＊（ ）内は100gあたりの単価です
＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表11-11-2 を改訂いたしました。
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さて、cafe ひびきや さんの２回目です。
まだ、オープンして３週間足らずなんですが、先日はお昼すぎに伺いましたところ平日にもかかわらず満卓。
ご自身で宣伝等はまだ何もされておりません。
まずは、順調にスタートを切られたようです。本当に良かった ！
（現在のところ日によっては、特にお昼どき満席で入れないことがあるようです。ひびきやさんは予約が必要なお店ではありませんが、お昼前後に遠くからご訪問いただく場合は、直前でもご予約されることをオススメします。
ただし、ご予約をされたときのマナーとして、万障御繰り合わせの上、必ず伺っていただきますことをどうぞよろしくお願いいたします。
また、ひびきやさんは今のところランチタイムを設けず完売にならない限り、食事を通しでオーダーできます。ご都合が付く方は１３：３０以降などピークを外されますと比較的空いているかもしれません。勿論、お茶だけのご訪問もOKです。）
メニューの一つ一つが、一定のコンセプトに従って吟味されていることは基本だと思いますが、順調なスタートの理由はそれだけではないと思います。
弊店のテーマでもあるのですが、私は「ほんの少しの手間を惜しまなければ、あるいは考え方一つで豊かなくらしができる」と思っています。
cafe ひびきや さんのお料理はシンプルながら、かなりの手間がかかっていますね。
勿論、手間さえかければどんなものでもいいという訳ではありませんし、手間をかけること自体が目的ではありません。間違えてはいけないポイントです。
やはりここでも大切になるのはコンセプトになると思います。
それと、何より創業という一大事にあたっての覚悟ですね。
覚悟がなければ、途中でくじけずに、ここまでのことを彼女は多分できなかったのではないかと思います。
ただ 始めることだけなら、大抵の場合何とかできてしまうんです。
でも、商売は継続できなければ、自分自身にとっても、社会的にも殆ど意味はありません。にもかかわらず、多くの場合、飲食業で継続して繁盛させることは並大抵のことではありません。
特に直接接客をする形のお店は、コンテンツ 、引き出しがないと始めることはできても継続することが大変難しくなります。
そして、それらは「学校」などに通って短期間に身につけることはとても難しい。
ですから、こういったこと（独立、創業、開業などの一大事）にあたるにあっては、その方のそれまでの人生全てを賭けるという大げさな言い方になってしまいますが、きっとそういうことなんだと思います。
ノウハウなどというお勉強や知識ではなく、その人全てで勝負をするという感じです。
なぜ、ひびきやさんに可能性を感じたのか。理由は一つではありませんし、一言で言い尽くせる話でもありません。
お店の場所など決して、場所が良いところにある訳でもなく（むしろ分かりにくい）、かっこいいテナントに先端のデザイナーを起用した訳でもありません。
美味しいものを供するというのは、飲食業という商売としてなかば当然のことであって、それだけでうまくいくとも限りません。
ただ一つあえて具体的にあげるとするなら、食の経験を積むための多くの手間ひまを投じることを厭わなかった。ということででしょうか。
よほどの天才でもない限り、私自身も含め、多くの普通の人はこういった努力をすることが最低限必要だと感じています。
（本当は天才と言われる人ほど、才を伸ばすための想像を絶する努力の継続をしていることはよく知られているところです。）
しかし、一方で飲食業を始めようとされているのに、ここを経験するために色々なものを投じる覚悟をされない、いえ、投じる事に価値を感じない（行動しない）方さえ案外多いと感じています。
私は美味しいものを食べるのが大好きなんですが、素晴らしいと思えるレストランの殆ど全てと言ってもいいくらい、そういったお店のシェフあるいはオーナーは、ご自身が食べることに貪欲な方が多く、ご興味をお持ちで、食べ歩くことが大好きなんですね。
場合によっては、食べるために、目的のレストランを目指し、海外にまで出かけることもしばしばで、当然のように実行します。
現実問題として、飲食で経験を積むには時間とお金がそれなりにかかりますから、稼ぎの相当分をここに投じているはずです。
そして、そうやって外で感動した体験をベースに、自分の置かれている環境
（例えば、肉、野菜など素材は現地と同じものが手に入る訳ではありません。あるいは、三ツ星レストランの料理に感動したからといって、技術的には可能であっても、多くの場合、諸般の事情から同じものは出せません。）、
自分なりの解釈をし、消化・アレンジをし、インスパイアされた料理として取り込んでいく。
食べることに興味の薄い方が作り手では、お客としては最初のうちはよくても、継続してなかなか良い思いができないことが多いとも言えるかもしれません。
天才でない普通の人が、十分な経験も、準備も、練習もすることなしに、良いもの、カッコがいいもの？、さらには一流のもの？？をお客様へご提供できるほど、どうやら飲食業は甘くはないようです。
こういったお話は、ちょっと考えれば当然のことなんですが、実際にはなかなか分かりにくいことなのかもしれません。
順調なスタートを切った ひびきやさんにとっても勿論例外ではありません。彼女には、食の経験とセンスを磨く努力の継続を期待するばかりです。
周辺スタッフの方々は心強い優秀な方たちで、私も自分の領域で出来る限りのバックアップはさせていただく所存ですが、あくまでそれらはバックアップに過ぎません。
いつでも、おやりになるのはご本人です。
大企業で組織が細分化され、高度に専門化している場合、部署によっては自社の製品やサービスに興味がなく、精通していなくても会社全体としてはビジネスとして成立することがあるかもしれませんが、零細個人事業の場合はそんなことはあり得ません。
代表者自らが自社商品の一番のスペシャリストであることが当然のように要求されます。
日本企業ではあまり例がないかもしれませんが、大企業にもかかわらずこういったことを実践してきたのがアップル社のスティーブ・ジョブス氏ではないでしょうか。
だからこそ、特に国内企業では考えられない、非常に付加価値が高くかつ、イノベーティブな製品（しかも、マスプロダクト）を世に送り続けることができたのだと思います。
アップル社の場合は、例外的に強い決裁権を持つトップ自らが、アーリーアダプターの特性を兼ね備えた希有なイノベーターだったのです。
＊ライオンは七五三の特別仕様です。
ちょっと固い話になりました。
さて、カフェ ひびきや さんのお料理は家庭料理を基本とされております。
家庭料理がベースにあるのですが、化学調味料や業務用○○は使わずに、野菜中心の、しっかりと作り込んだ調理方法をとっています。
（化学調味料も業務用○○もなかった時代には、ごく普通の調理の方法だったと思うのですが、現代ではこういったお店は非常に貴重な存在です。また、こういったものを使わなければ、おいしいかと言えば、必ずしもそうならないことが問題をさらに複雑にしております。）
先日ご紹介させていただきました、成澤 文子さんのお料理とは同じ家庭料理でもコンセプトが少し異なるんですね。（私は密かにこの二人、機会があればコラボすると面白そうだなあと勝手に妄想しております。）
若い女性を中心に、少しお年を召されたご高齢な方でも負担なく食べることができると思います。
勿論、野菜好きな男性にもオススメです。
ランチタイムは設けずに、営業時間中通しで食事をオーダーすることができます。（ただし、仕込んだ素材がなくなれば売り切れ終了。2011年11月時点）
もちろん、お茶やケーキなどでのご利用も歓迎されていると思います。
ひびきや さんの「お食事についてくるコーヒーのカップ」には把っ手がありません。茶碗のような感じでお飲みいただくことになります。（コーヒーを単品注文の場合は、少し大振りの把っ手つきカップになります。）
お皿やカップ類はすべてオーナーである響子さんが好きな陶芸作家さんのものをお選びになりました。
あるとき、「コーヒーカップはこれを使いたいと思うんですが、どうでしょうか？」と相談を受けました。
最初は、この丸くない、把っ手なしの個性的なデザインのコーヒーカップを見たとき、「把っ手はあった方がいいかなあ」と心の中で思ったんです。
何故かといいますと、ひびきやさんのコーヒーは抽出にフレンチプレスをお使いいただいております。
スペシャルティコーヒーを使うことが前提のフレンチプレスの場合、抽出温度が非常に高いんですね。
ですから、お客様によっては、少しの間、手が熱い、持ちにくいというご不便があるかもしれません。
しかし、この熱いときに、簡単にのみ進めないことが、少し冷めたときの味わいが大切な（より一層楽しめる）スペシャルティコーヒーにとっては都合が良いんです。
そしてその結果として、お客様にとってのメリットになると考えましたので、あえて反対しませんでした。
そして何より、オーナーの響子さんが、「このカップで美味しいコーヒーをお客様に楽しんでもらいたい」という思いが伝わってきました。
ひびきや さんのお店の雰囲気、コンセプト、オーナーをはじめスタッフ皆さんのお店に対する思いを理解すれば、正解は一つではないのですね。
築７０年の長屋アパートを１年と数ヶ月をかけ、ご家族、ご友人総出で、コツコツと改装され、今のカフェ ひびきや さんのかたちになりました。
内装の解体から、リフォームまで、水道工事など専門業者が必要な部分を除いてほとんど全てをご自分たちで作られました。
お父さんが手直しされた古い家具、おばあちゃんが使っていたミシン、オーナー自らが梁によじ上って塗った天井。
そうやってやっと出来上がったお店には、細部にまでオーナーをはじめ、ご家族、ご友人の心遣いが感じられます。
皆の気持ちが一つになり、色々なものを積み重ねた結果、
「ゆったりと、やさしい時間を過ごせるお店」になりました。
訪れた際には、メニューの後ろの方に綴じてある、改装の様子を是非ご覧いただきたいと思います。
皆さんにも、きっと、オーナーの響子さんの思いが伝わることでしょう。
cafe ひびきや さんに、明るく、さわやかな風がいつまでも吹きますように、祈っております。
〒370-0517
tel: 0276-55-8859
営業時間： 11:00 〜 19:00
定休日： 毎週火曜日 第１、第３ 水曜日
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昨日より発売させていただいております、エルサルバドル サンタリタ農園ですが、コンセプトシリーズ・キュヴェ バージョンでも発売をさせていただきます。
キュヴェは、あくまでシングルオリジンなのですが、弊店の考える標準ローストと、それより少し深めのローストとのブレンドになります。
違う焙煎度のものを「混ぜる」という意味ではブレンドなのですが、シングルオリジンということに違いはありません。
できましたら、スペシャルティコーヒーはシングルオリジンでお楽しみいただけたらより面白い世界が拓けると思いますし、そのためにはフルフレーバーなローストがより合っていると考えています。
ワインのように、農園ごとの（ワインがワイナリーや品種、作りによる個性を楽しむように）風味特性、味わいの違いをお楽しみいただけるようになると楽しいですね。
ただ、フレーバーを重視しますと、コーヒーの種類にもよりますが、お菓子や特に動物性脂肪（クリーム、バター、ミルクなど）との相性で少しもったいないことがあるような気がするんです。
キュヴェはマウスフィールや甘さをより引き立たせることにより、そういったもの（最近はフード・ペアリングというんでしょうか。ワインなどでは、料理との相性をマリアージュと言いますね。）とフレーバー感とのより良い状態での両立を目指したものです。
どうぞお楽しみください。
キュヴェ™ エルサルバドル サンタ リタ
価格：価格 ¥1,500/250g(¥600) ¥2,060/500g(¥412)
＊（ ）内は100gあたりの単価です
＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表11-11-1 を改訂いたしました。
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エルサルバドル サンタ リタを発売いたします。
エルサルバドル サンタ リタは中米では珍しいナチュラル生産処理方法をとっております。
エルサルバドルのコーヒーでナチュラルかつスペシャルティグレードのコーヒーはまだあまり日本には入ってきていないと思われます。
通常はフリィウオッシュド( 水を使って果肉をふやかせ除去する方法）であると思います。
ナチュラルの方法（果皮、果肉がついたまま、乾燥処理を行う）をとった場合、果肉由来のユニークさが出る可能性がある一方で、高品質なものを作ろうとした場合、リスクが大きいこの方法では、管理が大変なります。
しかし、ユニークなフレーバー、豊かなマウスフィール（舌触り、質感）は代え難いものがございます。
サンタ リタは熟度が高い感覚、チェリー、フルーティーなフレーバーをどうぞお楽しみください。
エルサルバドル サンタ リタ
価格：価格 ¥1,500/250g(¥600) ¥2,060/500g(¥412)
＊（ ）内は100gあたりの単価です
＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表11-11-1 を改訂いたしました。
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グアテマラ エル ヤルーを発売いたします。
アンティグアの近くのサカテぺケス県、スンパンゴという町にエル・ヤルー農園はあります。
チェリー、オレンジ、キャラメルなどの感覚、なめらな舌触りが特長の素晴らしいコーヒーです。
前回はコンセプトシリーズ キュヴェでの販売もしたのですが、標準ローストのみとさせていただきます。
どうぞお楽しみください。
グアテマラ エル ヤルー
価格：価格 ¥1,500/250g(¥600) ¥2,060/500g(¥412)
＊（ ）内は100gあたりの単価です
＊WEB SHOP/通信販売 ＞ 価格表11-11-1 を改訂いたしました。
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１１月５日（土）は、近隣へ出張のため１０：００〜１７：００までの営業とさせていただきます。
誠に恐れ入りますが、お客様におかれましてはあらかじめご了承いただきますようなにとぞよろしくお願い申しあげます。
尚、翌６日（日）より、通常通り（１０：００〜１９：００）営業させていただきます。
変則営業： １１月５日（土）１０：００〜１７：００までの営業
＊翌６日（日）より、平常通り営業いたします。
＊毎週月曜 定休日です。
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１１月１日 上毛新聞社の朝刊に折り込まれているタブロイド紙「シャトル」一面トップへ掲載していただきました。
内容は、先般開催されました「SCAJ ローストマスターズ チャンピオンシップ2011」で関東Bチームが２位を獲得した件です。
ローストマスターズ・チャンピオンシップはSCAJ公認競技の中では唯一チームで競われる焙煎技術、その結果としての味覚的品質評価をするものです。
スペシャルティコーヒーの品質の高さを発揮させ、ユニークな味覚特性を表現するためにはどうしても焙煎技術は必要になってまいります。
その焙煎に関する競技会がローストマスターズ・チャンピオンシップです。
もうお分かりかと存じますが、SCAJの競技会はスペシャルティコーヒーのユニークさを的確に表現し、お客様へお伝えするための具体的手段をそれぞれ競技化しているもので、バリスタチャンピオンシップ、カップテイスターズチャンピオンシップ、ローストマスターズ・チャンピオンシップなど全て有機的に関連づけられております。
例えば、勉強会という視点でみますと、ローストマスターズ・チャンピオンシップという焙煎に関しての競技は、ローストマスター・リトリート（焙煎合宿研修）、ロースト品質ワークショップなどと関連しておりますし、カップテイスターズ・チャンピオンシップはSCAJの各カッピング・セミナーと関連しております。
また、トップバリスタの方たちの間では、カッピングスキルを持つことはほぼ当たり前になってきているといえると思います。
そして、最終的にはそういった競技会で得られた経験、スキルはお客様の利益として還元されるはずです。
「スペシャルティコーヒーには、くらしを豊かにするヒントがある」と書いていただきましたが、昨日の記事の成澤さんのレシピと同じように、「ほんの少し手をかける」だけで色々な体験ができる可能性をご提供していきたいと思っています。
上毛新聞「シャトル」は館林市ご出身の宇宙飛行士 向井千秋さんからとられた名称のようです。
丁度、１１月１日本日分から発行エリアを拡大し、東毛地区全域に配布されるようになると記者の方はおっしゃっておられました。
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