マグノリア コーヒー ロースターズ

原産地呼称の考え方 ①

今日から、訳ありで少しだけ、ワインに関することをお話させていただくつもりです。テキストが多くなるかもしれませんが、少しの間おつきあいください。

ワインに関しましては、素人の半可な部分もあるかもしれませんので、間違いなどありましたら遠慮なしにご指摘いただければ幸いです。

 

ワインの場合は、原産地に関する思いといいますか、文化、風俗に対する敬意からか、それは厳格に国の法律によって定められていることがあります。

例えば、フランスのAOC やイタリアのDOC,DOCG,IGT,Vdtなどですね。

オーストラリアのタスマニアなども厳しいワイン法があると聞いたことがあります。

このあたりはウィキペディアにもかなり詳細に掲載されておりますので、そちらを読んでいただくといたしまして、なぜワイン（あるいはチーズ、バターなど）はここまで厳格に原産地、あるいはそれに伴う製法、品種などに決まりがあるのかということです。

コーヒーにも生産国ごとに、おもに外観上のスペックで等級を分けたりする制度を持っていたりするのですが、原産地統制というコンセプトではないようです。

出自にこだわるヨーロッパ民族独特の考え方と言ってしまえばそれまでですが、それだけではないようです。

そういば、長野県（ワイン、米、焼酎など）なども田中元知事などが中心に原産地呼称制度を導入しておりますね。

 

よく例として出させていただくシャンパーニュ。

日本では、泡の出るワインはみんなシャンパンと言われている感もありますが、正式には「フランス　シャンパーニュ地区で作られたぶどうで（品種も定められている）、法律で定められたシャンパーニュ方式で作られた発泡性のワイン」ということになるでしょうか。

AOCには勿論官能評価もありますが、ここを破ってしまいますと官能評価までいきません。（ワインの場合、これらの法律による格付け＝味の格付けとは限りません。実際にには２級を越える４級ですとか、DOCGを越える評価のVdtというのは多くあります。）

また、シャンパーニュ地区産であっても、法律から外れた方式、使用品種などを採用すればその時点でシャンパンは名乗れないですし、逆に、たとえフランス産で、シャンパーニュ方式に則って作られた発泡性ワインであったとしてもシャンパーニュ地区を一歩出て作られたものだとシャンパンは名乗れないのです。

上述させていただきましたシャンパン以外の発泡性のワインはシャンパンは名乗れず、発泡性ワインの一般呼称であるスパークリングワインとして販売されます。

（勿論、シャンパンを呼称できない味の優れたスパークリングワインは世界中にたくさんあります。）

 

自由な国？日本からいたしますと、何でそんなに厳しく、細かくしなければならないんだとなるかもしれませんが、ここをきちんとしておきませんと、文化を守るということもあるでしょうけれども、原産地固有の価値を守ったり、高めていくことが難しくなるということだと思うんです。

彼らは、長い歴史の中でそれを学び、自ら生きていくために制度、法律に置き換えてきたといえるのではないでしょうか。

「何でもアリ」、という風にしてしまっていたら、シャンパンという呼称そのものがなかったかもしれませんし（呼称する意味がない）、シャンパンに限らずスティルワインでも同じ村、地区だけではなく、北部南部のブレンド、あるいは国をまたいでのブレンドなどもワインで主流になっていたかもしれません。（実際には主流ではありませんが、ありますね）

 

勿論呼称だけではなく、原産地ならではの味の個性を守るということも重要なことですね。

色々な要素（例えば、味や価格）が良くも悪くも、ならされて、今よりもずっと平均化していたと思われます。

もっと言いますと、ワインというものがこれほど嗜好性が高く、多くの人が楽しめる飲み物になっていなかった可能性もあります。

今日のブログのお話を要約いたしますと、以下のようになるでしょうか。

 

①ワインに関する法律は何故出来たのか

②原産地の価値、テロワールの違いによる個性を守る

③嗜好性の高い飲み物をつくること

原産地呼称の考え方②へ

 

 

 

原産地呼称の考え方 ②

フランスの原産地呼称統制 AOCを例にもう少しお話しておきましょう。（ワインのお話だけをしたいわけではなくて、訳アリです。）

たとえばワインでしたら、ACブルゴーニュという印があるワインはブルゴーニュ地区内の畑で取れたぶどうで、ブルゴーニュ内の醸造所で作られたワインでなければなりません。さらにAC＋村名となりますと、さらに絞り込まれて行く訳です。（当然、絞られていくほどに味わいにもぶどうや土地、ワイナリーの個性が色濃く現れ、価格も高くなる傾向があります。）

 

AOCを説明するにはこれだけでは不十分で、品種、剪定法、収量などなど細かく規定されております。（こちらを詳しく確認されたい方はウィキペディアなどをご活用ください）

ACブルゴーニュでしたら、ブルゴーニュ地区産でありますが、ブルゴーニュ地区内にある村を越えてブレンドされているということです。

 

もっと、面白い話を。

一度はお聞きになったことがあるかもしれませんが、ロマネコンティというワインがあります。これはブルゴーニュのDRCという作り手が持っている本当にわずかな区画の畑（1.8haしかありません）からとれるぶどうだけから作られる奇跡のワインと言われております。（勿論飲んだことはありません）

価格は良く分かりません！が、聞くところによりますと当たり年のヴィンテージだと今はゆうに1本100万円以上するとも言われております。（しかし、２０年ほど前には、オフヴィンテージ物かもしれませんが２０〜３０万円前後で見た事何度かあります。）

また、ボルドーの雄、シャトー　ラトｳール。こちらは、ロマネコンティほどの価格はしませんが、それでも今だとプリムール（蔵出し）で３万円は越えるのではないでしょうか。

では、この希有なフランス国内の別々の場所の、最高のワイン同志をブレンドするとAOC上ではどうなるでしょうか。

こんなことは犯罪的な行為ですので、実際に出来ることではありませんが、仮にこの二つを混ぜちゃいますと、AOC法の上ではAC＋村名、地区名すら名乗れず、さらにヴァンドペイも名乗れず、ヴァンドターブル（産地名の表記なしのテーブルワイン）になってしまうということです。

A地区トップクラスの特級畑＋B地区トップクラスの特級畑＝テーブルワイン！？

価格はいくらくらいになるのかわかりませんが、ヴァンドターブルの日本での価格は１０００円前後でしょうか。

信じられないですが、それぐらい彼らの原産地に対する思いは厳格です。

 

そして、もう一つ大切なことは、確かにヴァンドターブルよりはヴァンドペイが、ヴァンドペイよりもACが格上なのですが、決して見下すような考え方ではないということ。

フランス人であってもいつも飲むのはヴァンドターブル、ヴァンドペイクラスあるいはそれ以下のものでしょう。

しかし、星付きのレストランなどで、ハレの日の料理と飲む場合はAC村名クラスやグランクリュクラスを飲まれるかもしれません。

それぞれのワインの役割といいますか、飲むシチュエーション、合わせる料理などによって上手に使い分けているということですね。

偉大なワインとテーブルワインを同列に比較、評価することは、あまり意味があるとはいえないということなのでしょう。

 

 ①個性、多様性を守る一つの例：フランスAOC（原産呼称統制）におけるおおまかな表示ルール

②極論：地域の違う高級ワイン同士を混ぜてしまうと、どんなに偉大なワイナリーのものであってもAOC上（原産地呼称統制）は、テーブルワインになってしまうということ。それくらい、原産地に対する帰属性が強い。

③格付けのコンセプト

アッサンブラージュとは①へ

ワインの原産地呼称の考え方 ①へ

 

本日２６日（木）より平常通り営業です！

今年から３日間の夏休みをいただきました。

お客様におかれましては、ご不便をおかけいたしまして誠に恐れ入ります。

本日より、平常通り営業いたしておりますので、どうぞお立ち寄りください。

アッサンブラージュとは ①

さて、今日からは少し趣向を変えまして、ワインのブレンドに関するお話です。

私はワインも大好きでよく飲むのですが（普段はテーブルワイン専門です）、ワインの専門家やワイン好きの方によくご指摘を受けるのが、

「何でコーヒーって、何でも（国を越えて、色々な生産国のものを）混ぜちゃうの？」

「そんなにスペシャルティコーヒーというのが、産地や地域特性などの個性が出るというなら、混ぜちゃうのはもったいないなあ」

 ということがありました。

これは私自身も今のビジネスを始める前、今から５、６年前くらいからでしょうか、コーヒーの勉強を始めさせていただいたときから、スペシャルティコーヒーに出会ってからずっと違和感を感じてきたことです。

開業前にアメリカ視察に行った際、シングルオリジン（単一生産国／ブレンドしない）しか扱わないterroir coffee company のジョージ・ハウエル氏との鮮烈な出会いもありました。

 

しかし、通常のブレンドにもブレンドの面白さ、深さがあり、これを否定するものではありません。

特に日本は諸事情から、オリジナルのブレンドをお店の顔？として販売されることが多かったように思います。

きちんとした素材を使い、きちんとローストされているものを、一定のコンセプトでブレンドするのでしたら、味としては必ずしもネガティブな方向にはいかないというのも事実であると思います。

ワインの場合も厳密に申せばブレンド（アッサンブラージュ）されていることが殆どでしょう。しかし、コーヒーのブレンドとは内容がかなり異なります。

また、ワインは醸造されたアルコール飲料でありまして、ワインの作りによっては瓶内での熟成という工程は残ってはいるものの、ほぼ完成品として瓶詰めされた状態で消費国に入ってきます。

一方でコーヒーは生の素材のままで輸入され、それぞれコーヒー店で重要な工程（ワインで言えば、醸造工程に近い？）であるローストが残っています。（ローストしたものを輸入している場合もある。）

以上からも、何でもコーヒーとワインを同列に比較対比すること自体に意味があるのかという疑問もございますね。

 

しかしながら、長い間、特にヨーロッパを中心とした文明、文化にさらされ、消費するお客様の側である本物のグルマン（美食家）たちの厳しい評価に耐え抜き、進化をしてきたワインには、その違いをもってしても、参考にできる部分はあるのではないかと思う訳です。

話を戻します。

アッサンブラージュとはワインの世界でブレンドすることを言います。ブレンドと言いましても、何でもかんでも混ぜていいということではなく、一定のルール（法律）に則って行われている場合が多いです。

先にもご説明しましたがフランス　AOCによればACブルゴーニュ＋村名表記ワインでしたら、ブルゴーニュ地区にある、表記されている村の範囲で収穫されたぶどうしかアッサンブラージュ（ブレンド）できません。

基本は原産地に対する思い、敬意だと思います。

 

コーヒーにも

①アッサンブラージュの考え方、精神を取り入れることはできないだろうか？

②ブレンドするにしても、ある一定の法則があっても良いのではないか？

③スペシャルティコーヒーの一部は、そういった考え方に品質そのものがレスポンスしてくれるのではないか？

という仮説を立てて、開業前後からずっと検証を行ってきました。

 

弊店が例えばブラジルならカルモデミナス地区、バーイア地区産などテーマを決めて、複数農園、あるいは同一農園の生産処理工程が異なるものを、同時期に販売してきたのはこういった検証の意味合いもありました。

 

アッサンブラージュとは ②へ

 

２５日（水）まで夏休みいただいております。

一部で夏期休業のお知らせがみられない不具合があったようなのですが、本日２５日（水）まで夏休みをいただいております。

明日２６日（木）〜平常通りの営業とさせていただきます。

 

アッサンブラージュとは ②

今日から再びアッサンブラージュの続きをお話させていただこうと思います。

直接のヒントとなりましたのは、開業する２、３年くらい前でしょうか、以前住んでいた熊谷市という日本で一番暑い（熱い？）町のあるワインバーでのこと。

当時のこちらのソムリエKさんが紹介してくれましたグラスワインで、山梨のシャトー酒折というワイナリーのマスカットベリーAにまつわる話です。

 

何の事か？と思われるのも当然です。

マスカットベリーAといえば、日本固有の赤ワインのぶどう品種ですが、ボディが細く、酸ばかりが際立っていることが多く、それまではあまり良い印象はなかったのですが、このワインは少し違っていました。

決して高いワインではありません。テーブルワインの価格帯のワインです。

こちらの品種としては、ぶどうの作り自体もしっかりとしていたと思うのですが、新樽の使い方が絶妙で、やはりふくよかなボディが出ないマスカットベリーAという品種をまるでいたわるかのようなバランスの良さだったのです。

ちょっと言い過ぎかもしれませんが、ブルゴーニュと間違えちゃうかのような感覚もございました。

＊私が飲んだのは２０００年、２００１年、２００２年ビンテージのものでして、最近のものがどういう品質になっているのかは不明です。

 

マスカットベリーAや甲州（甲州は日本固有の白ワイン用品種）は日本のテロワール（気候、土壌など）を反映してか、品種の個性なのかボディに厚みが出ることはほとんどありません。

ですが、厚みが出ないのは必ずしも悪いことではなく、それが「個性」であり、「特長」なんですね。

このようなワインにこそ合う料理、合わせられない料理やシチュエーションというものもある訳でして、ボディに厚みがないことは決して優劣ではないんです。

しかし、こういったワインに、新樽を効かせすぎてしまいますと何とも、バランスの悪い、樽香ばかりが目立つものになってしまい、わざとらしい、いかにも「狙った」という味になってしまうことが多い。

こういうワインが高い価格帯に意外と多いんですね。

 

私は樽香（特に新樽）は決して嫌いではないのですが、バランスが悪いものは難しいですね。

そして、そうこうするうちにソムリエ氏がシャトー酒折現地にいき醸造所を見て来るというのです。

そして、帰ってこられたあとに、お店に伺ったところ、何とあのバランス感の秘密の一つは「アッサンブラージュ」にあったというのです。

簡単にいいますと、同一ヴィンテージの新樽、ステンレスタンクで仕込まれたものをアッサンブラージュするということなのですが、その比率が絶妙なのだと。（実際には２種類ではなく、それぞれに何種類もロットがあるのでかなり複雑な作業になる。）

そしてソムリエ氏もアッサンブラージュ体験をしてきたというのです。

ソムリエ氏の奥様もワイン関係のお仕事をされてきた方ですが、その奥様がアッサンブラージュしたものが抜群に良いできで、醸造家も気に入り、レシピをいただこうかと冗談のような本気を話をされていたそうです。

まさに１＋１＝３（どこかのスパークリングのラベルでみた）のコンセプトです。

 

アッサンブラージュとは ③へ

 

アッサンブラージュとは ③

話を戻しましょう。

やはりブレンドするにしてもある一定の考え方のもとに行われるというのもアリではないか、特にスペシャルティコーヒーの品質を考えたときには良い結果が出るのではないか。

 

私は生産国にまだ行ったことがありません。正確に申しあげますと、ケニヤ、インドネシアなどコーヒー生産国に行ったことはあるのですが、それはあくまでもコーヒーの仕事をする以前の話。

ですから、生産者の方とお会いしたことは何度かあるものの、どう思っておられるかなど、軽々しくここで書くべきではないとも思います。

が、あえて申せば、自分であれば、出来る事なら手塩にかけたすばらしいコーヒーを消費国で本当は混ぜて欲しくはないと思っておられるのではないか、混ぜるにしてもある一定の法則があっても良いのではないだろうか、という結論にいたりました。

 

我々ロースターが普段買い付けの判断のためにやらせていただいているカッピングも少なくとも、シングルオリジンです。ブレンドされたもののカッピングで買い付けを決めることはありません。

ブレンドのカッピングも勿論やりますが、それは商品の検証としてのカッピングですね。

現在、コアなごく一部のスペシャルティコーヒーの世界では、地域、地区、農協、生産処理所、農園、生産処理方法（国によって異なります）、ときに品種ごとの限定されたテロワールかつ精度の高い生産処理がなされたコーヒーを入手できるようになってまいりました。

これらは、生産国および消費国のスペシャルティコーヒーに真摯に取り組む先人の方達が長い年月をかけ獲得された努力の賜物でありまして、我々はその下に素晴らしいコーヒーをお客様にご提供させていただいているということを露すら忘れてはならないと思っています。

 

そして、そういったことを礎に、新しい試みとして、この限定された区域、地区、農園，農協（生産国によって異なる）でのみ作られたブレンドをアッサンブラージュ®という名前で商品化いたします。

アッサンブラージュ／ASSEMBLAGE発売 へ

アッサンブラージュとは ①へ

ボリビア グラディオラス 完売!

ボリビア　グラディオラスが完売いたしました。

こちらのコーヒーはミルクキャラメルのような甘さとシルキーな舌触りが心地よい素晴らしいコーヒーでした。

さすがカップオブエクセレンスに出品されたロットであります。

ありがとうございました。

次はやはり希有なグアテマラの新しいコーヒーをご紹介させていただきたいと考えております。

ご期待ください。

レガシィB4 SUPER GTで優勝‼

いやー、驚きました。 弊店がホスピタリティの一部をお手伝いさせていただいているSUBARU SUPER GT。 SuzukaでのSUPER GTがそろそろ終わった頃と思い、リザルトを見ていたところ、「レガシィ B4が初優勝」との見出しが。 おめでとうございます！ 今回の勝利には、かなり驚きました。 改造範囲が広いレースなので、時間がかかると思っていたからです。 しかし、前戦では、一時３位まで順位を上げる健闘ぶりを見せていたレガシィB4。 ポテンシャルを発揮出来たということなのでしょう。 いづれにしましても、これは快挙と言えると思います。 次も良い成績でありますように。

２３日（月）〜２５日（水）夏休みのお知らせです！

今年から弊店も夏休みをいただくことになりました。

お客様におかれましてはご不便をおかけいたしますが、なにとぞよろしくお願い申しあげます。

通販のお客様に関しましては、２２日（日）１３：００までにいただきましたご注文につきましては、２２日中にご発送させていただきたいと思います。（一部品切れ商品発生時の場合は、ご容赦ください）

尚、２２日（日）１３時以降のご注文につきましては、２６日（木）以降〜のご発送になります。

あらかじめご了承いただければ幸いでございます。

夏期休業：８月２３日（月）〜２５日（水）の３日間

通販ご発送：８月２２日（日）１３：００までに受注分　→　２２日中にご発送（一部完売品を除く）

　　　　　　　　　上記以降に受注分　　　　　　　　　→　２６日（木）以降〜のご発送

＊毎週月曜日は定休日です。

＊２６日（木）から平常通りの営業（10:00-19:00)とさせていただきます。

新商品 アッサンブラージュ/ Assemblage™ 発売いたします！

新商品のアッサンブラージュ(Assemblage)には弊店なりにルールを設けました。(ルールと申しましても、弊店が勝手に考えたものですのであくまでも商品上の決まり事という意味です。）

難しいルールのお話は最初だけですので、ご勘弁ください。

 

アッサンブラージュの後に

国名、そして地区、地域、農園名、生産者名、あるいは品種などを表記し、

できる限り原産地のイメージが湧くようなネーミングにせていただきます。

生産国によっては、同一地区、地域を越えて、アッサンブラージュすることもあるかもしれませんが、国を越える（単一生産国）ことは原則としてありません。

ロースティングは原則として、弊店の標準ローストしたものになります。

簡単に申しますと、少なくとも単一生産国内でのブレンドでして、新しい考え方に基づくブレンドです。

こんな風に一捻りするのも、日本らしくていいかなとも思っています。

 

今後は今までのシングルファーム（○○農園）は勿論、シングルリージョン(○○地区、○○地方）、シングルエステイト（○○州）あるいはマイクロロットなどの切り口で機会をみてアッサンブラージュとして販売していきたいと思います。

まずはその第一弾として、「 アッサンブラージュ　ブラジル　バーイア（州）」を発売いたします。いってみれば、こちらはシングルエステートによるアッサンブラージュですね。

ブラジルのバーイアは、カルモデミナスと並び最近のカップオブエクセレンスで上位入賞する農園が多数でている地域でありまして、注目をされております。

 

もう少しアッサンブラージュが早く発売できれば、例えばブラジルではやはりカップオブエクセレンスで発掘されました銘醸地のカルモデミナス地区でもできたのですが、こちらはまたのお楽しみということで。

勿論、ブラジルだけではなく他の生産国でも良い素材が入手できるときには作っていきたいと思っております。

現在発売中のバーイア州シャパーダ　ディアマンティナ産のコーヒー、パラグアス農園のパルプドナチュラル（processing / 生産処理方法）とサンタバーバラ農園のナチュラルのブレンドになります。

たまたま両者ともにイエローブルボン種でありまして、シングルバライエタル（単一品種）でもあるのですが、今回のアッサンブラージュの目的は品種による味わいにスポット当てるものではありませんので、品種名はつけません。

シングルバライエタル（ single varietal /単一品種）のアッサンブラージュで単一品種特性がはっきり出るものに関しては、品種名表示をする場合もございます。

＊コーヒーの場合、現時点で品種にこだわることは、良い結果を生むとは限りませんので機会は少ないと思われます。

 

こちらのアッサンブラージュは、いつも在庫があるとは限りません。アッサンブラージュのルールに則った素材の在庫がない場合にはお作りすることができないからです。

あらかじめ、ご了承いただければ幸いです。

まあ、難しい話は抜きにして、おいしくお客様にお楽しみいただければいいんです。

今回のアッサンブラージュは、ブラジル　バーイアのナチュラルらしい、特徴的な熟した果実とさえ形容できそうなサンタバーバラと少し紅茶のような後味の感覚がありますパラグアスの競演です。

こちらの二つをアッサンブラージュ（一定のルールに基づいたブレンド）しますと、どんなものになるのでしょうか？

是非お試しください。

 

＊原産地呼称とは ①へ

＊アッサンブラージュとは ①へ

アッサンブラージュ™　ブラジル　バーイア 

価格：¥1,440/250g(¥576)         ¥1,980/500g(¥396)

 

 

 

＊（　　）内は100gあたりの単価です

 

＊WEB SHOP／通信販売＞ 注文表10-08-2を改訂いたしました。

＊「アッサンブラージュ」は商標登録出願中です。（アッサンブラージュはマグノリアコーヒーロースターズの登録商標となりました。）

 

臨時休業のお知らせです！

誠に恐れ入りますが、１７日（火）は出張のために臨時休業とさせていただきます。

あらかじめご了承いただきますようよろしくお願いを申しあげます。

臨時休業：８月１７日（火）

＊１６日（月）は定休日です。（毎週月曜定休　祝日の場合もお休みです）

＊１８日（水）より、平常通りの営業（10:00-19:00)とさせていただきます。

ローストマスターチャンピオンシップのミーティング！

１１日（水）はお休みをいただきまして、軽井沢のちょっと先小諸にあります某所まで行ってきました。

９月２４日（金）SCAJ2010で開催される競技会の一つ「ローストマスターチャンピオンシップ」のミーティングです。

全国からロースターの方々が一同に会し、各チームに別れ、あるテーマに向けて焙煎したものの評価を行います。

弊店は関東Cチームでの参加になります。

まずは、チームメンバーでミーティングです。

「そっちのチームはどんな感じなのっ！？」とプレッシャーをかける丸山珈琲の丸山さん。

すでに各チーム同士で火花を散らしております。

チームリーダーは伊東屋珈琲の伊東さんですね。

今回与えられたアフリカ某国の生豆です。

こちらの生豆を各チームごとに焙煎し、そのローストプロファイルなどをSCAJ2010でプレゼンし、一般審査員、招待審査員の方々に評価をしていただきます。

 

まずはどんなものなのかなとサンプルロースト、そしてカッピング。

スクープ！「丸山健太郎氏、ペーパードリップへ回帰か！？」（なぜかとってもうれしそう！？）

あと１、２回のミーティング（ロースティングの試行錯誤）を経まして、競技会前に本焙煎し、勝負用のロースト豆を事務局へ提出します。

今回は（も？）、真面目に、あくまでもテクニカル、アカデミックな競技会をコンセプトにするそうです。９月２４日（金）SCAJ2010の最終日お会いしましょう。

さて、昨日ジャパンバリスタチャンピオンシップの予選通過者の発表もありましたようです。

こちらも年々盛り上がってきているようでして、今年も目が離せません。

これでジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ、ジャパンサイフォニストチャンピオンシップとともに、各種競技会の予選通過者がすべて決まりました。

年に一度のコーヒーに関する日本最大の展示会SCAJ2010（ワールドコーヒーカンファレンス　アンド　エキジビジョン２０１０）を皆で盛り上げていきましょう。

グアテマラ エルインヘルト パカマラ 発売します！

お待たせをいたしました。

本日より、グアテマラ　エルインヘルト農園のパカマラ種を発売いたします。

エルインヘルトのパカマラ種（品種）と言えば、多くのスペシャルティコーヒーファンの方々の間では有名になりました。

２００８、２００９年のカップオブエクセレンスを連続優勝し、史上最高値で落札された農園、品種であります。

コーヒーにおいて品種ありきで価値をみていくことは、不要なコスト高につながることもございまして、ワインと全く同じようにはいかないと感じております。

しかし、ごく限られた農園（テロワール／気候、土壌など）＋品種で類い稀なフレーバーを生み出すことがございまして、その好例の一つがエルインヘルト＋パカマラであったのではないかと思われます。

こちらのエルインヘルト　パカマラはカップオブエクセレンスのロットではありませんので、通常の価格帯での販売とさせていただきます。

大変複雑なフレーバーの持ち主で、体験したことのない感覚があるかもしれません。

あえて言えばグレープ系のフルーツフレーバーが感じられると思うのですが、細かいコメントはせずに皆様の感じ方にゆだねたいと思います。

グアテマラ　エルインヘルト　パカマラ

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊(    )内は100gに換算したときの単価

＊コーヒー豆の通信販売＞価格表　を改訂いたしました。

 

コロンビア サンセバスティアン 完売！

コロンビア　サンセバスチャンが完売いたしました。

爽やかさと、甘さのバランスが素晴らしいコーヒーでした。

品質の優れたコロンビアを探すのは、けっこう難しいと思っていますが、これからもよいコロンビアに巡り会えますようがんばります。

さて、つぎは、グアテマラ　エルインヘルト　パカマラ　を発売させていただきたいと思っています。

少々お待ちいただきたいと存じます。

１１日（水）臨時休業のお知らせです！

お盆真っただ中ですが、皆さんお元気にお過ごしでしょうか！

さて、１１日（水）は来る９月下旬に開催されます日本最大のコーヒーに関する展示会 SCAJ2010の中でのもう一つの競技会「ローストマスターチャンピオンシップ」のミーティングのために臨時休業とさせていただきます。

軽井沢といいますか、小諸まで日帰りの出張です。

お客様におかれましては、誠に恐れ入りますがあらかじめご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。

＊明後日１２日（木）にはカップテイスターズに続きまして、ジャパンバリスタチャンピオンシップの予選通過者の発表がSCAJホームページでされる予定です！こちらもお楽しみに！！

臨時休業：８月１１日（水）

＊８月１２日（木）より平常通りの営業です。（10:00-19:00)

＊毎週月曜日は定休日です。