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STIとは、スバルテクニカインターナショナル株式会社（SUBARU TECNICA INTERNATIONAL） の略称でして、自動車メーカーのスバル（富士重工業株式会社）の100%出資子会社で、同社のモータースポーツ専門統括会社です。
（＊TECNICAは伊語表記。これは会社設立当初、同社が中心に行っていたスバルF1プロジェクトのエンジニアリング／運営チームがイタリアにあったことが由来。）
こちらの会社とあるお仕事でお手伝いさせていただけることになりそうです。
さあ、どうなるでしょうか。
詳細は、当ブログでお知らせいたします。お楽しみに！ スバル ホスピタリティでマグノリアのコーヒーをご採用いただきました！①へ
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ブラジル パルプドナチュラル精製のモンテアレグレが完売いたしました。
ありがとうございました。
こちらのモンテアレグレは、ダージリンティーのような独特なフレーバー、舌触りの質感が独特な素晴らしいコーヒーでした。
エスプレッソ用のブレンドなどにも活躍してくれました。
来月のブラジルはカケンジ農園を継続し、もう一つ違う農園のパルプドナチュラルを販売させていただこうと思っています。
お楽しみに！
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ゴールデンウィーク期間中のお知らせです。
５月１日（土）〜３日（月）（３日は定休日）は富士スピードウエイで開催されますSUPER GTに業務として参加させていただくために連休となります。
誠に恐れ入りますが、あらかじめご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。
＊５月４日（火）より平常通り営業いたします。上記以外は営業します。
＊通販、業務用に関しましては、４月２９日（木）までに受注分を３０日（金）にご発送させていただきます。それ以降の受注分につきましては、５月５日（水）より発送業務を始めさせていただきます。
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ご夫婦で茨城から、わざわざ鈴木 義男ご夫妻においでいただきました。
いつもは事前にご連絡をいただいていたのですが、今回は前ぶれなく突然で驚きました。
何度か弊店のブログでもご紹介させていただいておりますが、日本を代表する気鋭のカスタムナイフの作家さんです。
大変ありがたいことに、弊店のコーヒーのファンでもいらしてくださって、ご出店される展示会の際のお土産や個人的に通販などでお飲みいただいております。
カスタムナイフと申しましても色々なタイプがあるのですが、鈴木さんはほぼフォールディングナイフ（折りたたみ式）、特にレミントンやシェフィールドをモチーフにされているものを作られます。
最近はナイフといえば、あまり良いイメージではなくなってしまいましたが、ペンナイフなど特にヨーロッパの貴族社会では紳士淑女のたしなみとしての道具として携行されたものです。
刃物は一歩間違えば人を傷つけてしまうものですので、元来、自制した大人でなければ携行することは許されません。ですから、大人になった子供へのプレゼントなどにもされていた時代がありました。
現代ではちょっと難しいかもしれませんが、教育は大人の考え方ひとつですね。
もちろん鈴木さんのつくられるナイフは、英知を重ねてつくられた芸術作品です。
後半はなぜか自転車の話で盛り上がってしまいました。
焙煎機のあるパーツをさらに厳密に採寸していただきました。どういう構造にするか、材質や溶接の仕様、仕上げなどすでにアイディアは出来ておられるようでした。
時間は気にせず、楽しんでつくってください！
＊鈴木義男さんのフォールディングナイフが、ナイフマガジンの新刊に掲載されるようです。
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コスタリカのトップ農園の一つ、ブルーマスを発売します。
今回のものもハニー精製といいいまして、考え方はパルプドナチュラルなのですが、パーチメントに付着した果肉をどのくらい残すかなど、農園によりましてノウハウがあるようです。
ベリーやオレンジのさわやかな感覚、それにともなう甘さ、クリーンな舌触りなど、スペシャルティコーヒーの王道を行くような味わいをもっています。
前回販売しましたブルマスと同じ農園のものですが、精製、ロットが異なります。
生豆のパッキングは、グレインプロ バッグ仕様です。（酸素不透過膜の中間層をラミネートした、穀物保管用の特殊なバッグ）
スペシャルティでもまだごく一部ではありますが、生豆をグレインプロやアルミバキュームパックされてくるものがずいぶん増えてきました。その効果は高いのではないかと、日々の焙煎、カッピングで感じております。
＊ブラジル モンテアレグレが残りわずかになってきました。ご希望される方はお早めにどうぞ。
価格: ¥1,460/250g (¥584) ¥2,020/500g (¥404)
＊( )内は100gあたりの単価です。
＊WEB SHOP/豆の通信販売＞価格表（ご注文書） を改訂いたしました。
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月なかばですが、新着豆を発売させていただきます。
ホンジュラス フィルベルト ルイスです。
ホンジュラスは昨年のカップオブエクセレンスの入賞ロット ロスピノス以来の取り扱いになります。
ホンジュラスの小規模農家により、特別なプリパレーション（精製）をされたロットです。
とても明るく、爽やかでトロピカルフルーツやチェリーを思わせる感覚、そしてとても甘〜いです。
ベルベットのような、ふくよかな舌触りもあります。
ジューシーで飲み応えのある素晴らしいコーヒーです。
ホンジュラス フィルベルト ルイス：
価格
¥1,440/250g(¥576) ¥1,980/500g(¥396)
＊（ ）内は100gあたりの単価です
＊WEB SHOP／通信販売＞コーヒー豆の価格表を改訂いたしました。
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焙煎機は定期的にクリーニングをしなければなりません。
焙煎はおいしいコーヒーをおいしくするための大切な工程です。
とてもデリケートな工程ですので、使う機械のコンディションも重要なんです。
ほとんど毎回やる場所もあれば、数ヶ月に一度の頻度の場所もあります。
頻度の高いところは、ドラムの下やチャフコレクターの中の掃除ですね。ここにはチャフといいまして、コーヒーの生豆についている薄皮がたまります。
私の使っております焙煎機は古いタイプのものでして、外付けではなくサイクロン（チャフを集める）が焙煎機の中にあります。
背面の煙突やドラム上の煙突なども頻繁に行います。
今回は普段手の入らないところまで、ブラシを突っ込んでチャフを落としました。結構、付着しているものです。
ドラムの下などを放っておきますと、火がくすぶり、焦げ臭くなりますので、注意が必要ですね。
あと、フェイス面のドラムを支持しているベアリングのグリスアップも行いました。ここも頻度が高いですね。食品機械用のグリスを使います。
すっきりしまして、また今日からの焙煎に準備万端です。
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お正月でもないのに、唐突にすじこのお話です。
お正月は両親の出身地である函館から魚をとるのですが、ここ数年、筋子の味が変わってしまったとずっと思っていました。
粒自体が小さく、赤味がまして（正確にいいますと、赤黒く）、少し苦いといいますかエグミがあるんですね。それ以前とは明らかに違うと思って、色々調べたところここ数年、筋子というとほとんどがマス子になってしまったことがわかってきました。
確かに、マスの卵であっても筋子には違いませんが、肝心の味が全くことなります。
２年くらい前に、函館の魚屋さんへ電話で確認したところ、「最近はみんなマス子になってしまったんです。昔の鮭子を知っている方には物足りないと思うんですが。。」とのことでした。
ネットで調べますと、鮭子を扱っているところはわずかにはあるようです。
そんな事情があって、数年間あきらめていたのですが、願っていればいつか叶うものなんですね、素晴らしい話が舞い込んできました。
私のコーヒーをお店でお使いいただいている、居酒屋さんの奥様が青森県出身でそちらにいい鮭子を扱っている魚屋さんがある、と。
思わず飛びつきました！「次の魚の仕入れのとき、一緒に鮭子をお願いします！」
ほどなく、大将から電話をいただきました。
「入ったよー、コーヒーもらいに行くついでにもってくよ。」
発泡スチロールに厳重に凍りづめされて、活ホタテまでおまけでいただいちゃいました。
いやー、久しぶりの鮭子だったからか、おいしかったですねー。加えて、塩加減が素晴らしくて、かなりの甘塩なんです。塩からくないんですね。勿論、変な苦み、エグミもない。
子供にも食べず嫌いににはなって欲しくないので、出来る限り本来の味のするものを食べてもらいたいんです。
最初を間違えちゃいますと、正しく伝えていけなくなっちゃうんですね。正しくどころか、間違ったものとして伝えられかねません。
「筋子って、苦くて、塩辛くておいしくない」
なんて思われちゃったら、筋子がかわいそうじゃないですか。
しかし、一番損をするのは、間違って認識してしまった本人です。
そういうことが今の世の中にはたくさんあるような気がします。
本来のものを食べる機会がなく、食べず嫌いになってしまう方がいかに多いか。
ほんの少しの好奇心と努力で良いものにあたることもあるんですが。
昔は手を伸ばせば、当たり前に口の中に入れられたものが、今は吟味を重ね、努力をしないと味わえないものがかなりあります。
人生一度きりですから、その素材の持つ本来の味を経験したいと改めて思いました。
＊次はタラコを狙ってます。
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マンデリン アチェ タケンゴンが完売いたしました。
マンデリン（インドネシア）は良いものを探すのがなかなか難しい国のような感じがしておりまして、前回のリントン以来のマンデリンでした。
マンデリンの魅力は、少しクセのある大地のような感覚（アーシー）であったり、スマトラ独特の精製方法からくるのか、少し危ういレザーやスパイスのフレーバーだったりします。
前回のリントン同様に深い焙煎、浅めの焙煎と色々と試してみたのですが、独特な酸のストラクチャが案外しっかりしていたので、そこを注意しました。
この浅めの焙煎は、深いロースティングのマンデリン好きの方にもご納得いただけたようです。
たくさん飲んでいただきまして、誠にありがとうございました。
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コーヒーセミナー「導入編」の４月開催分の募集をさせていただきます。
こちらのセミナーは原則としまして、毎月第４土曜日に開催させていただいております。
導入編セミナーは、弊店のコーヒーユーザーの方々を中心に、ご家庭でもおいしくお飲みいただけるように知っていただきたいことを中心に、かんたんにレクチャーさせていただいております。
スペシャルティコーヒーの場合は、従前のコーヒーとあまりにも事情が異なるために、よりそのポテンシャルを発揮させるために（おいしく飲んでいただくために）知っておいていただきたいことがある訳です。
それらのことは、難しいことではありません。
ただ、知っているか、いないかで結果が異なる可能性がありますので、このようなセミナーをやらせていただいております ♪
コーヒーセミナー「導入編」
日時：4月24日（土） 10:30 AM 〜 12:00すぎくらいまで
場所：マグノリア コーヒーロースターズ セミナー＆カッピングルーム
参加費用： 1,500円／お一人様
定員： ６名様（先着順に受け付けます）なんですが、今回はすでに２名様が申し込まれておられますので、４名様とさせていただきます。
応募方法：
お電話、メール、ファックスにて
①ご芳名
②ご住所
③電話番号、メールアドレスなどご連絡がつきますところ
④ご参加される人数
を添えてお申し込みください。
＊尚、当日はご愛用のドリップ用ポット（お湯をさすポット）などお持ちの方はご持参していただいても結構です。（お持ちでない方はこちらでご用意いたしますので、大丈夫です。）
連絡先：マグノリア コーヒーロースターズ 担当：富岡まで
TEL: 0276-60-5426 FAX: 0276-60-5427
MAIL: info@magnolia-coffee.com
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ボリビアのスペシャルロット カフェ・ウアンシクチョを発売いたします。
こちらのコーヒーはボリビア カップオブエクセレンスに出品されたものの、惜しくもCOEの称号は得られなかったロットです。
いわゆる Rserved Lot for Cup of Excellence であり、実際に出品されたものです。審査会出品用ロットであることに変わりはなく、より丁寧に精製処理された特別なロットです。
スペシャルロットらしく、クリーンで滑らかな舌触りが特長です。ミルクチョコやキャラメル、ナッツのフレーバーも。その奥に爽やかさを伴った、甘みもございます。
どうぞお楽しみください。
価格: ¥1,460/250g (¥584) ¥2,020/500g (¥404)
＊( )内は100gあたりの単価です。
農園名：カフェ ウアンシクチョ
農園主：フランシスカ ママニ マチャカ
所在地：カラナビ地方
標高：1650m
品種：CATUAI, TYPICA
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ブラジル モンテアレグレ を発売いたします。
こちらのモンテアレグレはブラジル テイストオブハーベスト入賞ロットです。
しっかりしたマウスフィール（舌触り）、独特なダージリンティーのような感覚が特長のコーヒーです。
甘みがあり、厚めの食感のカステラなどと合わせていただくのもおすすめです。
BLAZIL MONTE ALEGRE
農園責任者：ジョセ フランシスコ ペレイラ
エリア：ミナスジェイラス
精製処理：パルプドナチュラル
品種：カテュアイ、ムンドノーボ
標高：1000m-1200m
¥1,440/250g(¥576) ¥1,980/500g(¥396)
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６日（火）は出張のために、臨時休業とさせていただきます。
お客様におかれましてはご迷惑をおかけいたしますが、あらかじめご了承を賜りますようなにとぞよろしくお願い申しあげます。
尚、７日（水）より、通常通りの営業(10:00-19:00)とさせていただきます。
臨時休業：４月６日（火）
＊毎週月曜定休日です。
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さて、本日よりルワンダ バフを発売させていただきます。
ルワンダは前回のマラバ以来半年ぶりくらいでしょうか。マラバのニュークロップも控えてますが、まずはこちらのバフからやらせていただきたいと思います。
コーヒーの豊かなフレーバーを形づくる重要な要素のひとつとしまして、どのくらいの標高でつくられたものであるか？があります。
こちらのバフは1800m近い場所で作られました。
ごく一部の例外的なコーヒーを除けば、かなり高い標高で作られたものと言えると思います。
標高が高くなるほどに、酸素が薄くなる関係で生育がゆっくり進み、それで良質な甘さを包含し、複雑さを伴った爽やかな感覚が充実してくる傾向があります。
ですから、コーヒーにとって標高というのは重要な生育条件の一つなんですね。
バフ農協（精製所）は０８年のカップオブエクセレンスで、３つの入賞ロットを輩出しているそうです。
同じアフリカ大陸のケニヤとはまた少し違う、繊細な爽やかさが特長のコーヒーです。とても滑らかな舌触りやシトラス系のやわらかな酸、チェリー、少し香水（ルワンダ独特）のような感覚も残ります。
どうぞお楽しみください。
RUWANDA BUF
価格: ¥1,440/250g(¥576) ¥1,980/500g(¥396)
*( )内は100gあたりの単価です。
＊豆の通信販売＞価格表10-04-1 を改訂いたしました。
精製所：バフコーヒー・ニャルシザ農協
生産者：ルイルワ パスカル
生産地：南ニャマガペ
標高：1,785m
平均気温：17℃-18℃
生産処理方法：フリイウオッシュド
乾燥方法：天日乾燥 アフリカンベッド
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