マグノリア コーヒー ロースターズ

今朝はエスプレッソ用を焙煎しました！

イタリア料理店様向けのエスプレッソ用のコーヒーオーダーを受けまして、その焙煎を今朝はやりました。

弊店にはエスプレッソ用のグラインダー、業務用マシンもありますが当面はこれらの検証用として使用しております。

本当はエスプレッソもやりたいのですが、きちんとしたものをご提供するためには、これがえらく繊細で、気難しい飲み物でして。。

マシンなどへの投資以上に経験とスキルを積み上げていくためにかかる時間、コストを考えますと気が遠くなります。

でも、エスプレッソにはドリップやプレスにはない、また別の魅力が凝縮されている感じもするんですね。（それぞれに特長があり、存在する意味があるということです。）

ご家庭ではなかなかできない、まさにミシュランガイドの３つ星の選定基準ではありませんが「わざわざ足を運んで飲みにいく」という価値のご提案ができるのかなあと思っています。

今はカフェの営業はしておりませんし、まだまだエスプレッソに相対するには時間がかかりそうですが、いつかはきちんと取り組みたいと思っております。

ただ、間違いなく言えることは「ただ苦くて、重いだけのエスプレッソ」は、お客様に受け入れていただけなくなりつつあるということです。

 
 

居酒屋さんでスペシャルティコーヒー！？

太田市内にあります居酒屋さんでスペシャルティコーヒーを飲むことができます！？しかもプレスで。

こちらのお店は主にある青森の港から直接魚介類を仕入れられております。

今回はソイの刺身、ずわい蟹の酢の物、ホタテのココット焼、ホッキ貝のミソ焼、えぞあわび、エゾバフンウニ、ヤリイカの刺身、ダシ巻き卵、銀ダラのつけ焼きなどでした。＋最後にごはんとワタリガニのおみそ汁。

内陸の群馬でこれだけ食べさせていただければ文句のつけようがございません。

少し前に予約が必要ですが、これだけ食べさせていただいて驚くなかれの良心価格。もちろんコーヒーも。

ワインはソーヴィニオンブラン。この品種はニュージーランドのものが、酸が充実していて青リンゴやグループフルーツ系の華やかで、素晴らしいものができることで有名ですが、これは南アフリカ産。

味わいはもっと、コンパクトな感じでフランス  ロワールのスタイルでした。和食にはピッタリです。

ママさんの若いときの面白い話も伺うことができました。

＊季節や海の状況によってメニューは随時変更されます。

    

     

     

   
 
 

 
   
 

猛獣の足跡！

玄関マットに、クッキリと猛獣の足跡が。。

形状はまさに干支にそっくり。

近所のネコでした。

早朝でしょうか、マットの上でゴロゴロやっていきます。マットが汚れるので裏返していたら、やられました。

   
 
 

営業先の変更！？

昨年は月に１回程度出張させていただきまして、主にレストラン関係の方にこの印象的なコーヒーをご紹介させていただいてまいりました。

今年も、色々ご紹介をいただいているところがございまして、そちらは変わらずに平行してやっていこうと思うのですが、少しづつ分野も変えてやっていきたいと思います。

今日から平常通り営業いたします！

月、火と定休日と臨時休業を１日くっつけさせていただきまして、出張してきました。

出張中にもかかわらず、メール、電話などでご注文をいただきまして誠にありがとうございました。

本日より平常通り営業させていただきます。

よろしくお願いいたします！

臨時休業のお知らせ！

いつもマグノリアコーヒーロースターズをご利用いただきまして誠にありがとうございます。

２６日（火）は所用がございまして、臨時休業とさせていただきます。

大変恐れ入りますが、お客様におかれましてはあらかじめご了承をいただきますようよろしくお願い申しあげます。

臨時休業：１月２６日（火）

＊２７日（水）より平常通り営業させていただきます。（営業時間：10:00〜19:00）

＊尚、毎週月曜日は定休日とさせていただいております。

＊鳩山さん、オバマさんもやっているtwitterで、ブログとは違うことを１日１回はつぶやいてます。http://twitter.com/magnoliacoffee

１２月のワイン会！？

少し前に話になるのですが、いつもお世話になっておりますk様にご招待を受けまして、埼玉のご自宅でのワイン会に行ってまいりました。

メンバーはk様、k様のご友人、熊谷の海老蔵、そして私の４名です。

前回はボルドーワインがテーマだったのですが、今回はシャンパーニュとブルゴーニュでした。

k様には手料理も振る舞っていただきました。

どれも素晴らしいワインだったのですが、今回は特にシャンパーニュの１本がとても印象に残りました。

フレッシュな果実感の中にしっかりとした熟成した黄桃のような酸、ベルベットのような厚みがあり、かつなめらかな舌触りが素晴らしかったです。

そうだ！k様と行く約束の天ぷら屋さんを予約しなくては、、！

＊やはり、携帯のカメラでは限度がある感じです。光量がある程度確保される場合はかなりよく撮れますが、夜の室内などやはり限界がありますね。

       
 
    
  
     

   
 
 
 
 
 
 
 
    

バレンタイン シュトーレンの予約を始めます！

少量限定になりますが、バレンタイン シュトーレンの予約を始めさせていただきたいと存じます。

シュトーレンの生地に、ベネズエラ産チョコレートをふんだんに折り込んだものです。

いつもの通り、ブーランジェリーマツオカの松岡シェフ謹製です。

２月から始めさせていただきます予定の、バレンタインブレンドと一緒にいかがでしょうか？

２月初旬のお渡し予定で、バレンタインの時期に食べ頃になります。

ご来店時またはお電話などでどうぞご予約ください！

＊通販の方はメールまたは、fax注文票の備考欄に「バレンタインシュトーレン予約希望＋必要個数」をお書き添えのうえfaxいただければ幸いです。

バレンタイン シュトーレン

価格：¥2,205（税込み）

   
 
 
 

大吟醸！？

昨日の続きになります。

いただきました日本酒は黒龍といいいまして、わりとメジャーな福井県の蔵ではありますが、いただきましたのは、４合瓶に入りました数量が少ない特別なお酒でありました。

大吟醸は酒米を仕込む際、磨き込んで芯の部分を使うんですが、いただいたものは３５％精米歩合という本格的な大吟醸でありました。

ここまで、磨き込むと米の形ではなくなって、球体に近くなり、小さい真珠のようになります。

一般的には水に近い感じになってきます。さらさらと飲みやすいお酒ですが、場合によっては、もの足りなさを感じることもあるのですが、この黒龍のものは少し違いました。

基本的には大吟醸らしいクリーンで、なめらかな感触に支配されるのですが、口に含んだ瞬間の果実香のあとに、お米の甘さ、粘性を感じ、大吟醸としては飲みごたえのあるお酒でありました。

大吟醸の場合は食中酒というよりも、そのものだけを味わいたくなることが多いのでありますが、白身のお刺身や淡い出汁を使いました煮物などにはぴったりでした。

お酒はその国の食文化と相互に深く関わっておりまして、魚料理を中心にした和食には、日本酒が一番でしょうか。

ワインの国にはワインに合う料理が必ずありまして、どちらが先か分かりませんが、この辺はとても興味深いところでありますね。

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お正月はへしこで！

お正月はお世話になっております、足利の居酒屋さんへ行ってきました。

いただきもののへしこ（鯖のぬか漬け／福井県などで名産品）と日本酒を持って。

へしこは切っただけのもの、炭であぶったもの、そして贈り主がおすすめの「へしこパスタ」にしていただきました。

どれもおいしかったですが、パスタは面白かったですね。アンチョビの代わりになるということだったのですが、アンチョビよりも味が濃く、深く、複雑でパスタによく合います。

「へしこ」は塩気がけっこうあるのですが、血圧下げる効果があるそうです。イメージや外観だけで、間違った認識をされている食べ物がたくさんあるのかもしれません。

日本酒は大吟醸でしたので、お刺身などと最初にいただきました。

カウンターに居合わせたよく見る方たちと、みんなでシェアさせていただきました。

年１回お正月には知人の方にご紹介いただきました秋田の伝統工芸師の方が作られた角樽に日本酒を入れて、樽酒にして飲みます。（大吟醸は入れてません）

新品の頃は入れてすぐに樽香がついたのですが、最近は１０分くらいおいておくといい感じになってまいります。

この樽、接着剤など一切使わず、杉を輪っぱで絞めているだけなんですが、一滴ももれてくることがありません。

先人の知恵は素晴らしいですね。

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庭がさっぱりとしました！

大家さんがご趣味でやられているバラの手入れがほぼ終わりました。

庭師の方によりますと、バラは今の時期しか手入れ（つるに巻く）ができないそうです。

暖かくなてきますと、バラが水分を吸い上げるようになり巻こうとしますとポキポキ折れてしまうそうです。

なあるほど！

しかし、バラは手入れが大変そうです。

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どうしようかなー！

バレンタイン用のシュトーレン（チョコレートシュトーレン）をやらせていただこうか、考えてます。

といっても私が作る訳ではないのですが ♪

やらせていただくとすれば、来週半ばくらいには、ブログにてお知らせいたします。

差別化というのは、ビジネスの話だけではないようでして、普通のチョコもいいのですが、シュトーレンのチョコレート味を贈るというのも面白い！とのことで、昨年は好評でした。

エルサルバドル レクエルド 発売！

エルサルバドル レクエルドを本日より発売いたします！

こちらのレクエルドはC.O.E（カップオブエクセレンス）の国内審査に残った特別なロットなんだそうです。

クリーンで、少し厚みのある舌触りが特長で、ダークチョコのフレーバーの奥に感じられるわずかなオレンジの酸のニュアンスが素晴らしいコーヒーです。また熟度の高さからか、かすかにですが、赤ワインの感覚も時間とともに感じられようになってきます。

こちらのレクエルドは通常のものよりも少しだけ焙煎を進めましたエスプレッソ用のブレンドにも使わせていただきたいと考えております。

どうぞお楽しみください。

価格：　価格:　　¥1,460/250g (¥584)                  ¥2,020/250g  (¥404)

＊(    )内は100gあたりの単価です。

＊カテゴリー＞コーヒー豆の通信販売＞価格表を改訂いたしました。

 
 

ニカラグア ラスセゴビア 完売！

ニカラグア ラスセゴビアが完売いたしました。

昨年末から多くの方に飲んでいただきました。クリーンで滑らかな舌触りの中に感じられるかすかなシトラスのニュアンスが素晴らしいコーヒーでした。

ニカラグアはスペシャルティコーヒーの重要な産地になってきております。これからも良いものがあればご紹介させていただきたいと思います。

同じニカラグアのラ・コパはしばらく継続して販売します。

明日には新着豆 エルサルバドル エルレクエルドをご紹介させていただきます。

 
 

コーヒーセミナー「導入編」募集のお知らせ！

月例になっておりますコーヒーセミナー「導入編」募集のお知らせです。

「導入編」につきましては、ご家庭でスペシャルティコーヒーをおいしく飲んでいただくために、ちょっとしたコツや、予備知識などを得ていただき、より楽しんでいただくことを目的にしております。

ご興味のおありになる方には出来る限りのケアをさせていただきたいということなんです。

おいしく、楽しく飲んでいただいてはじめて「スペシャルティコーヒー」になるからです。

お買い上げいただきました全てのご家庭に私が出向き、一度コーヒーをいれさせていただくことがベストなのですが、それはさすがに叶いませんので。いやいや、ご要望次第ですが、そんなことをやらせていただく日が来るかもしれません。

＊鳩山さん、オバマさんもやっているtwitterで、ブログとは違うことを１日１回はつぶやいてます。http://twitter.com/magnoliacoffee

コーヒーセミナー「導入編」
日時：1月23日（土） 10:30 AM 〜 12:00くらいまで
場所：マグノリア コーヒーロースターズ　セミナー＆カッピングルーム
参加費用： 1,500円／お一人様
定員：　６名様（先着順に受け付けます）

応募方法：
お電話、メール、ファックスにて
①ご芳名
②ご住所
③電話番号、メールアドレスなどご連絡がつきますところ
④ご参加される人数

を添えてお申し込みください。

＊尚、当日はご愛用のドリップ用ポット（お湯をさすポット）などお持ちの方はご持参していただいても結構です。
（お持ちでない方はこちらでご用意いたしますので、大丈夫です。）

連絡先：マグノリア コーヒーロースターズ　担当：富岡まで
　　　　TEL: 0276-60-5426　 FAX: 0276-60-5427
　　　　MAIL: info@magnolia-coffee.com