マグノリア コーヒー ロースターズ

３１日（土）変則営業のお知らせ！

３１日（土）は所用のために、１０：００〜１７：００までの営業とさせていただきます。

誠に恐れ入りますが、ご了承いただきますれば幸いでございます。

尚、１１月１日（日）は平常通りの営業でございます。

変則営業：１０月３１日（土）　営業時間１０：００〜１７：００まで（通常〜１９：００までの営業）

鉄板焼き！

たまに行かせていただいている鉄板焼き（お好み焼き）のお店へ。

地元ローカル線で約２０分さらに赤城山に近づく方面へ、さらに駅から歩いてたっぷり２０分。

このお店の良いところ。なんと言っても安いんです。「庶民の味方」って感じがします。
凝った肴はありませんが、こういうお店もいいものです。

飲んで食べて、だいたい2000円ポッキリ！

ありがたい、ありがたい。しかもワインの持ち込みまでお許しいただきまして。

最近こちらでは、ラーメンも食べられるようになりました。スープもちゃんと取ってます。（素を買っているところも、実は案外多いのです。）

でも、私の場合はこういうお店では「もんじゃ焼き」ですね。

具はあまり入れません。一番シンプルなキャベツだけのものに、ベビースターラーメンを追加。キャベツがシャキシャキ、そしてベビースターラーメンのちょっと醤油系の濃いめの味が加わります。ナイスバランスです。

来月もワイン屋に誘われていますので、多分行きます。

スペシャルティコーヒーの定義！

先日、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）より会報誌が届きました。

写真入りでバリスタチャンピオンシップのセミファイナリストなどが掲載されておりました。

それと、もう１部、見たことのないものが。。「スペシャルティコーヒーの定義」と書いてあります。さらに裏面にはSCAJ方式のカッピングフォームが印刷されていました。

ちょっとドキッとしましたね。

こういう基本にして、根幹の部分のものがいきなり届きますと、ちょっとびっくりする訳です。

コーヒーはシンプルが故に迷いやすく、一旦迷ってしまうと、なかなか戻れない。正確で、精密な羅針盤がとてもありがたいのです。

枝葉末節で迷うようなことがあれば、いつもこの基本コンセプト（太い幹）に立ち返ればいいのだと思っています。

そうすれば、少なくとも間違った方向には行かずに済みますね。

デカイ「なし」をいただきました！

先日のカップテイスターズ チャンピオンシップのお祝いにとお客様が「梨」を持ってきてくださいました。

わざわざ会場まで足を運んでいただいて、応援いただいた上に本当に恐れ入ります。

開けてビックリ！小さい子供の頭くらいあります。

こんなに大きなナシは初めて見ました。

２歳の長男に開けてみせたところ「ウキャー！！」と雄叫びを上げました。

味は上品なやさしい味わいで、ジューシーで水分がとても多く感じました。

高級品で、「にっこり」という品種らしいです。

写真を見ていただけると分かるのですが、通常６個入る箱なんですが、デカすぎて４個しか入りません。

コーヒーのお勉強！

今日はやる気はたっぷり、悩めるバリスタの方がご来店しました。

まあまあ、まずはカッピングでもしてみよう！と丁度こういうときにはうってつけのサンプルがありましたので、それを何種類か試していただきました。

自分がそうでしたのでよく分かるのですが、良い機械、良い素材、おしゃれなお店、良い立地。エクセルシートに書きやすいような「仕様」が揃えば商売万事上手くいくはずと思われている方がとても多いです。

最近、開業を希望される方が増えてきたように感じます。素晴らしいことだと思います。

「スペシャルティコーヒーを扱いたい」「バリスタになって、おしゃれなカフェを開業したい」

本気なら、一歩踏み出す勇気を期待したいと思います。一緒にがんばってまいりましょう！

スズメが遊びに来た！？

SCAJシリーズが一段落しましたところで、このへんで一服を。

昨日、お店の中でバタバタ、という音が。。

しばらく、ほうっておいたのですが、音がやみません。

なんだろう？と思って見に行きましたところ、スズメさんがいました。

捕まえられるかな？としばらく追いかけっこしていたのですが、見事に手の中に収まってくれました。

クイズ：このあと、このスズメはどうなりましたでしょうか？

①このまま外へ逃がした
②手乗りスズメにするために、日々訓練しながらお店で飼っている
③ヤキトリ

答えは店頭で。

ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップで準優勝！ ③

今回のカップテイスターズ チャンピオンシップですが、私たちが普段取り組んでいるスペシャルティコーヒーの「カッピング」とは少し異なる性質を持っていると思います。このことは、あらかじめお断りしておく必要があると思っています。

カッピングを競技として、適するようにしてあるといいますか、司会で前日本代表の後藤さん曰く「普段のカッピングがマラソンなら、今日の競技は短距離走のようなものです、使う筋肉も違う。。」とおっしゃっておられましたが、かなり近いたとえではないでしょうか。

その異なる性質のキーワードの一つは「時間」だと思います。

このことについては後日、あらためて触れさせていただきたいと思います。

さて、最終組を残して、何とか３位以内に残ったのですが、どうなったのでしょう！？

なんとか、ギリギリ滑り込みで決勝に行けることになりました。

ルールは「正誤率が優先、次にタイム」なんですが、今回の予選のように、正誤率が同じになってしまいますと結果としてタイムトライアルになってしまうこともあります。

要するに、予選を含めて出場者全員が大きな差はなかったということだと思います。

観客席で最終組の方の競技を見ていたのですが、全く決勝に進めるとは思っていなかったので、慌ててバックヤードに向かいました。すぐに決勝のスタートです。

決勝はもう一度、全く同じことを行います。

そうこうしているうちに、司会の後藤さんの合図で決勝戦が始まりました！

緊張していないと思っていたのですが、そうでもなく、スプーンからコーヒーがどんどんこぼれていきます。

これにはまいりました。同じ条件でやりませんと、きちんとした評価はできないのです。

予選の結果から、決勝の正誤率は僅差になると思い、「間違えちゃっても、しょうがないか！！」とタイム優先で勝負に出ました。

予選のときのように、検算はなしで、すぐに正解のマス目にどんどん移していきます。

やがて、、ゴール！！ではなく、全部８セット終わりました！

タイムは３人の中で一番早かったですが、、、、結果は？？

正誤率は、私と３位の方が６／８、１位の方が７／８でした。

ルールにより、正誤率が一番良かったドトール コーヒーの下川さんが優勝されました！！（下川さんは焙煎工場で品質のお仕事をされておられます。）

おめでとうございます！

３人で握手をしまして、健闘をたたえ合いました。

今回のリザルトは以下の通りです。

今回の競技会を終えて、私は本当に幸せだったと思います。結果はもう一歩のところでしたが、初挑戦で準優勝という結果には、とても満足しております。

決勝通過者の３名がすべて７／８の同じ正誤率（予選）であり、タイム差しかなかったことをみましても、出場者全員の方の差が殆どなかったことが伺い知れます。また、あの緊張感で普段の力を発揮することは大変困難なことです。

優勝され、日本代表になられました下川さんには２０１０年 イギリス ロンドン開催の「第７回 ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ（世界大会）」では、是非世界チャンピオンを狙っていただきたいと思います。

この世界大会は４０カ国近くの各国代表選手で競われるものであり、真の意味での世界チャンピオンを決めるのにふさわしい競技会です。

この競技会の性質からしまして、日本人が世界チャンピオンを取れる可能性は高いと思っております。世界でも、繊細な味の食生活、様々な食文化に触れることができる日本。是非その代表としてがんばっていただきたいと思います。（実際に司会者の後藤さんは、前第６回世界大会で３位でした。）

SCAJの上島 達司 会長から表彰を受けました。

最後に、このような機会を与えていただきました日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）に心より感謝申しあげます。

また、今回大会運営に中心的な役割を果たされましたSCAJテクニカルスタンダード委員会 関根委員長をはじめとして、裏方としておびただしい量のカップ、コーヒーをハンドリングしていただきましたボランティアスタッフの方々、一緒にステージに立っていただきましたジャッジの方々、前日本代表で司会の後藤さん、SCAJの事務局の方々、一緒に会場を盛り上げていただいた観客の皆様、弊店のお取り引き先の皆様。

いつもSCAJカッピングセミナーで厳しくも、大変丁寧なご指導をいただき、また基礎講座では「多様性の祝祭」をテーマに、詳細な資料と具体的な数字をお示しいただきながら、スペシャルティコーヒーを一からご教示いただきましたSCAJ 林専務理事。

コーヒー業界で新米である私に、日頃より大変ありがたい厳しいご指導をいただおります先輩諸氏。

そして、有給休暇を取ってまで、応援に駆けつけてくださいました弊店のお客様。

最後に家族もですね。生活の殆どがスペシャルティコーヒー 一色になってしまっておりますので。

以上の方々に、この場をお借りしまして、心より御礼申しあげます。誠にありがとうございました。

上島達司SCAJ会長、関根SCAJテクニカルスタンダード委員長とともに、一緒にベストを尽くし戦った競技者の皆さん、競技スタッフの方達と写真撮影をしました。

ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップで準優勝！！ ① へ

ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップで準優勝！！ ②

さて、予選スタートです！

まずは１組目、４名の競技者の方達からです。

ステージには４つテーブルが並んでおり、４名の競技者がタイムトライアルさながら（ルール上はタイムトライアルではありません、、が。）同時にスタートします。

MCの後藤さんが、「この競技にエントリーしましたきっかけは？」「キャリアはどのくらいですか？」などと、インタビューしています。

そうこうしているうちに、コーヒーが入ったカップがスタッフにより、競技者の前のテーブルに運ばれてきます。

一人の競技者あたり３カップX８セット＝２４カップがテーブル上にセッティングされます。

お湯を注いでからの時間がとても重要な要素になりますので、競技委員長の関根SCAJテクニカルスタンダード委員長がストップウオッチとにらめっこです。

そして、MCの後藤さんと連携して、スタート５秒前からコールします、「さあ、観客の皆さーん一緒に５、４、３、２、１、スタート！！」

競技者は一斉に、テーブルの前に行きカップからスプーンでコーヒーをすくい、カッピングの要領で飲んでいきます。

競技者によって、時間優先で早く終わらせる方、正誤率優先で時間をかける方、色々ですね。

そして、全員が終わった時点でその組が終了となり、選んだカップ以外は全て片付けられます。次に、答え合わせです。司会者の合図で順番に一人一人選んだカップを一つづつ高く持ち上げていきます。

正解はカップの底にシールが貼ってあるのですが、正解の場合、大きく競技者自身が親指を上に上げます。
不正解の場合は逆に親指を下に向けて手をあげます。

モニター大画面でも中継しているのですが、こうすることで観客にも正解したかどうかが分かり盛り上がります。

歓声と悲鳴が入り交じります。大きな会社の方などは、メガホン持参で大応援団を作り、大きな声援を送っていました。

１組目の方が終わり、すぐに２組目、私の番が回ってきました。

私の横におられるのが、ジャッジの方です。タイム計測と正誤数のチェックをみておられます。

MCの後藤さんが盛り上げます。

「スタート！」

落ち着いているつもりが、やっぱり緊張しているんですね。手がふるえてコーヒーが上手くすくえません。「まいったなあ。。」。まいってもしょうがないですね、もう始まっちゃってるんですから。

とりあえず、これだ！と思うものを、少し動かし（テープが貼ってある回答の場所にカップを動かしたら、もう手をつけることはできません。）あとでもう１回確認する作戦にしました。

競技テーブルの上はこのようになっております。手前に３つカップが置いてありまして、解答と思ったものを観客席側の小さいマス目の中に移動させる要領です。

８セット、一通り終わり、もう１回、検算していきました。よく覚えてませんが、１セットか２セット回答を変えたかもしれません。（それが正解だったかどうかは、全く覚えていません。）

自分が何番目に終えたか覚えていませんが、４名全員の競技が終わった時点で、すぐに答え合わせです。

１組を残して、暫定順位が大モニターに映し出されました。

おおっと！微妙な位置にいます。

上位３位全員が８カップ中７問正解、順位はタイムで決まっております。

最終組で４人のうち１人でも、私の上に行く方がいたら決勝には行けません。

さあ、どうなる！？

ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップで準優勝！！ ③ へ

ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップで準優勝！！ ①

さて、今日は先日のブログでも書かせていただきましたエスプレッソ ブレンド チャンピオンシップに続き出場させていただきましたジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップのお話です。

弊店は、１０月１６日（金）に日本最大のコーヒー展示会 「SCAJ2009 ワールド スペシャルティコーヒー カンファレンス　アンド　エキジビジョン」の中で開催されました「ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ 2009　兼ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ 日本代表選考会」へ出場いたし、準優勝を獲得いたしました。

残念ながら優勝は叶いませんでしたが、短い経験でここまでこれましたのも、日頃お世話になっているお客様、私を正しい方向に導いていただきました諸先輩方、関係者の皆様のおかげでございます。

ここにあらためまして、心より御礼と感謝を申しあげます。

この大会の優勝者は公式に第７回 ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ（世界大会：２０１０年開催予定 イギリス ロンドン）へ日本代表として派遣されます。

前回（第６回）の世界大会はワールド バリスタ チャンピオンシップとともにドイツ　ケルンで開催されまして、３０カ国以上の代表選手で競われました。

今大会の競技者は皆さん選りすぐりの日本のトップカッパー（テイスター）の方たちでした。C.O.E国際審査員、Qグレーダー、SCAAカッピングジャッジ（カップ審査員）、大手コーヒー会社様の品質部門、大手商社様、コーヒー機械商社様、そしてマイクロロースターの方などです。

エントラント（競技者）の方々の実力は拮抗しており、どなたが勝っても不思議ではなかったと思います。

競技内容は大変シンプルなトライアンギュレーションという競技方法です。コーヒーの液体を口にして、３つのカップから一つだけ違うコーヒーを選び、その「正確性と時間を競う」というものです。（これを８セット行います）

各競技者の前のテーブルには、それぞれ３カップX８セット＝２４カップのコーヒーが置かれます。

勝敗のルールは第一に正誤率。これが同率の場合、かかった時間が短い方が勝ちとなります。

主観的要素がほとんど介在する余地のない、白黒はっきりと勝負がつく「味覚感知能力と記憶力」だけの緊迫した内容です。

この辺りのことは、一昨日のブログで書かせていただきましたので、どうぞ。（こちらの動画をご覧いただけると、ルールや方法は同じですので、雰囲気がわかります）

前置きはこのくらいにしまして、会場の雰囲気はこんな感じです。

まだ、開場前の閑散としたステージです。前日ジャパン バリスタ チャンピオンシップの決勝（日本代表決定戦）も同じ場所で行われました。

前々日にもSCAJに参加させていただき、バリスタ チャンピオンシップを見させていただきながら「ここで明後日やるのか、緊張しそうだなあ、まいったなあ・・・」などと思ったのもつかの間、あっという間に本番です。

今回、正式に国内大会としては第１回大会ということで関係者の方たちもプレッシャーを感じておられたかもしれません。

スタート前に綿密な打ち合わせをする主催者 日本スペシャルティコーヒー協会 テクニカルスタンダード委員会の関根委員長と今回の司会に抜擢された前日本代表の後藤さんです。

競技者全員でくじ引きをしまして、順番をきめました。１組４人X３　でまず予選です。

さあ、どうなりますか！いよいよ１組目、緊張の中でのスタートです。

明日につづく。

ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップで準優勝！！ ② へ

コーヒーセミナー「導入編」 募集！

申し訳ありません、SCAJなどイベント盛りだくさんでコーヒーセミナーの募集が遅れてしまいました。

今月は、通常の第４土曜日ではなく、３１日（土）にさせていただきたいと思います。

開催まであまり時間がありませんので、何名様からでもやらせていただきます。

奮ってご参加ください。

この「導入編」は、普段ご家庭、職場などでよりおいしくコーヒーをお楽しみいただき、またスペシャルティコーヒーとはどんなものかを体験していただくセミナーです。

＊明日こそ、カップテイスターズ チャンピオンシップのお話をさせていただこうと思います。

コーヒーセミナー「導入編」
日時：10月31日（土） 10:30 AM 〜 12:00くらいまで
場所：マグノリア コーヒーロースターズ　セミナー＆カッピングルーム
参加費用： 1,500円／お一人様
定員：　６名様（先着順に受け付けます）

応募方法：
お電話、メール、ファックスにて
①ご芳名
②ご住所
③電話番号、メールアドレスなどご連絡がつきますところ
④ご参加される人数

を添えてお申し込みください。

＊尚、当日はご愛用のドリップ用ポット（お湯をさすポット）などお持ちの方はご持参していただいても結構です。
（お持ちでない方はこちらでご用意いたしますので、大丈夫です。）

連絡先：マグノリア コーヒーロースターズ　担当：富岡まで
　　　　TEL: 0276-60-5426　 FAX: 0276-60-5427
　　　　MAIL: info@magnolia-coffee.com

カップテイスターズ チャンピオンシップとは？

今日は先日開催され、エスプレッソ ブレンド チャンピオンシップとともに出場させていただきましたジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップの詳細をご報告をさせていただこうと思ったのですが、どんな競技なのか分からない方も多いかと存じますので、YOU TUBEの動画でまずご覧いただきたいと思います。

国内大会のものはありませんので、ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ（世界大会）2008のものになります。やり方は同じです。

各競技者の前に３つで１セットX８　のコーヒーが入りましたカップが置いてあります。

３つの中の異なる一つのカップを選り分ける競技です。

ルールはシンプル。

①まず、正誤率。正解数が高い競技者が勝ちになります。

②正誤率で勝敗がつかない場合、時間です。早く終えた競技者が勝ちになります。

ですから、瞬間的な味覚感知能力と時間がキーワードになります。普段やっている、カッピングの方法とは少し違いますね。

よーい、ドン！でストップウオッチが動き始めます。

同時に競技者は次々にコーヒーをスプーンですくい、カッピングの要領で味を判別していきます。

三つの中から違うと思ったカップをテーブルの上にテープで区切られた場所に移していきます。一旦ここに移したカップを戻すことはできません。

最後の８カップを終えたとき、競技者は手を上げて競技終了の合図をジャッジにします。この時点でストップウオッチが止まり、その競技者の競技時間となります。

３つの中から、違うと感じた一つのカップ以外は片付けられます。この時点で、競技者が選んだ８つのカップが競技者の前に並びます。

そして、答え合わせです。競技者自身がカップを高く上げ、ジャッジが正解かどうか確認します。

正解のカップには底にシールが貼ってあります。シールがあれば、親指を立ててアピールします。シールがなければ（不正解）、逆に親指を下に向けてアピールします。

会場の大モニターにも映りますので、正誤が分かる度に、観客席からは歓声と悲鳴がわき起こります。

８つのカップの正解数が多い競技者の勝利になります。正解数が同じ場合は、競技時間を早く終えた方の勝利となります。

主観的要素が入る余地が全くない、白黒はっきりつく大変シンプルな競技ですね。

お分かりになりましたでしょうか。

言葉ですと長くなってしまうのですが、ご覧いただければシンプルな競技であることがご理解いただけると思います。

この動画は２００８の世界チャンピオンですが、ほとんど１カップあたり１回で味を判別してます。スゴイ！

エスプレッソ ブレンド チャンピオンシップの結果！

エスプレッソ ブレンド チャンピオンシップがSCAJ2009の中で１６日（金）に開催されました。

このチャンピオンシップは、全国をブロックに分け、そのチームごとに
①スペシャルティコーヒーの素材を自分たちでローストし、カッピング
②ブレンドのベースになるものを選定
③ブレンディングのコンセプトを決定
④その上でさらに選定したコーヒーをコンセプトにマッチするようにローストし、ブレンド
⑤２００９ワールドバリスタチャンピオンシップ日本代表に抽出していただき
⑥招待審査員（WBC認定審査員、JBC認定審査員）、一般審査員に審査をしていただく

というものです。

他の競技とは異なり、全国の地方ごとにブロックを決めてチームで争います。

弊店は関東Bチームとして参加させていただきました。

各チーム思い思いのユニフォームを作ってきているところもありました。写真はとんこつチームです。あっ、ちがうちがう、九州チームです。ラーメン好きなもので。。熱い九州男児の燃える赤を表現しております♪

今回はトップバリスタの方にも各チーム加わっていただき、ご参加いただいております。
ロースターとバリスタが繋がって、一緒にエスプレッソブレンドを作り上げて行くという新しい試みです。

わが関東Bチームには、前日に開催されました２００９年ジャパンバリスタチャンピオンシップ3位入賞、2009ラテアートチャンピオンシップのチャンピオンZOKKA COFFE 櫛浜さんに参加していただきました。

写真はバックヤードで待機中の２００７年のバリスタ国内チャンピオン、世界大会４位だったUCCの宮前みゆきさん（左）と今年のチャンピオンで日本代表になりました丸山珈琲　中原バリスタ（中）です。

ステージのバックヤードにはモニターがありまして、各チームのプレゼンを見守ります。

皆にバカウケだったのが中部チームの珈琲ぶんか 恒川さんが書いたチーム全員の似顔絵。激似！です。TVカメラを通して、会場の大モニターでも映されたと思います。

各チーム多かれ少なかれ、共通のコンセプトとしたのが北海道チームのこちらのプレゼンシートだったのではないでしょうか。

スペシャルティコーヒーを使用したエスプレッソブレンドは従来のものとは少し違うコンセプトで行きませんとその真価を発揮することは難しいと思います。

まっ、でも要するにお客様においしく飲んでいただければいいんです！

そして、WBC認定審査員ジャスティン メトカルフ氏、マッツ　ヨハンセン氏、JBC認定ジャッジ２名の招待審査員４名と、会場から公募されました一般審査員４名の計８名の審査員で行われました。

丸山委員長の軽快なMCで各チームのプレゼン後に招待審査員、一般審査員の方たちからエスプレッソについてのコメントを聞いていきます。結構、厳しいコメントも。。

そして結果発表！！関東Bチームは？？

一般審査員賞　第３位　でした。

賞状を受け取るチームリーダーの珈琲工房 ほろにがの小島さんです。

勿論コンペティションですので順位も重要ですが、今回の抽出工程、お客様と直接日々コンタクトされているバリスタの方と一緒に戦えたというのは意味が大きかったと思います。

各チームのエスプレッソの考え方も大いに参考になりました。弊店のエスプレッソブレンドにもどのように今後取り入れていくか、考える素晴らしい機会となりました。また、来年も是非参加させていただきたいと思います。

最後に関東Bチームの勇姿をどうぞ。・・・あれ？櫛浜バリスタがいません！

それでは、本当に最後にノーザンコマーシャルさんでの焙煎している櫛浜バリスタの写真です。この写真の表情は？？「フッ、オレだって焙煎ぐらいできるぜ！」とおっしゃっております、多分。

全ての競技会に言えることだと思うのですが、このブレンドチャンピオンシップも例外ではなく、SCAJローストマスター委員会の方を始め、多くのボランティアスタッフの皆様に支えられて成功いたしました。本当にありがとうございました。

2009ブレンドチャンピオンシップ 関東Bチーム メンバー：　＊本当に世話になりました。
珈琲工房　ほろにが　　　小島　伸久
かさい珈琲　　　　　　　葛西　甲乙
Cafe des Arts Pico　　　 田那辺　聡
㈱マルハンダイニング　ZOKA　COFFEE　 櫛浜　健治
珈琲屋　めいぷる　　　　関口　善也
㈱モカジャバコーヒーロースター　 近石　勇人
Bijoux Coffee　　　　　　古屋　繁男
トライブ　　　　　　　　小池　康夫
マグノリア コーヒーロースターズ　　　　 富岡　恒久

さて、明日は弊店がエントリーをさせていただきました、もう一つの競技会「ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ　兼ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ　日本代表選考会」の模様をお伝えする予定です。

SCAJ2009閉幕いたしました！

今週はこれから使わせていただく予定の生産者（農園主）の方とのミーティングや日本最大のコーヒー展示会であります「SCAJ2009　ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンス　アンド　エキジビジョン」、それに伴いまして開催されたコーヒーに関します各種競技会への出場などがございまして、臨時休業をいただくことが多くございました。

今日からは、平常通りの営業とさせていただいておりますので、よろしくお願い申しあげます。

ここ数年、毎回この展示会SCAJには行かせていただいているのですが、不景気の割には年々盛り上がりを見せてきているように思います。

スペシャルティコーヒーをコアにした（量的なものではありません）、コーヒーマーケットの行方を占っている感じがいたします。

参加生産国も増えてきているようにみえましたし、各国の無料試飲などもより積極的になってきているように思います。

やはり、皆さんに味わっていただいてのスペシャルティコーヒーと思いますので、来年のSCAJも益々、お客様との距離が近づいていくと素晴らしいと思っています。

また、うれしいことに各種競技会も益々盛り上がっていっていると思います。

一昨日、一足先に日本代表が決まったジャパン バリスタ チャンピオンシップですが、リザルトは以下の通りです。

ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2009(JBC2009)
1位 中原　見英　　有限会社　丸山珈琲　　長野県
2位 石谷　貴之　　アニヴェルセル　カフェ　　東京都
3位 櫛浜　健治　　株式会社　マルハンダイニング ZOKA COFFEE 東京都
4位 栗田　栄一　　株式会社　ドトールコーヒー　　東京都
5位 中摩　麗　　　井ノ上珈琲　有限会社　ヴォアラ珈琲　　鹿児島
6位 村山　春奈　　株式会社　クラブハリエ　　滋賀県

丸山珈琲の中原さん、本当におめでとうございます。２０１０年のロンドンでの世界大会でも力を発揮していただきたいと思います。

中原バリスタの決勝でのプレゼンは英語で行われたようです。これは日本大会では初めてのことだったと思います。世界大会でもこれは強みといいますか、イーブンの戦いが期待されますね。

バリスタチャンピオンシップの場合は、コミニュケーション能力も重要なツールだと思います。プレゼンテーションの伝え方、伝わり方、台本にない予期せぬトラブルの際のリカバリーなどネイティブな方にどうしても有利だったと思います。

世界大会を戦うためには今後は英語も必須になってくるかも知れません。

このチャンピオンシップの予選を通るだけでも、その努力が並大抵のものでないことを、私もほんの少しだけですが、垣間みさせていただいておりますので、バリスタの方の普段の努力がいくばくか、想像しただけでも目頭が熱くなりますね。

１杯のエスプレッソ、カプチーノを安定して、印象的な味に仕上げ供すること。そこには様々なバリスタの操作、機械の調整、クセの捉え方、そして使用するコーヒー豆と気の遠くなるような多くの不安定要素が介在するために（ほんの少しの操作の違いがそのまま、味に反映してしまう）、チャンピオンシップなどの競技会で普段の実力を発揮することは針の穴を通すことより難しいと思えるのです。

ですから、気の遠くなるような努力が必要なのだと思います。

それに加えて、バリスタ本人だけでなく、チームとしてお店や会社のバックアップも必要です。ブログで不適切かもしれませんが、トップレベルにいくまでにかかるコストと時間は半端なものではありません。

「がんばった人にはNCAA」（古い！）というしくみが必要ですね。

弊店がエントリーしたエスプレッソブレンドチャンピオンシップで同じチームであるZOKKA COFFEEの櫛浜さんは惜しくも３位入賞でありました。櫛浜さんはラテアートの２００９年チャンピオンです。

大変お疲れさまでした。

さて、明日はエスプレッソ ブレンド チャンピオンシップのご報告をさせていただきたいと思います。

あたって砕けろ！? SCAJ2009！

さて、本日はこれより再び「SCAJ2009 ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンス　アンド　エキジビジョン」へ東京ビッグサイトまで行ってまいります。

今日（１６日金曜）がSCAJの最終日です。

昨日まで、バリスタチャンピオンシップなど競技会が行われてきました。

さて、本日は弊店が参加させていただく出番です。

①ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ　兼　ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ日本代表選考会

②エスプレッソ ブレンド チャンピオンシップ

の二つです。

①は決勝１２名に選出していただけただけでも光栄な話なのですが、精一杯やってこようと思います。こちらでの勝者には２０１０年にイギリス　ロンドンで開催されます世界大会への出場権が与えられます。

②は関東Bチームからのエントリーです。

最新のスペシャルティコーヒーを使用したエスプレッソブレンドの研究、実践を素材選定（カッピング、コンセプト決定）からブレンディング、プレゼンテーション、センサリージャッジ（審査員に実際に飲んでいただく）などを経て決定されます。

臨時休業：１０月１６日（金）
＊１７日（土）から平常通り営業いたします。

生産者の方とのミーティング！

一昨日は某生産国の農園主、ドライミルの方のプレゼンテーション、懇親会、その晩は東京に泊まり、昨日は展示会SCAJ2009の初日へ東京ビッグサイトへ。その日（昨晩）の夜に帰ってきました。

農園主の方はスペシャルティグレードのコーヒーを作ることに対して、並々ならぬ情熱を傾けておられる方でした。良いものは「偶然できちゃった」ではなく、「理論的な必然の積み重ね」によって作られるというお考えの農園主でありました.

農園主とともに皆さんとカッピング。同じ農園（同じメソッド、コンセプト、設備）なのですが、土壌、微少気候、標高差や品種によって微妙にフレーバーが異なるのがとても面白いですね。

少ない量ですが、こちらの農園のあるロットは既にサンプルカッピングを経て抑えてありますので、近いうちに販売させていただこうと思います。

さて、これから、焙煎し通販の発送、そして通常通りの営業です。

＊明日、１６日（金）は再びSCAJ2009へ出張となります。