マグノリア コーヒー ロースターズ

おめでとう柿沼 正明さん！！

先般からブログで何度かご紹介させていただいておりました高校の同級生の衆議院議員候補　柿沼 正明さんが無事当選を果たしました！

祝勝会などには行かず、家でテレビの速報で知りました。

２位の候補者と僅差になるかと思われましたが、１０万票を獲得しての堂々の当選でした。

昨日お越しいただきました弊店のお客様の何人かも弊店のブログを見て投票所へ行っていただきました方もいらっしゃいました。ありがとうございました。

さて、ボロ勝ちをおさめた民主党ですが、これは誰がみても政権担当の免許皆伝などではなく、仮免許の意味合いが強いと思います。

今回の選挙を見てお分かりのように、少し間違いますと揺り戻しが大きくでる可能性が高いです。つまり、ここ数年間で民主党の政策運営を見て期待外れとなった場合、今回の自民党の負け以上の厳しい洗礼が待っていると言わざるおえません。

国民の期待値が高いほど、満足度で高いポイントを取ることは難しくなります。

そして何より、彼にとって、あくまで当選することは手段であって、目的ではないはずです。

柿沼さんには、大いなる責任とプレッシャーを感じながら議員活動に励んでいただきたいと思っております。

密約したスペシャルティコーヒーを世に広めるにも一役かっていただきましょう。（本気にしないでください）

奥さんの地元で興銀時代の勤務地だった広島での立候補から数えて３度目、６年越しの挑戦で当選の苦労人です。

昔、朝日新聞に連載された候補者X。選挙結果が出るまでは匿名で候補者の活動を記者が密着して綴った連載でした。広島での落選の日、柿沼が誰もいなくなった選挙事務所でイスにすわり呆然と天を仰ぎ、その背後で涙を流していた奥さんの写真が忘れられません。

参議院議員や市長の候補話などが出ても耳を貸すことなく、一貫して衆議院議員にこだわった彼の考えはとても立派だったと思います。地元と中央とのパイプ役を果たしながら、しかしさらに重要なことは国会議員だということを忘れずに、若手らしいマクロ的な政治活動をしていただくことを期待します。

きっと彼は実績を積みながらゆっくりと国政の中枢に入っていくでしょう。

本当におめでとう柿沼！

いやいや失礼、柿沼センセイ！！

ブラジル セーハ ダス トレス バハス 完売です！

ブラジル　カルモデミナス産　のセーハ　ダス　トレス　バハス農園が完売になりました。
（コーヒー豆の国際審査会の2008年C.O.E. 1位の農園を輩出したすばらしい品質のコーヒーでした。どこか白ワインのような酸の感覚がありました。）

たくさん飲んでいただきまして、誠にありがとうございました。

次に控えておりますのはナチュラル精製で数ヶ月前に販売させていただきましたレクレイオ農園のパルプドナチュラル精製の特別なロットになります。

ブラジルはご好評をいただいているタデウ農園（こちらはナチュラル）としばらく併売させていただきます。

レクレイオ農園のスペシャルロットはタデウ農園とともに弊店の主力になります。

来週半ばくらいからの販売になります。

本ブログにて発売開始を連絡いたします。

うれしいコメントをいただきました！

ここ数ヶ月、コーヒー豆の通販をご利用いただいているあるお客様からうれしいコメントをいただきました。

郵便振り替え用紙の通信欄にさりげなく書かれてありましたコメントには、

「我が家でなくてはならないものとなりました。おいしくいただいております。」

やってて良かったー！と思える瞬間です！

２９日（土）臨時休業させていただきます

２９日（土）は所用のために、臨時休業させていただきます。

誠に恐れ入りますが、ご了承をいただきますようよろしくお願い申しあげます。

臨時休業：　８月２９日（土）

＊３０日（日）は平常通り営業させていただきます。

がんばれ柿沼 正明！

いよいよ総選挙の投票日が迫ってまいりました。３０日（日）がジャッジメント　デイです。

前にもお話しましたが、同級の柿沼さんの今回の勝算ははっきり申しあげて５分５分だと思います。なぜなら、おしなべて民主優位の中においても、この群馬３区は保守地盤が相当に強固な土地柄だからです。

柿沼本人曰く「自民への逆風はあるんだろうけれど、だからといって報道されているほど民主への追い風はあまり感じない」そうです。

いづれにしても、地元選挙区は僅差で決まるように思います。

さて、以前そのうち太田高校の同級である柿沼 正明さんの人のなりをブログでお話させていただく旨書かせていただきましたが、直前になってしまいました。

＊以前のブログ記事はこちらまでどうぞ。

彼の一般的な経歴はホームページなどで見ることができますので、どういう人物か高校の同級として一言。

「真面目人間」です。

とにかく真面目なんです。彼の印象は自由な校風だった当時の太田高校にあって、ジャージなどは着崩したラフな感じが標準でしたが、きっちりズボンの裾まで折り目正しく？というのが私の抱く彼の印象です。

国会議員のセンセイらしい、「アクの強さ」がないのが玉にキズです。

しかし、政治家にありがちな「不正」が嫌いな方にはもってこいの候補者だと思います。

要するに民主か自民かは私にはあまり関心がないのですが、「柿沼 正明」という人物を応援したいと思っています。

政権交代が有力視される中で単純に地域と与党とのパイプを得るという意味においても今回は民主候補を支持する意味があるかもしれません。

普段、政治にあまり感心のない私ですが、今回ばかりは投票所に行ってきます。

＊写真は昨日、選挙活動で忙しい中立ち寄っていただいたのですが、無理矢理コーヒーを試飲していただきました。

コーヒーセミナー レクオナバージョン行ってきました！

昨日は東京　自由が丘のお菓子教室　アトリエ・レクオナさんでコーヒーセミナー パート２をやらせていただきました。（こちらは３時間X２コマの特別バージョンの内容です）

パート１は座学的なものとペーパードリップに関します抽出の実践が主な内容でしたが、パート２はスペシャルティコーヒーの本論ともいうべきフレンチプレスやカッピングなどの実践が主体です。

カッピング／テイスティングでは、皆さん興味深そうに「これは好き、これはきらい」とやられてました。

熱いときの印象と、冷めてきてからの印象との違いに驚かれていましたが、冷めてくればくるほど「おいしいコーヒー」の真価が発揮されますね。

最初にアイスコーヒーの抽出をドリップの復習を兼ねてやらせていただいたのですが、その濃いめのコーヒーを使いその場で主宰の彦坂先生がコーヒーゼリーを作って、パフェにしたててくれました。マンゴーやばななのソルベも入っています。

フレンチプレスでいれましたコーヒーで皆さんと一緒に最後に歓談しながら食べさせていただきました。

お菓子教室のセミナーはこれがあるからやめられません。（お酒も好きですが、甘いものも大好きなんです。）

タンザニア キリカフェ完売です！

おかげさまで弊店の定番商品でありました「タンザニア　キリカフェ」が完売です。

たくさんお飲みいただきましてありがとうございました。

こちらのタンザニア　キリカフェは、ライトな酸、フローラルな感覚、とてもやさしいさわやかなハーブのような後味でご好評を得ることができました。

スペシャルティコーヒーの産地として未開拓だったタンザニアの南部地域に光をあてた日本人バイヤーに感謝しています。

来年の取り扱いは未定です。

今日はレクオナさんでコーヒーセミナーです！

今日は定休日なんですが、東京・自由が丘の気鋭のお菓子教室　アトリエ　レクオナさんでコーヒーセミナー　パート２の講師をしてまいります。

パート１に出ていただきました方々との再会ですね。

また、せっかく東京へ行きますので、レクオナさんの前に納品させていただいておりますところへフォローで１軒、セミナーが終わりましてからもう１軒レストラン様へ寄ってきます。

今回のパート２はパート１とは異なりまして、官能評価の実践（ちょっと難しい言い方ですね。要するにおいしいコーヒーとは、どんなコーヒーかの体験、テイスティングです。）、スペシャルティコーヒーの抽出方法としてご推奨させていただいておりますフレンチプレスのコツ、アイスコーヒーの作り方など、殆ど皆さんに実践していただくものばかりです。

フレンチプレスは基本的にはとてもカンタンな抽出器具なのですが、よりおいしくいれるために、いくつか知っておいていただきたいことがあるのです。

存分にお楽しみいただきたいと思っています。

それと今日はもう一つ。

明日２５日（火）に先日ブログでご案内させていただきました同級生の衆議院議員候補「柿沼 正明」の応援に民主党の鳩山 由紀夫 代表が太田市に来るそうです。

みんなで生「鳩山さん」を見に行きましょう！

民主党代表　鳩山　由紀夫　応援演説
日時：８月２５日（火）　10:50AM頃〜11:30頃　
場所：東武伊勢崎線太田駅南口周辺（太田中央交番付近／天一周辺）

エスプレッソ用の豆って深煎り！？ ②

さて、先日の続き、コーヒーの話題に戻します。

よくお客様やレストラン様、また自分でもその通りだと思うですが、「何故、イタリアなど、他の欧州諸国で飲むエスプレッソのように日本で飲むと美味しく感じられないのか」ということがあります。

本当に不思議ですね。

同じ豆、同じ機械を使っただけでは、同じものにならないんです。

でも、よく考えてみれば、気候、水、使用しているコーヒー、エスプレッソマシン、グラインダー、バリスタ、お店の雰囲気など、味に関連している諸要素を日本で全く同じものを再現することはかなり難しそうです。

私が最近感じているのは、本場、本国のものを全くそのまま日本で作ることをよしとするのも考え方の一つなのですが、少し違う価値観もあってもいいのではと思っています。

日本で気候、水、バリスタ、雰囲気は同じものを用意することは不可能に近いですね。

そういったことを前提に、それよりも日本固有の諸条件の中でオリジナルなエスプレッソを作っていくという方がより自然ですし、良いものができるのではないかということなんです。

他国の方が長い時間をかけて作り上げてきた文化ですので、相当の努力が必要だとは思いますが、挑戦のしがいはあると思っています。

しかし、現在日本に入ってきている素材のレベル、日本人が持っている生来の気質など、「おいしいエスプレッソ」を作ることができる条件は揃っているようです。

エスプレッソ用の豆って深煎り！？①へ

公示！

先日、総選挙の公示がされましたが、保守王国と言われております弊店があります地元太田市周辺（群馬３区）どのようになりますでしょうか。

太田高校の同級である衆議院議員候補「柿沼　正明」さん（民主党群馬県第３区総支部長）もまさに背水の陣のようです。（本ブログで取り上げた記事はこちらをどうぞ）

民主党に追風が吹いてはいるようですが、ガチガチの保守の土地柄ですので勝敗は五分五分でしょう。投票率が上がれば、柿沼有利ともいわれています。

さて、そんな彼の応援に民主党副代表の前原 誠司さんが来られるようです。

お近くの方は彼の考えを直に確かめにいかれてみてはいかがでしょうか。

柿沼　正明　演説会
８月２３日（日）朝８：３０頃〜　太田市韮川台之郷公園

同日 朝９：１０頃〜　太田市鳥山サンスポーツランド

＊上記場所をクリックで地図が表示されます。

本日の営業について

本日２１日（金）は急用のため、１８：００までの営業とさせていただきます。

急なご案内になってしまいまして誠に申し訳ございません。なにとぞよろしくお願い申しあげます。

尚、明日２２日（土）は通常通りの営業となります。

アド街ック天国！

明日２２日（土）（毎週土曜 夜9:00〜9:45　TV東京）放送の「アド街ック天国」に今年の２月にブログで取り上げさせていただきました「すし４６８（よーろっぱ）」が出るかもしれません。

かもしれませんといいますのは、先日見た予告編で一瞬だけ「骨きりをした穴子の押し寿司」らしきものが写り、それが西浅草特集だったからです。

ハモのように骨切りをした穴子の押し寿司は関東ではあまり見られませんので、多分そうではないかと思った次第です。

ハモ、ウナギ、アナゴと英語にしますとみんな似た単語になりそうですが、味はそれぞれ違いますね。

ウナギとアナゴに噛み付かれても怪我はしないかもしれませんが（ちなみに、ウナギに噛まれたことは何度かあります）、ハモはやばそうです。歯は鋭く、凶暴そうな顔をしてます。

話がそれました。「すし ４６８」はカウンター６席しかない本当に小さなお店ですので、テレビに出て大丈夫かなと心配になってしまいます。

出演が私の勝手な勘違いでしたら、ごめんなさい。

「４６８」最近とんとご無沙汰してしまっています。あー、棒寿司たべたい！

＊画像は「すし ４６８」の「穴子の押し寿司」です。細かく骨きりしてあるのが分かります。

エスプレッソ用の豆って深煎り！？ ①

とてもありがたいことに、弊店では都内のイタリア料理店様 、フランス料理店様を中心にエスプレッソの需要もゆっくりとですが、増えてまいりました。

このエスプレッソという飲み物なんですが、想像していたよりずっと繊細で、おいしく、安定して作るのは大変な努力が必要な飲み物だということが分かってきました。

そして、エスプレッソといえばイタリアンローストなどと言われているかなり深いローストが主流だったと思うのですが、これもそういうものだけではなくなってきているように感じます。

「おいしいコーヒー」を使用したエスプレッソ用の豆は、マウスフィール（質感）は勿論、やはり酸をどう表現していくかがポイントになってくると思うのですが、あるイタリア料理店のオーナーシェフから以下のようなご感想をいただきました。

「今使っている豆は、よりイタリアのエスプレッソをイメージする仕上がり、
特にナポリを感じる優れものと思いました。
お客さんからの反響（「美味しい」と）はより強いものでしたよ。
味わいがハッキリしているから、分かりやすかったのかも知れません。

しかしボクには、その前にもらった「澄んだ味わいと繊細な酸味の豆」が忘れられませんねぇ。」

という具合です。（いただいたメールのそのまま抜粋）

料理店のシェフからこのような、コーヒーの酸に対するお話、要求？が出てくることは本当に嬉しい限りなんです。で、同じようなお話をいただいたのは今回で、実は4回目（4軒目）なんですね。

こちらのシェフは最初からエスプレッソに対する酸の重要性について訴求されておられました。

4軒とも、シェフがワインについても造詣が深いことと無関係ではないようです。

基本的にはお客様にとって分かりやすいものを意識しつつも、先のものもご紹介していきたいと思います。

エスプレッソ用の豆って深煎り！？②へ

店舗への順路ナビゲーションを改訂しました！

当初、このホームページを作りました際には北関東自動車道の太田・桐生I.Cがgoogle mapにアップされておりませんでした。

が、最新版になりましたようですので、弊店までの順路ナビゲーションのページに追記、改訂をさせていただきました。

同時に、東北自動車道　佐野・藤岡I.Cからの順路の追加いたしました。

google map上の"B"のポイントが弊店の所在地です。

＊弊店から最寄りの高速I.Cは北関東自動車道　太田・桐生I.Cなのですが、東京方面からお越しいただくお客様には東北自動車道　佐野・藤岡I.Cからおいでいただくことをおすすめしております。

（東京方面からですと、北関東自動車道経由はかなり遠回りになってしまうためです。）

また、需要は多くないかもしれませんが、最寄り駅 東武伊勢崎線　韮川駅からの徒歩の順路（徒歩 約１０分）も追加しておきました。

大きな地図で見る

毎朝飲んでいます！

テストも兼ねて、毎朝ボダムのフレンチプレスでいれたコーヒーを飲んでます。

今朝はブラジル　サン　ジュダス　タデウ農園を飲みました。ナチュラル精製なんですが、クリーンで熟したフルーツ感があり、少しクリーミーな質感もあります。

プレスは一番小さい350ccの大きさでちょうどマグカップ１杯分です。

雑味がなく、後味さわやかなスペシャルティコーヒーでしたら、マグカップ１杯は普通にイケます。

基本的には砂糖、ミルクなしの方がコーヒーの持っている色々なフレーバー（味や香り）を楽しむことができ、よりおいしく飲めるとおもいます。

よくお客様に申しあげるのですが、フレンチプレス＋スペシャルティコーヒーの液体の質感（味ではありません）としては「紅茶、緑茶」に近いものがございます。

ですので（たくさん無理なく、おいしく飲める）、フレンチプレス３５０ccはコーヒーカップですと２杯分とれるのですが、２人でこのサイズを買われますとたいていの方は５００ccサイズに買い直されます。

２人で飲まれるのでしたら、５００ccサイズがおすすめです。

ご自身＋ご友人、お客様のことを考えるならば、間違いなく1Lサイズが良いでしょう。

アイスコーヒーは深煎り！？

アイスコーヒーは深煎りのコーヒーで作ることが通り相場のようです。

最近、暑くなるに従い「アイスコーヒー用の豆はないですか？」と聞かれることが多くなりました。

弊店では特にアイスコーヒー用のコーヒーというのはございません。確かに冷やして飲む場合、酸が強く出る傾向があったり、氷が溶けて薄まるという理由で深いローストのコーヒーを使用することが多いようです。

しかし、ガムシロップもミルクも入れずに、さわやかな後口で飲むには、必ずしも深いローストの豆は必要はないのではないかと考えております。

手間は多少かかりますが、急冷したアイスコーヒーはさわかな感覚が際立ちます。

勿論、深いローストのアイスコーヒーが良いという方には「ブレンド　ダークショコラ」などをおすすめしております。

深いローストがだめなのではなくて、やるのでしたら深くローストできる豆を見極めた上でやる必要があると思うのです。深いローストは１点を狙っていきますので、手強いです。

そのためには、やっぱりカッピング／テイスティングなんですね。

話が脱線しそうです。

さて、アイスコーヒーも色々とあってよいのではないでしょうか。

スペシャルティコーヒーで作りましたさわやかなアイスコーヒーを楽しむには、繊細な「うすはり」のロックグラスが似合うと勝手に思っています。