マグノリア コーヒー ロースターズ

今日から営業しております！

７月末は忙しいスケジュールになってしまいましたが、今日から平常通り営業させていただいております。

今日からしばらくは普通のペースに戻ります。

店舗前の田んぼのイネが青々としてきました。

第２回 ローストマスター リトリート！①

２４日（金）〜２７日（月）の４日間、長野県小諸市の「丸山珈琲　小諸店」にて、第２回　SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）ローストマスターズ委員会主催「第２回 ローストマスター リトリート」が開催されました。

今年も北海道、九州、そして韓国などアジアから、スペシャルティコーヒーに取り組むロースターが小諸に集まりました。

第２回目にして、参加者、スポンサー様ともに国際色豊かになってきております。

今年のテーマは「TOKOTON 焙煎！」ということで、毎日 焙煎、カッピング、焙煎、カッピングを繰り返しました。

スポンサーとなっていただきました焙煎機メーカーさんは４社、ペトロンチーニ（ビューラー株式会社）、ディードリッヒ（株式会社ノーザンコマーシャル）、富士ロイヤル（株式会社富士珈機）、プロバット（DKSHジャパン株式会社）からご提供をいただきました。

今年はインドネシア、中米からそれぞれ１種類づつ、グループごとに焙煎プロファイルを研究しながらベストシングルオリジンを選び、最後に全員でブラインドカッピングで順位を決定するというものでした。

「一番出来のいいオリジンをそれぞれ一つずつ選びなさい」という、とてもシンプルな命題なのですが、実際には焙煎機が４種類＋サンプルロースター、豆が中米６種類、インドネシア５種類と組み合わせは多数になり、そこに焙煎プロファイルが加わりますと無限大になります。

アトリエ レクオナのコーヒーセミナー！

ローストマスター リトリートのご報告もしなければならないのですが、まずは先にやらせていただきましたコーヒーセミナーの方からです。

先週２０日（月・祝）に東京・自由が丘のお菓子教室 アトリエ　レクオナさんでコーヒーセミナー パート１をやらせていただきました。

セミナーといいますと、難しいお勉強なのかと思われるかもしれませんが、座学はほどほどに、「スペシャルティコーヒーはとてもかんたん」ということをお伝えしたいといつも思っております。

また、どんなものでもそうだと思うのですが、ちょっとだけ知識がありますとより楽しむことができるようになったりしますね。

その前提として、何でそういうことが必要で、ちょっとしたコツなんていうことを少し知っていただければ、ご家庭で十分においしいコーヒーを作ることができます。

今回は遠く東海方面から新幹線を利用されてご参加いただきました方もいらっしゃいました。

お土産にいただきました（お菓子教室で作られた）マカロンはおいしかった！

さて、今回のセミナーの本論ともいうべきパート２は８月２４日（月）に行います。

いよいよ夏本番ですので、おいしいアイスコーヒーの作り方などもやらせていただきます。

詳しくはレクオナさんのサイトまで。

２９日（水）、３０日（木）はバリスタチャンピオンシップの審査員関連でお休みとなります。誠に恐れ入りますが、よろしくお願い申しあげます。

明日は営業します！

リトリートも今日でやっと最終日です。

さて、今回の成果はどんなものだったでしょうか？

本日、夕方までには一旦お店に戻り、明日の営業の準備です。

明日、２８日（火）は平常通り営業させていただきます。

また、明後日 ２９日（水）、３０日（木）はバリスタチャンピオンシップの審査員関連のセミナーでお休みになります。

これが終わりますと、スケジュール的に一段落いたします。誠に恐れ入りますが、よろしくお願い申しあげます。

ローストマスター リトリートへ参加中です！

先般よりご案内させていただきました通り、昨日夕方よりSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）ローストマスター委員会主催「第２回　ローストマスター リトリート」へ参加させていただいております。

全国から多くのロースターが集まっております。

昨晩はウエルカムパーティーがありまして、今朝から各グループに分かれて生豆選びのためのカッピング、そして本格的に焙煎に入っていきます。

今回のリトリートの模様は、後日ブログにてご報告申しあげます。

ローストマスター　リトリート（焙煎人合宿研修）：
７月２４日（金）〜２７日（月）
＊２８日（火）は平常通り営業いたします。

本日２４日は１３時までの営業です！

本日２４日（金）はローストマスター リトリートへ参加させていただくため、１３時までの営業とさせていただきます。

あらかじめご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。

営業、通販に関するお知らせです

２２日（水）、２３日（木）、２４日（金）〜13:00までは営業させていただきます。

誠に恐れ入りますが、２４日（金）１３：００〜　２７日（月）までSCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会） ローストマスターズ委員会主催「第２回 ローストマスター　リトリート（焙煎合宿研修）」に参加させていただくため、臨時休業となります。

長いお休みになり、お客様へは大変ご不便をおかけいたしますが、ご理解、ご協力をいただきますれば幸甚でございます。

本合宿は昨年も参加させていただきましたが、全国よりスペシャルティコーヒーに真摯に取り組むロースターの方たちが一堂に会し、焙煎に関する技術交流などを行いながら、研鑽をする貴重な機会となっております。

皆様へさらに素晴らしいコーヒーをお届けさせていただきたく、今年も参加を決意いたしました。

どうぞよろしくお願い申しあげます。

昨年の様子はこちらからどうぞ。

尚通販ですが、２３日（木）午前中までにご注文分を当日、もしくは翌日２４日（金）にご発送させていただきます。それ以降にご注文いただきました方へのご発送は恐れ入りますが、２８日（火）になりますので、あらかじめご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。

ローストマスター　リトリート参加による臨時休業：
7月24日（金）13:00〜　27日（月）

通販ご注文の締切：
23日午前中に着信分　23日当日もしくは24日にご発送、23日午後着信分以降は28日（火）にご発送させていただきます。

今日も出張です

昨晩はうちわ祭りに燃える熊谷を横目に帰宅し、今朝からまた東京です。

最近、少しづつなんですが、お客様を介してなど、色々な方面からお声をかけていただけるようになってきました。

とてもありがたいことなんですが、考えてみればこれも「おいしいコーヒー」の威力と申しましょうか、やはりお客様の立場に立ったものだということなんだと思います。

しかし、私が現時点でさせていただけることと言えば、生豆（原料）選び、焙煎、その他コーヒーにまつわる業務、啓蒙活動などに限られています。

コーヒーの味そのものに関していえば、生豆選びと焙煎くらい（カフェを営業していれば、これに抽出が入りますね。エスプレッソは少し事情がことなりまして、そこにバリスタ、マシン、グラインダーなどの要素が入ってくると思います。）しかありません。

ですから、あまり偉そうなことは言えないですね。

私のお店に入ってくるまでには大方（7、８割くらいでしょうか）がすでに終わってしまっているのです。（しかし、この２割を失敗してしまったら元も子もなくなるのは当然でして、お客様の口に入る最終工程として、大変重要なことは言うまでもありません。例えば焙煎は非常に繊細かつ完全な再現性を保つのが難しい作業です。）

そう考えますと、大部分の生産工程に関わっている生産国の方々の努力におっているところが大変大きいと言えます。

おいしいコーヒーはただ何となくではつくれないんですね。おいしくできる理由、具体的な工程が必ずそこに存在します。

さて、営業はダメもとですが、ただのダメで終わらないように、せっかく貴重なお時間を頂戴しお会いさせていただく訳ですから、今日も何かをお伝えしていきたいと考えています。

今日はレクオナさんでセミナーです！

今日は定休日でもあるのですが東京・自由が丘にありますアトリエ　レクオナさんでコーヒーセミナーです。

前回やらせていただきました同じ内容（パート１）の２回目です。

さて、今回はどんな方達との出会いがあるでしょうか。

コーヒーを介して、色々な方達と知り合うことができるのはうれしいことです。

楽しさ、手軽さをきちんとお伝えしていきたいと思っております。

お祭り！

現在、地元の太田市ではお祭りが開催されています。

小さいころは毎年楽しみでした。夜店めぐりなどもよくしました。あとは町内ごとの山車に乗って太鼓たたきですね！

１ヶ月くらい前から練習するんですね。子供会の恒例行事です。

ここのところ何年もご無沙汰でしたが、昨晩家での夕飯がなく、一度帰宅してから行きましたお店の前を山車が通っていきました。

熊谷市でも「うちわ祭り」が始まるようです。

臨時休業のお知らせ：
２０日（月・祝）、２１日（火）

本日より、平常通り営業です！＋７月末の営業お知らせ

本日より平常通り営業いたします。

７月の予定をお話させていただきますと、１８日（土）、１９日（日）と平常通り営業をさせていただきまして、２０日（月・祝）レクオナさんでのコーヒーセミナー、２１日（火）は出張となります。

２２日（水）、２３日（木）と平常通り営業させていただいて、さらに２４日（金）13:00〜２７日（月）「ローストマスターズ　リトリート（焙煎合宿研修）」になります。

月末は、２８日（火）を平常通り営業いたしまして、２９日（水）、３０日（木）と「バリスタチャンピオンシップ審査員の認定トレーニング＆テスト」になります。３１日（金）から平常通りの営業です。

今月末は落ち着いて営業できない状況で誠に申し訳ありません。

少しでも皆様へ素晴らしきコーヒーを素晴らしいままに御届けさせていただくために通らなければならない道だと思っております。ご理解いただければ幸いでございます。

現在、焙煎中です。いただきましたご注文を今日中にご発送させていたきますようがんばります。

７月末の休業予定
２０日（月・祝）、２１日（火）、２４日（金）１３：００〜２７日（月）、２９日（水）、３０日（木）
＊他の日はすべて営業いたします。

本日も出張です！

昨日に引き続きまして本日も出張です。

昨晩、遅くに帰宅し、朝一番からバスに乗りまして、熊谷駅経由です。

明日、１８日（土）から平常通りの営業になります。

よろしくお願い申しあげます。

今日、明日と出張です！

いつもの月、火ではなくて、恐れ入るのですが、本日１６日（木）、１７日（金）は臨時休業を頂戴し出張させていただきたいと思います。

なかなかアポがとれませんでしたお店と某社様のご紹介によりますところになります。

やはり、お客様のご都合を考えますと営業そのものは１日、１軒が限度ですね。

もどかしいですが、体は一つしかありませんので、ゆっくりいきます。

コーヒー豆通販のお客様から！

本当にありがたいことなのですが、弊店の通信販売で毎月、毎月ご注文をいただいておりますお客様が何人かおられます。

そのお客様の中に、振替用紙のコメント欄に必ず一言コメントを書いていただいているお客様がいらっしゃいます。

「すぐに送っていただきましてありがとうございました」とか、「いつもおいしいコーヒーをお送りいただきましてありがとうございます」等です。

今回のコメントは「夏でもホットコーヒー！」という内容をいただきました。

確かにスペシャルティコーヒーのさらりとさわやかで、マイルドな味わいは暑い夏でもホットでもイケますね。

フレンチプレスでいれますと、その感覚がさらに極まります。

しかし、言うまでもなく、御礼を申しあげなければいけないのは私の方なのですが、いつも励ましていただいております。

本当にいつもありがとうございます。

１６日（木）、１７日（金）臨時休業のお知らせ

誠に恐れ入りますが、１６日（木）、１７日（金）は出張のために臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑をおかけいたしまして大変申し訳ございませんが、お客様におかれましてはあらかじめご了承いただきますようなにとぞよろしくお願い申しあげます。

臨時休業：７月１６日（木）、１７日（金）　
＊１８日（土）〜平常通りの営業です。

来週２０日（月）はレクオナさんでコーヒーセミナーです！

先月やらせていただきました内容と同様のクラス「パート１」の２回目を２０日（月）祝に東京・自由が丘のお菓子教室「レクオナ」さんでやらせていただきます。

あと１名様で定員になりますと、先週主宰者の彦坂さんから連絡をいただきましたが、ご興味のおありになる方はどうぞお問い合わせください。

３時間のコース X ２コマで完結する内容です。（弊店開催のコーヒーセミナーとは内容が異なります。）

レクオナ　主宰者　sayaさんのブログはこちらからどうぞ。（マカロン レッスンのことや最近行かれたフランス旅行の様子、コーヒーセミナーのことなども書かれてあります。）

スペシャルティコーヒーセミナー　パート１詳細

日時：7月20日（月・祝日） 15:00〜 18:00くらいまで　　　　　　　　　　　　
場所：レクオナ（東京　自由が丘）
連絡先：E-mail : douce-colline@garnet.dti.ne.jp
Tel/Fax : 03-4292-4644　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
参加費用： 5500円／会員様　6000円/一般の方　　　　　　　　　　　　　　　　
お土産：
（マグノリア コーヒーロースターズお勧めのコーヒー豆とレクオナの焼き菓子ギフトセット）　　　　　　　　　
定員：　8名様（先着順に受け付けます）　　　　　　　　

【パート１　セミナー講習・実技内容】

＊スペシャルティコーヒーとは。
＊おいしいコーヒーの出来るまで。
＊「From Seed to Cup 」の意味とは 〜生産工程〜を知るおいしいコーヒーのポイントは？焙煎？、抽出？ 　　　　　　
＊ペーパードリップの基礎と実践
ちょっとしたコツを知るだけで、ご家庭でもよりおいしく、安定した抽出ができるようになります。