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ある方がポルシェ ボクスターを転がしてやってきました。
ブロロロー。ボアン、ボアン。。
キャララ ホワイト の勿論、MTです。
きゃっこいいー！！
このボクスターは最初からスポーツカーとしてのオープンボディーを前提に設計されているところがキモだと思います。クローズドボディーを後から切り張りすると、補剛などで思いの他重くなってしまいますね。屋根が無い分軽いかというとそうではなく、逆にクローズドより重くなったりもします。
スポーツカーはオープンだったとしても、軽くて、カチッとしているのが気持ちいいです。
そして、水平対向エンジン、ミッドシップです。そしてさらにエンジンの潤滑方式をドライサンプにすることで、エンジンのマウント位置をかなり低い位置にしています。（水平対向エンジン＋ドライサンプはある意味究極ですね）
なかなか軽快に走りそうです。重厚かつ速い911と軽快で速いボクスター。ボクスターの性能が上がるにつれ、911の役割云々が言われることもありますが、ちゃんと棲み分けしているように見えました。
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先日、プロバット（焙煎機）の輸入元であります日本シイベルへグナー株式会社のWさんがご来店されました。
日本シイベルへグナー社といえば、我々一般ユーザーが知る範囲では古くはオメガの代理店、ライカのカメラなども扱っていました。今は欧州製の大型の産業用設備からポルシェデザイン、ファーバーカステル（高級筆記具）などの輸入代理店をされている商社です。パテックフィリップ出身の時計職人が作りましたロジェ デュブイ（プロバットが買えるくらいの価格です！）という時計メーカーも今はシイベルさんが扱われています。
そんなニッチで欧州製の良いモノを紹介している会社です。
次の日からドイツのプロバット社で研修のようで、その前に参考までと弊店にあるベルギーでリコンディショニングされた古いプロバットを見に来られました。
本来は新品を正規代理店様経由でご購入させていただくことが一番なのですが、諸事情でそのようなことが叶いませんでした弊店にわざわざご来店していただきまして、大変恐縮してしまいました。
メーカー、商社様などでありましても、扱う商品の性能官能評価が大切と思います。そこで、やはりカッピング（テイスティング）となりました。
より良いものにしていく過程では我々ロースターと共通言語で話すことはとても大切ですし、お客様がどういう評価するかということを知り、言葉や文字で、正確に、具体的に（紙にして）メーカーへで伝えることも重要です。そのためには、やっぱりカッピングが必須だと思います。実は過去の仕事でこの必要性を強く感じておりました。
社内に優秀な評価者がいるのと、そうでないのとでは開発のスピードや精度、結果が全く違ってくるからです。
評価者の能力以上のものは作れないと申しあげても過言ではないと思います。 逆に申しますと、素晴らしい機械なりモノの陰には、優秀な評価者がいる（はず）ということです。Wさんはお若くて、やる気満々でコーヒーのことを勉強されたいとおっしゃっておられました。これからがとても楽しみですね。
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今日は月１回（毎月第４水曜日）のボランティアですが、地元コミニュケーションFM局のエフエム太郎 76.7MHz " J's of WONDER "へ行ってまいります。
相変わらず何も準備してませんが、これから何をお話させていただくか考えます。ブラジルから帰ったばかりのパーソナリティー若林さんへ逆インタビューでもしましょうか！？生放送の緊張感がいいですね！
エフエム太郎 76.9kHZ " J's of WONDER "
パーソナリティー：若林 淳
毎週水曜 ２１：００〜（富岡出演は毎月第４水曜日、２１：２０くらいからです）
放送エリア：太田市全域、隣接する大泉町、邑楽町、足利市、熊谷市、桐生市、みどり市、深谷市千代田町の一部の地域。
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バレンタイン ブレンドを発売いたします。
＊27日は臨時休業をいただいておりますので、明日からの発売とさせていただきます。
予約受付中のチョコレート シュトーレンとの相性もバッチリのブレンディングをしました。
フランス ヴァローナのチョコレートのような、ベルベットのような舌触りをイメージしました。勿論、スペシャルティコーヒー100%のブレンドです。
こちらは２月末までの販売とさせていただきます。是非お試しください。
バレンタイン ブレンド
価格：250g 1,000円（500円/100g） 500g 1,500円(600円/100g) ( )内は100gあたり単価
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本日よりシュトーレンのバレンタイン仕様を予約受付開始させていただきます。
製作はブーランジェリーマツオカの松岡洋輔氏です。
フランス製（カカオはベネズエラ産）高級チョコレートを贅沢に使用しました。
シュトレーンは本場ドイツなどではパン屋さんが作ります。賞味期限は常温で２〜３週間です。少し熟成させるくらいがおいしいです。
シュトーレンはクリスマス時期に食べるお菓子なのですが、前回ご好評をいただきましたこともございまして、今回バレンタイン用にチョコレートを入れたものを作っていただきました。
後日、このお菓子に合わせたイメージのバレンタイン ブレンドも発売いたします。
バレンタイン、寒い時期コーヒーのお供にいかがでしょうか。
受付方法等詳細は以下の通りです。
バレンタイン シュトーレン
価格： ¥ 2,205 (税込み） ボリュームは前回のシュトーレンと同じです。
予約受付期間： 本日〜2月3日（火）まで
販売数量： 先着限定15個
お渡し予定日： 2月7日(土）
ご予約方法： 店頭、telまたは 通信販売で
＊通信販売の価格表の中にシュトーレンの欄を追記させていただきました。
＊予約受付期間内でも、予定数量完売の場合は受付終了とさせていただくことがございます。
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本日午前中に第５回のコーヒーセミナー「導入編」が無事終了いたしました。
今回は、なんと、東京都内からわざわざ足をお運びいただきましたお客様もいらっしゃいました。大変ありがたいのと同時に、ご期待にお応えできるかどうか良い意味でのプレッシャーもありますね。
後半のカッピングではやはり皆さん、スペシャルティコーヒーの品質は自然とご理解いただけておりました。今までに、５回セミナーをやらせていただきましたが、比較試飲をされると明確ですね。物差しの目盛りが少々粗くても、ある程度正確ならば十分お楽しみいただけるということだと思います。
素晴らしいですね！
少しづつですが、引き続き啓蒙しつづけたいと思っています。
＊次回の「導入編」セミナーは２月下旬の土曜または日曜に行う予定です。後日、本ブログで詳細お知らせいたします。
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誠に恐れ入りますが、出張のために1月27日（火）は臨時休業とさせていただきたいと存じます。
お客様におかれましてはご迷惑をおかけいたし大変申し訳ありませんが、なにとぞよろしくお願い申しあげます。
尚、２６日（月）は定休日です。
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先日のブログで少し書かせていただきましたが完売しましたギチツに代わって ケニヤ カグモイニを発売いたします。
先日のブログではレモンの酸と書きましたが、今回のカッピングではもう少し角のとれたやさしいベリー、かすかにブラックカラントのニュアンスが感じられました。とてもやわらかいシルキーな口当たりです。
是非お楽しみください。
ケニヤ カグモイニ
価格：250g 1,500円（600円/100g） 500g 2,060円(412円/100g) ( )内は100gあたり単価
＊豆販売の通信販売の価格表を改訂いたしました。
Kagumoini factory KENYA
地域：ニエリ地域 マシラ地区 ＊ナイロビの北へ123km
標高：1,600m
農園規模：小規模生産者
降雨量：1500mm/年
土壌：赤色火山灰（キクユ）と粘土質
品種：SL34, SL28
グレード：PB
乾燥方式: アフリカンベッドによる天日乾燥
精製方式：フリイウオッシュド
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２４日（土）はコーヒーセミナーを開催させていただきます関係で、誠に恐れ入りますが、テイスティングコーナーは13:00〜とさせていただきたいと存じます。
豆の販売は通常通り行いますが、13:00まではお時間少々いただくことになるかもしれません。お客様にはご不便をおかけいたしますが、なにとぞよろしくお願い申しあげます。
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お店の中を少し模様替え第１弾をしました。
焙煎機の前にありました生豆置き場、ラックをより温度変化の少ない焙煎ルームのすぐ外へ移設。それに伴いまして、テーブル、イスを焙煎ルーム内(カウンター前）へ。原料の麻袋が豆売りコーナーから、見える感じです。
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先日偶然にも、連続してお客様にお声をかけていただきました、スツールのお話です。
こちらのスツールは柳宗理さんが1956年にデザインされ、1966年にグッドデザイン賞に輝きました。50年以上変わらぬデザインで商品としても現役を保っている希有なメイドインジャパン製品です。（1991年からサイズを少し大きくして復刻生産）
柳宗理さんの作品はテーブルウエアから大型建造物（橋やトンネル）など様々ですが、実用性をエンジニアリング的に追求した美しさがありまして、個人的にはデザイナーというより技術者の印象があります。
写真のものは、蝶が舞うような姿からバタフライスツールと名付けられたようです。
とてもシンプルで軽いのが特長です。二つのシンメトリーな羽を一対に組み合わせた形です。天童木工が得意としている、プライウッドを金型を用い加圧、加熱成形する技法がとられています。まるで木を鋳物のような感覚で３次元的に成形する感じでしょうか。（あえて、鍛造のようとは申しません。）
弊店の家具の一部は天童木工さんのものを、東京にあるショールームに伺って選定をさせていただきました。その後、株式会社ムトーセーフさんのご協力で納品いただいたものです。
アンティークも考えたのですが、まだ勉強中で目が利かないのと、お店の雰囲気、予算などから天童木工のものを考えました。
他にも天童木工の別の作家のスツールが置いてありますが、これは当時のプライウッドの技術では成形が不可能で最近になって、製品になったものもあります。
小さいお子様、お願いだから蹴っ飛ばさないでね！
バタフライスツール（1956〜）：
デザイン 柳宗理 ( Sori Yanagi )
製作 株式会社 天童木工
MoMA（ニューヨーク近代美術館）、パリ ルーブル美術館 パーマネントコレクション（永久収蔵品）
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１０万ヒット／日のサイト「友里征耶の行っていい店、わるい店」内のtomosato blog 12月22日更新分に期せずして掲載していただきましたのは、年末に届いた弊店にとってはクリスマスプレゼントのようなものでした。
その後、多くの方からご反響をいただきました。また、当ブログを見ていただきました同業の方から焙煎や生豆に対する考え方につきまして、大変参考になりますありがたいご意見、ご指摘も頂戴いたしました。この場をお借りして心より御礼申しあげます。今後の取組みに是非生かしていきたいと思います。
現時点での弊店のコーヒーに対するコンセプトは、スペシャルティコーヒーが持つ味の多様性をワインのように、そしてお気軽に、楽しく、どなたにでも（今までコーヒー嫌いだった方にも）お楽しみいただきたいということです。
そういったことを実現していくために、生豆は？、焙煎は？、お客様への提案方法は？と自然と取り組む方向性が決まってくるように思っております。
私の開業する以前のバックグラウンドは外食産業やコーヒー業界にはありません。以前はおおまかにいいますと、自動車を核にした、先進性や高付加価値を一般ユーザーへご提案させていただく立場にありました。
スペシャルティコーヒーに関していえば、私のプロフィールをご覧いただければお分かりになりますが、開業準備期間を含めても４年程度の業界キャリアしかないのです。このことは弱点でもありますが、特長にもなりうると考えております。「弊店ならではの」ことをご提案し続けていきたいと思います。
さて、友里氏とのその後ですが、メールで何度かやりとりをさせていただきました。お礼にと私からコーヒーなどを送ってしまいますと、アンチ友里の方から「キックバック」と言われてしまいそうですので、やはり友里氏へは自分で訪問させていただいたお店の感想などを、一人の食べ手として素直に送らせていただくことかなと思っています。
また、機会を見つけまして東京へ出張時などに食事をさせていただきたいと考えております。
友里氏の最新刊ガチミシュラン（講談社刊）は、レストランガイドの雄ミシュラン東京の８９店を自己負担、覆面で訪問し、一般顧客の立場から友里氏のフィルターで再評価、再評論するというユニークな切り口の本です。
ミシュラン東京に関しては、権威ある格付け本ということではなく、レストラン＆ホテルガイド本の一つであると個人的には考えています。審査員のキャリアやミシュラン独自の審査基準というフィルターを介していることを読者側も意識する必要があることは他のガイド本と何ら変わらないと思います。
ミシュランもガチミシュランも星の数に関わらず、最終判断は自分の舌でするということが基本であることには、他のガイド本と同じですね。ただ言えることはミシュラン東京は本家フランスの赤本とは随分印象が異なることだと思います。
本家にある星無し店（ビブグルマン）を掲載すれば、大変興味深いガイドブックになるだろうと個人的には思っています。
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たまに営業に出かけて、レストラン様などへ業務用コーヒーをご提案させていただいたり、あるいは外部のコーヒーセミナーなど講師の仕事などで出かける際に使っているプレゼン用のキットです。
最初の頃は大きな紙袋！？などに入れて、持ち歩いていたのですが、どうにもこうにも使い勝手が悪いので、半年くらい前からペリカンケースに入れるようにしました。
営業先でも、セミナー先でも必ず、カッピング（テイスティング）をしていただき、実際に比較試飲で見極めていただく工程がとても大切だと思っておりますので、私にとってはこのキットは必需品なのです。
営業というよりは、いつも簡単なセミナーのようになってしまいますね。
このキットを作ってから、機動性が大変高まりました。次回は多分再来週くらいに活躍する予定です。
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昨年暮れのクリスマス時期に予約注文をとらせていただきました「シュトーレン」。数が少なかったこともありまして、３日間で予約売切れとなりました。
シュトーレン好きの方にも、初めてシュトーレンを食べていただいた方にも大変好評でした。おいしい理由は贅沢に良い素材をふんだんに使い、ちゃんと作ってあるからとしか言えません。
そして、もうすぐ予約開始をさせていただきますシュトーレンをベースにチョコレートをふんだんに使ったお菓子が控えております。作っていただくのは勿論、ブーランジェリーマツオカの松岡洋輔氏です。多分、今週くらいに試作品が出来ると思います。
数量限定で予約をとらせていただきたいと考えております。詳細につきましては、来週のブログでお知らせいたします。
ご期待ください。
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