テストロースト＆カッピング マンデリンの巻

今日は朝から、マンデリンのテストローストとカッピング（テイスティング）でした。早速カッピングをしましたところ、このリントン案外手強そうです。さて、どのポイントにしましょうか。テストローストのカッピングの際、私の場合は３つのロースティングポイントを意識しているのですが、今回のリントンは迷います。

マンデリンと言えば日本では、深煎りと相場は決まっているのですが、リントンの良いものは浅いポイントで大変質の高い酸も楽しむことができます。深くローストしても、良い酸が残るポイントもあります。しかし、あまりマニアックにしてもと思います。

明日までに決めましょう。