マグノリア コーヒー ロースターズ

エルサルバドル カンパヌラ

エルサルバドル　カンパヌラ発売です。

チョコレート、オレンジのフレーバー、滑らかな舌触りをお楽しみください。

 

エルサルバドル カンパヌラ

価格：価格　　¥1,500/250g(¥600)                       ¥2,060/500g(¥412)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞   価格表12-2-2   を改訂いたしました。  

カップオブエクセレンス コスタリカ シンリミテス 発売！

カップオブエクセレンスは先月のグアテマラに続き、コスタリカ　シンリミテス農園を発売いたします。

シンリミテスは著名な農園でして、スペシャルティコーヒーファンの方なら一度は耳にされたことがあるかもしれません。

カップオブエクセレンスにおいても常連の優良農園です。

 

バレンタインで企画させていただきました、チョコレートシュトーレンとのマリアージュセットでは、キュヴェ™仕立てにさせていただきましたが、今回はマリアージュよりも、フレーバー優先で行きます。

 

このシンリミテスのカップオブエクセレンス ロットは、とても上品かつ華やかなベリーの香り、シルクのような滑らかな舌触り、白ワインの感覚が特長の素晴らしいコーヒーです。

シンリミテスとは、英表記でUnlimited ＝無限という意味です。 

 

カップオブエクセレンス  コスタリカ シンリミテス

価格：価格　　¥1,980/200g  (¥990)                       ¥2,980/400g  (¥745)

＊（　　）内は100gあたりの@単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞   価格表12-2-2 を改訂いたしました。  

３月より、ブレンドライン価格改訂のお知らせ

さて、本日は価格改訂に関するお知らせです。

昨今のコーヒー生豆のコストの急騰につきましては、数年来断続的に報道されてきました。

これらの報道は直接的にはコーヒー市場の大部分を占めているコマーシャル市場の話なのですが、スペシャルティコーヒーに関しましても、時間差が多少ありながらもほぼ同様の価格上昇がなされてきました。

例えば、生産国によっては、私がお店を始めた頃と比較して、同等の品質のものを調達しようとした場合、昨今の円高基調を勘案してもなお、極端な例では生豆原価ベースで概ね２倍(上昇率100%超）を超えるコスト高になっている生産国もございます。

 

弊店は今まで価格改訂を見送ってまいりましたが、数年来の相場の急騰、高値安定は大きなインパクトを与えるものでした。

つきましては、誠に恐れながら、来期調達分（２０１２年３月１日ご注文分より）より、「ブレンド」ラインの価格を改訂させていただくことになりました。

 

また、送料につきまして弊店がご負担させていただいております価格をコーヒー豆のお買い上げ５,０００円以上⇒５,２５０円以上からと改訂をさせていただきます。

開業以来初めての価格改訂になります。

 

今後も品質と価格のバランス、価値の適正さを目指し、お客様にとって、スペシャルティコーヒーにとって、リーズナブルな価格とはどこにあるのかを常に考え続けてまいりたいと思います。

お客様にはご不便、ご迷惑をおかけいたしますが、なにとぞご理解、ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。

 

＊価格改訂につきまして、ご質問、ご意見などございましたら、

   マグノリア コーヒーロースターズ 富岡までご遠慮なく御寄せください。

（マグノリア コーヒーロースターズ  TEL: 0276 60 5426 　 Email: info@magnolia-coffee.com ）

バレンタイン シュトーレン X カップオブエクセレンス マリアージュセットのお渡しを開始いたします！

ブーランジュリー マツオカより、ご予約いただきましたチョコレート シュトーレンが届きましたので、本日より店頭でのお渡し、ご発送を開始いたします。

 

誠に恐れいりますが、通販でご予約いただきました方につきましては、発送数量の関係で数日間に分けてのご発送となります。

２月９日（木）までに、弊店よりすべての皆様へご発送させていただく予定です。

なにとぞよろしくお願い申しあげます。

 

＊バレンタイン シュトーレン X　カップオブエクセレンス マリアージュセットはご予約いただきました分を持ちまして完売しております。誠に恐れ入りますが、店頭での販売はございませんので、ご了承いただきますようよろしくお願い申しあげます。

グアテマラ エスペランサ農園 パカマラ 発売！

グアテマラ　エスペランサ農園のパカマラ種を発売いたします。

パカマラ種といいますのは、パーカス種とマラゴジッペ種を掛け合わせた品種でして、通常のコーヒー豆の２倍程度の大粒な外観が特徴です。

エルサルバドルが原産なのですが、最近ではグアテマラやニカラグアでも作られております。まだまだ収量は多くなく、稀少なものです。

以前、同じグアテマラのエルインヘルト農園のパカマラがカップオブエクセレンス史上最高値で落札されたことは記憶に新しいことです。

今回のエスペランサ農園もエルインヘルトと同じウエウエテナンゴという地区にありまして、カップオブエクセレンスの上位入賞常連の優良な農園として知られています。

グレープのような爽やかさと甘さ、そしてシルクのような舌触りをお楽しみいただきたいと思います。

 

グアテマラ　エスペランサ農園　パカマラ種

価格：　¥1,700/250g (¥680)                       ¥2,300/500g (¥460)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-2-1    を改訂いたしました。  

成澤 文子さん、「女王のレシピ」 ご出版おめでとうございます！

 

先般弊店のブログでもご紹介させていただきましたレシピの女王 初代優勝者の成澤 文子さんがレシピ本 「女王のレシピ」（日テレBOOKS）をご出版されました。

日本テレビ　レシピの女王の公式ホームページ内ですが、ブログも始められたようです。

 

帯のキャッチコピーをみますと、「かんたん」「美味しい」「新しい」とまるでスペシャルティコーヒーのようです。

 

ご家庭で、普段使いに作ることのできる、主婦の方のためのレシピ本のです。

 

本の中で少しですが、成澤さんの日常の記事の中でご友人を自宅へ招いてのコーヒーセミナーをやりましたということでご紹介いただきました。

成澤さんは、まだ女王のレシピが始まる以前にモンドセレクションのマチオさんから「数々の料理コンテストで入賞している方がいるので」とご紹介をいただいたのですが、マチオさんもご出席のもと、ご自宅出張セミナー３回シリーズでやらせていただきました。

成澤さんのお友達と一緒に、とても楽しい時間を過ごさせていただきました。

 

ご本人ともお話したのですが、今回の本は「自分の写真が多くて、ちょっと。。」とおっしゃっておられました。

 

今回のレシピ本は、ご家庭の主婦の方が今日からでも応用していただける内容になっていると思います。

まださっとしか読んでいないのですが、忙しい主婦の方が読みやすいように写真を多くし、誌面レイアウトもそれなりに考えられていると思いました。

勿論、レシピには成澤さんの知恵と工夫が盛りだくさんになっていますので、ご家族の皆様にもきっと喜んでいただけると思います。

 

私は、本当に普通の主婦と思っていたのですが、プロフィールによりますと成澤さん、大学や料理学校で基本を学ばれたようです。やはり、基礎は大切ということなんでしょう。

 

今回はテレビの企画ということもあり、　なかなか思う通りにいかないことも多いかと思いますが、ご自分のペースや価値観を大切にされ、目標に向かってがんばっていただきたいと思います。

きっかけはどんなことでもいいと思うんです。

そして、何十年か後まで家庭に軸足を置いた料理家の一人としてご活躍していただきますことをお祈り申しあげます。

 

＊レシピの女王は「料理技術の高さ」ではなく、「家庭料理のアイディア」を競う大会です。 
主な審査基準は「オリジナリティ」「簡単さ」「美味しさ」「新しさ」です。

（日本テレビ ホームページ　レシピの女王大会要項より抜粋） 

ホンジュラス カングワル 発売です

 

中米は、本日よりホンジュラスがラインに加わります。

ホンジュラスは今まで日本にも多く入ってきてはいたのですが、ほとんどの場合、ブレンド用が多かったようです。

 

ホンジュラスのスペシャルティコーヒーとしてのポテンシャルは、最近になって広まってきたと思います。

ホンジュラスは経済的にとても貧しい国であり、コーヒーを作る上での設備的なもの、労働環境などとても恵まれているとはいえない国です。

そんな中、ホンジュラスの奥地に入り、全く無名の小さな村で作るコーヒーに光を当てた方がいました。

 

これからご紹介させていただくホンジュラスのいくつかのコーヒーは、そのコーヒーになります。

まず発売させていただきますのは、カングワル。

カングワル村の小農家の方たちが、選りすぐりのコーヒーチェリー精製所に持ち込み、スペシャルティコーヒー専用のプリパレーション（コーヒーチェリーから、コーヒー生豆にするための様々な生産処理）を行った特別仕立てです。

グレインプロバッグによる入荷になります。

 

ホンジュラスの素晴らしい品質のコーヒーの特長は甘さと質感にあるように思います。

果物の甘さでも熟度が高い果汁やシロップのような甘さ、毛足の長い生地のようななめらかな舌触りが特長です。

どうぞお楽しみください。

 

ホンジュラス　カングワル

価格：　¥1,600/250g (¥640)                       ¥2,100/500g (¥420)

＊（　　）内は100gあたりの単価です

＊WEB SHOP/通信販売 ＞  価格表12-1-3     を改訂いたしました。  

バレンタイン シュトーレン マリアージュセット予約開始します！

 

クリスマス、新年が明け、あっという間に来月はバレンタインの季節です。

マグノリアコーヒーロースターズでは年に２回だけ、ブーランジュリー・マツオカ謹製のシュトーレンをご紹介しております。

クリスマスにはプレーンタイプのベーシックなものを、今回のバレンタインにはチョコレートを折り込んだバレンタイン特別バージョンのシュトーレンとなります。

    

趣向をこらした、少し贅沢なバレンタインの脇役としていかがでしょうか。

 

昨年のクリスマスから、そのときの弊店にあります際立ったコーヒーとのセット、コーヒーとのマリアージュをお楽しみいただくための企画といたしました。

 

今回は、チョコレート・シュトーレン＋コスタリカ シンリミテス農園のCOE（カップオブエクセレンス）ウィナーロットとの組み合わせでのご提案になります。

コスタリカ　シンリミテス農園はスペシャルティコーヒーファンなら多くの方が知っている農園ですね。そのCOE入賞ロットのコーヒー を使用し、マリアージュセット専用のCUVEE™ ローストに仕上げます。

このシンリミテスは、キャラメルやチョコレート、ベリーの感覚、滑らかな質感をお楽しみいただけます。

 

ブーランジュリー・マツオカのシュトーレンはプレーン、チョコレートともにしっかりとした食感、密度感のある食べ応えが身上です。

さらに、これ以上具を入れると、生地がつながらなないのではないかと思えるほど、ぎっしりとリキュールなどにオリジナルレシピによりつけ込まれた濃厚な木の実、フルーツが入っております。

みた感じはコンパクトなのですが、身がしっかりと詰まっていて、ずっしりと重量のあるシュトーレンです。

 

よって、マツオカのシュトーレンに関しては、甘さのあるお菓子ではありますが、大人向けの味です。

 

例えばマツオカの濃厚なシュトーレンには、フレーバー感と質感、甘さの両立を目指したCUVEE™ロースティングのコーヒーとのマリーアージュ（ペアリング）は勿論、赤ワイン、シェリー、ポートなどとの相性も良いでしょう。

 

意外と思われるかもしれませんが、赤ワインならブルゴーニュのような繊細な感覚よりも、よりボディの厚いもの、果実感たっぷりのニューワールド系の樽を効かせたワインなどがより合うでしょう。

 シェリーなら、ペールクリームやクリームもしくは黒蜜のようなペドロヒメネス（これらはシェリーのブランドではなく、タイプになります。／特にペドロヒメネスは、そのままバニラアイスクリームにかけても抜群においしい）などがばっちりです。

ポートワインならヴィンテージ・ルビーポート（赤）との相性も良いと思います。

 

印象的なコーヒーや大人の飲み物とともにどうぞお楽しみください。

 

バレンタイン（チョコレート仕様）シュトーレン マリアージュセット 

・バレンタイン シュトーレン　¥2,415   +

・CUVEE™ コスタリカ シンリミテス農園 C.O.E   ¥1,980/200g   ＝  ¥4,395　のところ

” ¥3,900  ”にてご提供いたします。

 

＊チョコレート シュトーレン マリアージュセットは店頭および通販ともに予約販売のみとなります。２月初旬〜中旬お渡し予定です。（定番ローストのシンリミテスの販売は通販、店頭ともに通常通り行います。）

＊ご予約方法：店頭、メール（info@magnolia-coffee.com)、faxにて承ります。