tommy tsune

約２０年間のサラリーマン生活（主に自動車関連）を経て、２００８年５月スペシャルティコーヒー ロースターとして独立開業。

群馬県太田市出身。

プライベートの時間、退職後の開業準備期間を利用し約３年間スペシャルティコーヒーの勉強に没頭する。

２００５年１０月〜２００８年１月　某コーヒー研究所主催の各種セミナーを修了。

２００６年渡米し、アメリカスペシャルティコーヒー協会 本部（ロサンゼルス郊外ロングビーチ）にてSCAA認定カップ審査員( SCAA Certified Cupping Judge )資格を取得。２００７年 CQI認定Qグレーダー( CQI Licensed Q Grader *1 )の免許試験に合格した。また、SCAJ認定コーヒーマイスター等、各国際認定資格、国内認定資格を取得。

２００７年１０月再び渡米し、ボストン：　ジョージハウエル氏経営のテロアーコーヒー、シカゴ：　ピーツコーヒー＆ティー、インテリジェンシア、メトロポリス、カリブーコーヒー、ユリウスマイン、ジャンバジュース、ホールフーズなどを訪問。店作りのヒントとする。

２００６年〜現在　SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）の主催する「スペシャルティコーヒー実践講座」「カッピングセミナー初級、中級」「エスプレッソ基礎セミナー」「エスプレッソ特別セミナー」「ロースト品質ワークショップ」「ローストマスター リトリート（合宿研修）」「シルビオレイテ氏　特別カッピングセミナー」などを修了。

２００９年１２月　「 カップオブエクセレンスのカッピングプロトコールによるロースティングセミナー　　講師：C.O.E ヘッドジャッジ ポール・V・ソンガー氏　主催： ACE 」へ参加　スペシャルティコーヒーの先端のロースティング技術の習得に努める

現在も各セミナー、スペシャルティコーヒーに関する勉強会等へ積極的に参加中。

２００８年ジャパンバリスタチャンピオンシップ審査員プログラム修了。同年ジャパンバリスタチャンピオンシップ審査員（センサリージャッジ／非加点）。

２００９年１０月「SCAJ2009 ワールドスペシャルティコーヒーカンファレンス　アンド　エキジビジョン（於：東京ビッグサイト）」内で開催された競技会、「エスプレッソ ブレンド チャンピオンシップ」に参加。

「ジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ 2009　兼ワールド カップテイスターズ チャンピオンシップ（世界大会）日本代表選考会」にエントラントとして出場し、準優勝。

本物のスペシャルティコーヒー生豆の確保／販売とテロワール（土壌、気候）の違いによる味覚の多様性の表現を第一にしたローストの実現に没頭中。

安定したスペシャルティコーヒー生豆確保と複数の産地訪問が目下の最重要課題。

スペシャルティコーヒーには「豊かに暮らすヒントが隠されている」ことをテーマに、その素晴らしさをお伝えしていきたいと思います。

常に感動できる素材を「楽しく」「お気軽に」「リーズナブルに」ご提供することを目標にし、地元の皆様、コーヒーを愛して下さる方々のために尽力します。

CQI= COFFEE QUALITY INSTITUTE　http://www.coffeeinstitute.org/　

*1 Qグレーダー リスト ( JAPAN )　　　http://www.coffeeinstitute.org/q_qgraders_Japan.asp

SCAA= アメリカスペシャルティコーヒー協会　http://www.scaa.org/

SCAJ=日本スペシャルティコーヒー協会　http://www.scaj.org/

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